- Меню со 2 по 24 октября в ресторане Lai Chi Kok Dining Destination
- Отдавая дань уважения душевным кулинарным истокам Мекки, отмеченной звездой Мишлен, для эпикурейцев
(Гонконг) - Испанская таверна Rustico отмечает Национальный день Испании трехнедельной данью уважения кухне Страны Басков в модном ресторане Lai Chi Kok D2 Place One в октябре этого года.
Автономный регион, расположенный на берегу Бискайского залива на северо-западе Испании между Сан-Себастьяном и Бильбао, известен как Мекка, отмеченная звездой Мишлен, для эпикурейцев. Этот регион удостоен 17 звезд Мишлен и может похвастаться большим количеством кулинарных наград, чем любая другая страна в мире.
Но помимо выдающихся шеф-поваров, создающих кулинарные чудеса на кухнях, похожих на лаборатории технического волшебства, шеф-повар Карлос Сальвадор Асенсио из Rustico отдает дань уважения строительным блокам этого удивительного центра современной гастрономии - закускам в стиле таверны и классическим блюдам, которые действительно определяют стиль региона. традиционная, душевная кухня.
Меню, которое подается с сегодняшнего дня по 24 октября, приуроченное к Национальному дню Испании 12 октября, включает в себя широкий выбор типично скромных блюд - от самого традиционного шашлыка «ПИНТСО» с кантабрийскими анчоусами, баскским перцем чили и зелеными оливками (88 гонконгских долларов), тушеное мясо с испанскими улитками (158 гонконгских долларов) в характерном для региона соусе вискаина, приготовленном из красного лука и пюре из перца чорицеро.
Тушеная красная фасоль Толосы с чоризо и свининой (148 гонконгских долларов) - фирменное блюдо фермерского города Толоса, в 20 милях к югу от Сан-Себастьяна, где каждый ноябрь это блюдо отмечается фестивалем, на котором местные жители Повара «Бобового братства» соревнуются за лучший рецепт тушеного мяса, приготовленного из местной красной фасоли, когда она представляет собой только что собранную «почас», свежеочищенную, а не сушеную.
Сочная лепешка с горлом трески (138 гонконгских долларов), рыбный пирог по-баскски (128 гонконгских долларов) и типичное рыбацкое рагу, традиционный рыбный суп с чесноком и треской (98 гонконгских долларов) - традиционные баскские рецепты соленой трески, принятые по всей стране..
Кукурузная лепешка с испанской колбасой «Чисторра» и сидровым луком (88 гонконгских долларов) представляет собой восхитительную местную копченую колбасу чоризо, приправленную копченым перцем «Пиментон де Ла Вера» и свежим чесноком; а сочный рис «Чентолла» с баскским крабом (488 гонконгских долларов) - это традиционный рецепт Сан-Себастья, где готовят любимого ракообразного региона - краба-паука.
Среди других блюд баскской кухни, «Конфи артишоков Туделы с традиционным черным супом и ветчиной Серрано» (118 гонконгских долларов) посвящено 4 отличительным «артишокам Туделы», известным как «цветок рыночного сада», с собственным знаком качества от регион Рибера в Наварре.
Мясные закуски считаются душой баскской кухни, а жареные на гриле ребрышки из США с костями (1 кг), зерновые, откормленные в течение 365 дней (1 188 гонконгских долларов), подаются в баскском стиле с артишоками, молодым картофелем и перцем пикильо. Радужную форель, фаршированную ветчиной Серрано (288 гонконгских долларов), традиционно украшают чесноком, петрушкой и оливковым маслом первого отжима.
Традиционное меню завершает знаменитый баскский десерт в виде профитролей - кондитерские трубочки с шоколадным кремом и ванильным кремом (65 гонконгских долларов).
Вино сочетается с рядом знаковых испанских вин, включая игристое Mastinell Brut Real Reserva Cava; красные из Рибера-дель-Дуэро, а также Abadengo Reserva в Аррибес-де-Дуэро и Carodorum ISSOS в Торо; и белые вина, в том числе La Zorra 8 Virgenes из Саламанки, а также вина Luzdivina от Balorio Ants и Los Pedregales из Бьерсо.
Rustico назван в честь традиционной деревенской испанской таверны, оформленной по образцу типичных каталонских ресторанов: деревянные балки, открытая кухня с подвесным хамбоном, кастрюлями и сковородками, а также мозаичный пол из красного кирпича и плитки. В истинном стиле таверны это уютное заведение даже включает полуоткрытую зону отдыха на свежем воздухе под виноградными лозами.
В ресторане Rustico на 80 мест подают настоящие испанские тапас в непринужденной и элегантной обстановке, в явно современном стиле со скрытыми испанскими акцентами. Открытая кухня приглашает посетителей пообщаться с кухней и оценить кулинарное мастерство шеф-повара Карлоса Сальвадора Асенсио.
Rustico расположен по адресу: G01, D2 Place One, 9 Cheung Yee Street, Лай Чи Кок, Коулун, Гонконг. По вопросам или для бронирования звоните по телефону (852) 2743-4511 или посетите сайт www.rustico.com.hk для получения дополнительной информации.
Rustico открыт ежедневно с 12:00 до 22:30 и предлагает варианты меню для обеда, счастливого часа и ужина с праздничной атмосферой, подпитываемой испанской сангрией, коктейлями, винами и спиртными напитками.