Искусство поедания раков в Новом Орлеане

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

В первый раз, когда я ел вареных раков, я был в гостиной, что, как ни странно, я скоро увидел по телевизору. Это был апрель 2010 года, и я посещал Новый Орлеан со своим тогдашним парнем (теперь мужем).

Дом в районе Треме принадлежал его другу Дэвису Рогану, местному музыканту и местному радио-диджею, чья жизнь вскоре станет основой для главного персонажа в Треме, бывшем сериале HBO о пост-Катрине в Новом Орлеане. Дэвис также писал и консультировался для шоу, часто появлялся как он сам и в конце концов обнаружил, что потягивает Sazeracs с Энтони Бурденом в своем телешоу «Путешествие и еда», The Layover. Но в тот день, перед всем этим, Дэвис учил меня есть раков.

Потребление раков: техника

Я наблюдал, как наш друг вытащил из металлической миски, которая напоминала - и на вкус очень похожа - крошечного красного лобстера. Он держал его между указательными и большими пальцами; отвернул голову и высосал из нее сок; развернул верхнюю часть оболочки; зажал хвост; и сжимал приправленное, острое мясо в рот - все одним плавным движением.

Честно говоря, это казалось большой работой для чего-то такого маленького. Но потом он и мой парень зарылись, и я был потрясен: раковины вареных раков накапливались с головокружительной скоростью - я редко видел, чтобы что-нибудь потреблялось так быстро.

Предоставлено NewOrleans.com. Возьмите с собой пакет вареных блюд от Zimmer's в Gentilly, и вы сможете заниматься грязевыми насекомыми где угодно. Или - в конце концов, это Новый Орлеан - ударить по барам. Во время пикового сезона вы найдете бар, который готовит блюда на каждую ночь недели: во французском квартале есть трехногая собака, которая предлагает им несколько вечеров в неделю. Или отправляйтесь в Mid-City Yacht Club по пятницам (нет яхт, но много пива и жуков в Mid-City), и обязательно посетите Maple Leaf от Carrollton по воскресеньям. Приготовленные Seither's Seafood, варки Leaf включают ингредиенты, невиданные в других местах (например, целые моллюски, будин, почерневшая курица, перепел, кролик и аллигатор). Там вы просто оплачиваете прикрытие для шоу с живой музыкой, берете напиток в баре, подбираете к столу кипячёные блюда и заводите новых друзей, наслаждаясь вкусной местной традицией.

Статья продолжается под рекламой

Это то, чем я занимаюсь. Через шесть лет после того, как я попробовал моих первых раков в той гостиной Treme, я переехал в Новый Орлеан с моим мужем. И хотя я до сих пор не могу съесть быстро, как он, я держу себя в кипении. Как и наш трехлетний сын, который пожирает клопов быстрее, чем мы можем их очистить. Он понятия не имеет, что участвует в заветной, проверенной временем традиции. Он просто знает, что они вкусные.

>> Далее: Почему вы должны поехать в Новый Орлеан этой зимой