В Северной Америке кофе - любимый утренний стимулятор. Тем не менее, у кофе есть недостатки, в том числе иногда горький вкус и шумный, нервный кайф, который он вызывает у некоторых людей. Конечно, кофейные зерна - не единственное растение, повышающее энергию, которое может предложить природа, и существует множество полезных альтернатив кофе. Люди во всем мире давно обращаются к растениям и грибам за напитками, которые дают более спокойный, менее интенсивный прилив энергии, ясность ума и сосредоточенность.
От древних травяных чаев до заменителей кофе, популяризированных из-за нехватки запасов во время войны, вот пять альтернатив кофе (в основном с кофеином), которые пьют во всем мире.
Обратите внимание, что Matador может взимать небольшую комиссию со ссылок на этой странице, если вы решите совершить покупку.
1. Матча
Жители Китая выращивают зеленый чай примерно с 8 века. На самом деле считается, что Китай был первым из основных регионов выращивания чая в мире. Затем, во времена династии Сун в XII веке, метод приготовления порошкообразного чая из пропаренных и высушенных чайных листьев получил широкое распространение в Китае. Примерно в это же время японский буддийский монах по имени Эйсай, который учился в Китае, обнаружил, что может достичь состояния спокойной бдительности, выпив перед медитацией зеленый чай. В 1191 году Эйсай привез зеленый чай на свою родину, где порошкообразный зеленый чай стал неотъемлемой частью дзен-буддийской практики из-за его способности улучшать умственную концентрацию.
Хотя в Японии есть много видов зеленого чая, маття особенный, потому что он используется в строго ритуальной чайной церемонии Чаною. Но даже начинающие любители чая могут приготовить маття, используя бамбуковую палочку для взбивания порошкообразного чая в чашке или миске, пока он не вспенится.
Матча содержит кофеин и большое количество L-теанина, аминокислоты, которая, как показали некоторые исследования, снижает стресс и улучшает концентрацию внимания, что делает его популярной заменой кофе. Исследователи в исследовании 2017 года обнаружили доказательства того, что матча может даже улучшить внимание, время реакции и память.
Что попробовать: Ипподо Саяка-но-мукаси Матча, $46
2. Масала чай
Этому индийскому сорту пряного черного чая (чай переводится как чай), вероятно, тысячи лет, но его точное происхождение остается загадкой. Согласно большинству легенд, он впервые появился при королевских дворах Индии или Сиама как целебный аюрведический напиток. На тот момент в нем не было черного чая, а значит, и кофеина.
Масала-чай - гораздо более современное изобретение. Британская Ост-Индская компания начала выращивать черный чай в Ассаме, Индия, в 1830-х годах. Однако только в начале 1900-х годов чай стал пряным, подслащенным молочным напитком, популярным и сегодня. Примерно в это же время британские колонизаторы открыли по всей стране дешевые или бесплатные чайные лавки. Где-то между Первой мировой войной и 1930-ми годами Лина Триведи-Гренье пишет в своей истории чая для Epicurious, что Chaiwallas (уличные торговцы чаем) начали добавлять масалу (смесь специй).
Масала-чай на основе черного чая считается мощной альтернативой кофе. Его часто приправляют кардамоном, семенами фенхеля, черным перцем и имбирем и смешивают с молоком.
Что попробовать: концентрат Rishi Tea Masala Chai, $19
3. Комбуча
В настоящее время вы, вероятно, найдете стеклянные бутылки чайного гриба со вкусом гуавы и спирулины, выставленные в холодильниках местных продуктовых магазинов по всей стране. Этому сейчас модному напитку более 2000 лет, и, вероятно, он возник в Китае. Согласно Folklife, журналу, издаваемому Смитсоновским институтом, некоторые исследования показывают, что китайцы пили этот шипучий ферментированный тоник в 221 г. до н.э., и что он попал в Японию через Корею в 441 г. до н.э.
Независимо от происхождения, чайный гриб на протяжении веков заслужил репутацию целебного эликсира. Энтузиасты рекламируют, что его пробиотики способствуют здоровью пищеварения, а его антиоксидантные свойства защищают от болезней. Напиток также может дать заряд энергии: он содержит небольшое количество кофеина и витамина B, что делает его альтернативой кофе и энергетическим напиткам.
Что попробовать: Humm Probiotic Kombucha Blood Orange, упаковка из 4 штук, 14 долларов США
4. Йерба Мате
Первоначально потребляемый народом гуарани, который жил на территории нынешнего Парагвая и некоторых частях Бразилии, Аргентины, Уругвая и Боливии, мате является доколониальным напитком, который многие коренные народы Южной Америки считают «подарком богов».. Гуарани иногда жевали листья, но часто помещали их в выдолбленную тыкву с водой, а затем потягивали напиток через соломинку, сделанную из бамбука. Сегодня правильная соломинка, используемая для питья йерба мате, называется бомбилья, и она предназначена для фильтрации листьев йерба мате, когда вы пьете. Мате также относится к традиционной тыкве, из которой пьют чай.
Листья мате могут быть от природы горькими и землистыми и содержать от природы высокий уровень кофеина. Они похожи на кофе: повышенная энергия и сосредоточенность, а также антиоксиданты, подобные тем, что содержатся в зеленом чае.
Что попробовать: Yerba Mate Rosamonte, 2 упаковки, $21
5. Кофе с цикорием
Изготовленный из молотого и обжаренного корня цикория, кофе с цикорием напоминает кофе по вкусу и внешнему виду, но не содержит кофеина.
Существует несколько разных историй, объясняющих, как цикорий превратился в напиток, похожий на кофе. Он стал популярным до 1801 года, когда он был завезен во Францию. В начале 1800-х годов Наполеон заблокировал поставки британского кофе во Францию, вдохновив своих граждан, лишенных кофейных зерен, вместо этого варить кофе с использованием цикория.
Именно французское влияние вдохновило кофе с цикорием прижиться в Луизиане, где он до сих пор широко распространен и популярен. Он прижился в Луизиане благодаря еще одному дефициту во время войны, на этот раз во время Гражданской войны в США, согласно истории напитка в журнале Smithsonian Magazine. Сегодня в легендарном кафе Du Monde по-прежнему подают кофе с цикорием и бенье.
Что попробовать: кофе Cafe Du Monde с цикорием, 15 унций, $16,50