Искусный город Беркли и, в частности, легендарный ресторан Alice Waters Chez Panisse, могут претендовать на то, чтобы быть родиной калифорнийской кухни, чей акцент на свежие ингредиенты и сочетание элементов из многих гастрономических культур штата повлиял на меню ресторанов во всем мире. И еще много гастрономических изысков, которые можно обнаружить в районе залива: например, присоединитесь к кулинарной пешеходной экскурсии по Сан-Франциско, и у вас будет возможность исследовать отдаленные рынки и рестораны Маленькой Италии или Чайнатауна.
Если у вас есть аппетит, вы можете продолжить свою гастрономическую одиссею по всему штату. Группы Слоу Фуд проводят регулярные мероприятия, демонстрирующие их любимые рецепты. Множество ресторанов также поддерживают радости Слоу Фуд, от Центрального рынка в Петалуме до Рынка Дель Мар в Сан-Диего, где каждый день подают изысканные суши, а также лучшие блюда из рыбы и мяса с близлежащих ферм. Лучше всего для любителей морепродуктов является поездка в Монтерей, где проект между городским аквариумом и местными ресторанами гарантирует, что посетители могут выбирать заведения, где подают рыбу из запасов, добываемых из экологически устойчивых источников.
Возможно, даже больше, чем еда, Калифорния славится своим вином. Экологически чистых виноделов легко найти в Калифорнийском институте вина, в котором есть «зеленая» секция, посвященная турам и дегустациям. Тем временем, если вы находитесь в округе Санта-Барбара, где был снят энофильный фильм «Боком», то вы можете присоединиться к целенаправленным винным турам, демонстрирующим все лучшее, что может предложить страна.
Для, вероятно, недолгого сувенира вашего визита, вы можете купить (и при необходимости отправили домой) несколько своих любимых вин на многих виноградниках. И если вы также хотели бы принести домой несколько калифорнийских рецептов и кулинарных трюков, остановитесь в Санта-Барбаре, где Лоуренс Хаубен проводит кулинарный курс Market Forays, где она проводит посетителей по местным рынкам, прежде чем вернуться к себе домой, чтобы научить их как готовить с ингредиентами. Поскольку она родилась и выросла во Франции до переезда в Калифорнию в 1983 году, можно предположить, что Биг Мак не будет в меню.
В Калифорнии есть несколько фермерских рынков (www.farmernet.com), и вы можете посетить различные фермы, чтобы выбрать свой собственный или принять участие в сборе урожая (www.calagtour.org).