То, что когда-то было спонтанным потреблением, превратилось в самостоятельную науку
Сегодня марафонское питание - это наука, на которую пристально следят. Бегуны готовят свое тело к еде и питью во время забега так же, как они тренируются перед бегом.
Так было не всегда. Сто лет назад бегуны не планировали, когда пришло время выпить пятый гель, и бегущие магазины не были забиты кубиками, бобами и жевательными продуктами, обещающими предотвратить ужасный бред. В то время глотки бренди мидрейса и курсы без медпунктов были нормой. Как далеко мы зашли? Чтобы выяснить это, мы поговорили со специалистами по истории марафона, энтузиастами бега и современными гонщиками.
Пьяные пробежки - лучшие пробежки
На рубеже 20-го века марафон выглядел совсем иначе, чем сегодня. В Бостонском марафоне 1897 года, первом событии гонки, участвовало всего 15 мужчин по сравнению с почти 15 000 мужчин, которые бежали в этом году. (Женщинам даже не разрешали управлять им до 1972 года.) Современных пунктов помощи - длинных столов Gatorade и киосков с водой и спонсорами, раздающих гели, жевательные таблетки или конфеты - не существовало. Вместо этого у каждого бегуна были хендлеры: люди на велосипедах или в машинах где-то на трассе, готовые накормить.
Заправка обычно означала рюмку виски, бренди или другого алкоголя. Спиридон Луи, победитель марафона на Олимпийских играх 1896 года, потягивал коньяк, оставшись менее шести миль. На Парижском марафоне 1924 года была установлена жидкостная станция, предлагавшая участникам разливное вино.
Гидратация Мидраса не понималась с научной точки зрения, и все, кроме сложных вещей во время бега, не одобрялось теми, кто руководил этим видом спорта. «В беге был какой-то этос мачизма, когда пить воду, когда вы испытывали жажду во время упражнений, было признаком слабости, - говорит Мэтт Фицджеральд, сертифицированный спортивный диетолог, писатель и тренер по бегу из Калифорнии. «Чтобы люди старались не делать этого». Организаторы гонок тоже не одобрили бы этого: во время Олимпийских игр 1904 года в Сент-Луисе были доступны только две водные станции, вторая из которых появлялась сразу после полпути.
Оглядываясь назад, я понимаю, что «это была ужасная идея», - говорит Том Дердериан, давний тренер трекового клуба Greater Boston Track Club и автор книги «Бостонский марафон: история мирового первенства по бегу».
Революция спортивных напитков
Согласно книге Тима Ноукса «Waterlogged», только в 1960-х годах важность сохранения гидратации при преодолении больших расстояний стала ощущаться среди бегунов. И даже тогда, только в середине 1970-х годов вдумчивая гидратация стала обычной практикой. Хотя бегуны и руководители забегов отказались от выпивки, у них все еще не было реального представления о том, как оставаться в достаточной степени гидратированным и поддерживать уровень энергии во время забега. Отсутствие удобных для транспортировки и богатых питательными веществами продуктов означало, что бегуны в качестве топлива обращались к таким вещам, как апельсины, соль и декарбонизированная сода. Они пьют, когда хотят пить, но не более или менее.
«Это было спонтанно, - говорит Дердериан. «Когда у вас было что-нибудь выпить, вы это делали. Ваша единственная цель состояла в том, чтобы убедиться, что любой напиток, который вы выберете, не требует большого переваривания.
Первое серьезное изменение произошло с изобретением Gatorade в 1965 году группой ученых из Медицинской школы Университета Флориды. Этот новый углеводно-электролитный напиток дебютировал на футбольном поле и стал популярным в беге после нескольких клинических испытаний с участием бегунов на длинные дистанции. Впервые спортсмены могли управлять своим водным балансом таким образом, чтобы предотвратить жажду и восстановить сахар и электролиты без необходимости есть что-то.
Дело не только в жидкостях
В 1983 году Брайан Максвелл, канадский олимпийский марафонец, который в какой-то момент занимал третье место в мире, сильно ударил в гонке и обвинил в аварии низкий уровень сахара в крови. Он начал массовую кампанию по созданию продукта, известного как PowerBar, и передачи его в руки спортсменов на выносливость, поначалу в основном ультрамарафонцев. К концу десятилетия бар стал нарицательным.
По мере того, как соревнования становились более соревновательными, а элитные бегуны наращивали свои усилия по связям с общественностью, остановки, чтобы развернуть батончик или очистить банан, стали тратой драгоценного времени. Компания Gu, основанная в 1994 году, стремилась обеспечить концентрированную энергию в геле, чтобы спортсмены могли легко восполнять энергию без остановки.
Теперь бегуны будут прикреплять гели к своим топливным ремням, вокруг бутылок с водой или находить другие способы сделать их доступными для еды и быстрого передвижения. Редко можно увидеть, чтобы кто-то бежал с цельной пищей во время забега на 26,2 мили из-за неудобств и из-за того, что употребление такой пищи во время движения может сказаться на вашем теле.
Большинство спортивных диетологов рекомендуют бегунам потреблять около 60 граммов углеводов в час во время марафона. Но «человеческое тело не предназначено для поглощения пищи во время бега», - говорит Фитцджеральд. «Неудивительно, что то, что лучше всего работает в этих условиях, не является натуральной пищей, поскольку с самого начала вы делаете что-то неестественное. Обычные правила здорового питания просто переворачиваются с ног на голову, как только вы начинаете бегать. Вы не едите для здоровья или долголетия; вы едите для выступления.
Заправка становится индивидуальной
В течение нескольких месяцев, предшествовавших проекту Nike Breaking2 в мае, ученые и эксперты Nike тщательно изучали бегунов, чтобы понять, как они могут добиться максимальной производительности от человеческого тела по своему желанию. Когда Элиуд Кипчоге пробежал 2:00:25, он привел в движение тенденцию к высоко индивидуализированной гонке, подпитываемой бегунами всех уровней, - говорит Брайан Воган, генеральный директор Gu. Гу и другие компании начали направлять группы ученых, чтобы разработать спортивное питание для человека, с целью сделать такую информацию доступной как для элиты, так и для любителей. Такие компании, как InsideTracker (хотя все еще оспариваются из-за отсутствия научной уверенности в своих выводах), анализируют образцы крови и утверждают, что на основе этих данных составляют конкретные планы тренировок и питания для конкретного человека.
«Спортивное питание за последнее десятилетие резко выросло», - говорит Магда Буле, вице-президент по инновациям, исследованиям и разработкам Gu, занявшая второе место на дистанции 100 миль в западных штатах в 2017 году. «Так много усилий по исследованию. Я думаю, что мы были так сосредоточены только на оптимизации производительности в день гонки. Но теперь мы стали намного умнее и изучаем, как спортивное питание может оптимизировать вашу тренировку в целом ».