Стеффан Вундеринк управляет поистине единственным в своем роде кафе, если его можно так назвать. «Бариста у костра» готовит кофе, чай и многое другое на уровне кафе на открытом огне, который он тащит за снегоходом через лес на крайнем севере Финляндии. Однако это не просто лес.
Лес принадлежит деду его жены, Карле Раекаллио. Финское государство подарило его семье лес после того, как они потеряли свой дом во время Второй мировой войны. Однако, потратив десятилетия на выращивание леса для переработки в древесину, Раекаллио решил выставить деревья на усыновление и позволить туристам приезжать, чтобы провести время с десятками деревьев на территории. Сейчас он известен как Финский лес обнимающих деревьев. Работая гидом в этом лесу, подавая туристам латте у костра, Вундеринк стал бариста у костра.
Он заработал репутацию в городе благодаря приготовлению удивительно дымных напитков на основе эспрессо и превращению местной диковинки под названием чага - богатого антиоксидантами гриба, который растет на березах, - в чай-латте на открытом огне. После того, как женщина из местного туристического офиса пожаловалась на то, что ей приходится каждый день ходить в лес за своим эспрессо, C. F. B. купили снегоход и построили сани, в которых можно было безопасно удерживать решетку для костра. Кафе стало мобильным, но по мере усовершенствования его кофейной империи ему понадобились бобы, которые могли бы лучше использовать аромат дыма.
После расспросов в городе об источнике органического кофе, доступного по принципам справедливой торговли, он нашел друга, связанного с биодинамической кофейной фермой в штате Тамил Наду, Индия. Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, тот же друг также использовал в городе жаровню для кофе на солнечной энергии из переделанного морского контейнера. Работая напрямую с Вундеринком, этот хорошо зарекомендовавший себя друг смог обжарить бобы так, чтобы они идеально соответствовали вкусу открытого огня.
В зимние месяцы вы можете застать кафе Вундеринка перед офисом по туризму в центре города, в лесу его семьи или на ряде общественных мероприятий. Без снега в теплое время года он ограничивается стационарными мероприятиями и фестивалями. Его меню расширилось от напитков на основе эспрессо и чага-чая до продажи чая с белым жасмином, органического чая ройбош, теплого сока черной смородины, маршмеллоу с брусникой, которое можно поджарить на огне, печенья с брусникой по рецепту его жены и шоколадных данкеров - кусочков шоколада на палочка для детей, которую можно окунуть в горячую воду для приготовления горячего шоколада.
Вы можете не думать, что готовы стать родителями, но никто никогда не готов. Купите дерево в Северной Финляндии, и вы будете знать, что делать, когда приедете. А когда вы придете, вас обязательно ждет дымный латте.