Горячая корейская уличная еда согреет ваш холодный, холодный Сеул

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Даже когда зимние температуры опускаются значительно ниже нуля, корейцы все же выходят на улицу ради горячего комфорта уличной еды. Южные корейцы используют одни из самых длинных рабочих часов в мире, что не оставляет много времени для приготовления пищи. Продавцы продуктов питания в Сеуле являются противоядием от напряженного графика работы - они устанавливают повозки по всему городу, чтобы сотрудники могли быстро и дешево перекусить.

Крытые продовольственные рынки, такие как Кванджанг и Кёндон, являются хорошим способом избежать непогоды города; они начинают предлагать плату за проезд к середине утра. Так как город никогда не спит, также можно найти уличную еду после полуночи, особенно в районах оптовых магазинов, таких как Намдэмун и Тондэмун, или в районах, изобилующих ночной жизнью, таких как Хондэ и Мёндон. Когда вы будете в пути, следите за паром, который поднимается из pojangmancha, палаточных палаток, которые соблазняют голодных посетителей множеством жареных и жареных угощений. Отправляйтесь по местам и переходите от продавца к продавцу, чтобы попробовать различные фирменные блюда с бутылкой соджу или шипучего рисового спирта макгеолли, чтобы вымыть все это.

Нежные куриные шашлычки на гриле

Не знакомы с корейской кухней? Даккочи - хорошее введение для новичков. Кусочки курицы и зеленого лука шашлык и гриль до готовности. Обугленные кусочки смазывают ассортиментом вкусных маринадов и соусов для барбекю. По мере того, как ваши вкусовые рецепторы становятся более смелыми, переходите от более сладких глазури к пикантным, более дымным.

Тушеные рисовые лепешки в огненно-красном соусе

Статья продолжается под рекламой

Tteokbokki, знакомый корейский продукт, дает дозу специй и тепла. Блюдо восходит к древней династии Чосон страны, когда оно предназначалось исключительно для королевского двора. Современная версия состоит из цилиндрических, клейких рисовых лепешек, тушенных в гочуджанге, в огненном пузырящемся соусе из ферментированной сои, пасты чили, сахара и чеснока. Эту смесь подают на тарелке или в миске и едят с зубочистками. Следите за вариациями, украшенными рыбным пирогом, лапшой, зеленым луком или яйцами.

Острые жареные блинчики

Эти любители толпы включают выбор сытных местных ингредиентов. «Чон» - несладкие жареные блины из муки и яичного теста, которые удобно есть на ходу; продавцы нарезают их на ломтики и подают в сгустки в чашке. Наиболее типичным видом является паджон, приготовленный из зеленого лука и лука-порея. Вегетарианцы должны высматривать yachaejeon, версию, которая использует морковь, кабачки и лук-шалот. Любителям морепродуктов стоит попробовать хемул паджон, в состав которого входят моллюски, кальмары или осьминог. При заказе зимнего джона обязательно приобретите только что жареный, который еще теплый. Или попросите продавца разогреть готовый пирожок на сковородке.

Сладкие или пряные рыбные котлеты

Статья продолжается под рекламой

Шашлычки из нежного белого рыбного торта, называемого o deng, купаются в чанах с богатым кипящим бульоном от мягкого до острого. Эта дешевая, любимая закуска считается прекрасным средством от похмелья. Помоги себе столько шампуров, сколько захочешь; продавец подсчитает их, когда вы будете готовы заплатить. В киосках есть стопки маленьких чашечек, в которых можно хранить окунательный бульон, а также такие приправы, как соевая и чили паста, чтобы добавить дополнительную дозу вкуса.

Насекомые (да, насекомые)

Beondegi - обычная ноша, которую также можно найти в пабах и консервы в продуктовых магазинах, но это не для слабонервных. Вы, вероятно, почувствуете отчетливый рыбный, ореховый аромат куколок тутового шелкопряда, прежде чем увидите тележку с едой. Популярность личинки возросла во время Корейской войны, когда еды было мало, и люди остро нуждались в хороших запасах белка и питательных веществ. Chrysalises подаются чашкой с зубочистками, но многие иностранцы считают beondegi приобретенным вкусом. Требуется некоторое привыкание к противоположным структурам хрустящей внешней оболочки и кремового, сочного центра.

Пельмени всех видов

Манду бывают разных форм и размеров с бесконечным множеством наполнителей. Некоторые готовят на пару в бамбуковых корзинах, варят в бульоне или жарят до золотистого цвета. Заказ обычно включает от трех до шести штук в сопровождении соевого соуса. Самый стандартный пельмени - это коги манду, фаршированные рубленой свининой, овощами и имбирем. Для дополнительного удовольствия попробуйте те, которые заполнены кимчи. Эта кислая и острая начинка особенно популярна в феврале во время Seollal, корейского лунного нового года.

Блинчики с сахаром и корицей

Статья продолжается под рекламой

Когда вы наберете пикантную еду, переходите к горячим закускам на десерт. Эти пышные лакомства продаются только в холодные месяцы. Все начинается с теста, начиненного смесью коричневого сахара и корицы (плюс мед, подсолнечник или тыквенные семечки, если вам повезет). Тесто обжаривают на масле и сплющивают в золотой диск. Готовый продукт представляет собой жевательную, пушистую внешность, наполненную сладкой, липкой добротой. Некоторые продавцы продают более здоровую выпеченную версию, но на вкус они не так приятны. Остерегайтесь: не кусайте прямо в hotteok, который идет прямо с сковородки. Подождите пару минут, пока расплавленный интерьер остынет, чтобы не обжечь рот.

Далее: Каково это путешествовать на поезде из Сингапура в Бангкок