“Вы американские WWOOFers?” - спросили нас, когда мы вышли из автобуса на площади Дольяни. Мы приехали в этот довольно отдаленный аванпост региона Пьемонт на северо-западе Италии, чтобы принять участие в сборе урожая на винодельне.
Наше время было идеальным. Наш новый друг Эдуардо, который был там, чтобы забрать нас, сказал, что в тот день они только начали собирать виноград, и осталось еще много урожая.
Моя жена Бетси и я недавно бросили академию. После 30 лет преподавания в университете мы решили выйти на пенсию и посвятить себя путешествиям.
Мы увеличиваем наш бюджет на поездки, участвуя в программах обмена работой, таких как WWOOF (Всемирные возможности на органических фермах), Workaway и Trusted House Sitters. Это был один из наших первых опытов.
Le Roche - биодинамическая винодельня, расположенная на вершине холма, примерно в 5 минутах езды к северу от Дольяни. Нас встретили Урсула и Марчелло Райхмут и показали нашу комнату в их каменном фермерском доме.
Это было очень удобно, но его лучшей особенностью было окно, выходящее на виноградные лозы. Мы не могли и мечтать о лучшем жилье!
Сбор винограда
В тот вечер за ужином мы встретились с нашими товарищами из WWOOFers. Как вы можете подозревать, Рейхмут - не итальянское имя. На самом деле они приехали из Швейцарии 25 лет назад, чтобы делать вино. Еще двое членов экипажа тоже были швейцарцами, а трое прибыли из Италии.
Некоторым парням было за двадцать, но мы были удивлены, что не были самыми старшими из них. Всего нас было девять человек, собиравших виноград.
Работа повторяющаяся, но после попадания в ритм становится довольно медитативной. Иногда для вдохновения я клал в рот одну из сочных виноградин. Уровень сахара довольно высок, и Марчелло был доволен качеством урожая.
Мы собрали наш виноград в пластиковые ящики и поставили полные ящики между лозами. Марчелло проехал по рядам на тракторе и собрал ящики на прицепе. В конце дня весь собранный нами виноград прошел через машину для удаления плодоножек и был перекачан в большие резервуары из нержавеющей стали, чтобы начать процесс ферментации.
Это может быть утомительно, но в конце дня, после освежающего душа, мы собрались на увитой виноградом веранде на аперитив, или аперо, как его называет Урсула. Обычно на столе для нас стояли открытые бутылки белого и розового вина Марчелло, а также оливки, крекеры или фундук. Это приятное времяпрепровождение перед ужином, и я очень люблю эту традицию.
Празднование урожая
Ле Рош не является огромным виноградником, и после четырех полных дней сбора урожай был закончен. Марчелло объявил: «Это Рождество!» В честь успешного урожая он угостил нас ужином в Azienda Agrituristica «De Monarca» и поднял тост за урожай. Это семейный агротуризм, и еда была великолепной.
Блюдо за блюдом региональных деликатесов появлялось из кухни в сопровождении, конечно же, вина Марчелло. От многочисленных закусок до завершающей сладкой еды еда была звездной. Для меня особенным было карпаччо. Нежно приправленный оливковым маслом и лимонным соком, это было лучшее, что я когда-либо пробовал!
После сбора урожая на винодельне оставалось еще много дел. После ферментации виноград нужно было отжать, а затем собрать использованную кожицу для приготовления граппы. Бетси помогла промаркировать более 1500 бутылок вина и упаковать их в коробки, чтобы Марчелло мог доставить их швейцарским клиентам.
Пьемонт, место для вина и еды
Если вы любитель вина, вы, вероятно, знакомы с Dogliani. Если нет, то он расположен в северо-западной части Италии, известной как Пьемонт, буквально в предгорьях Альп. В этом районе находится регион Ланге, известный своими белыми трюфелями, фундуком, сыром и вином.
В Ланге винодельческие регионы Дольяни, Роэро и особенно Бароло и Барбареско производят одни из самых востребованных вин в мире. Этот район имеет не менее шести объектов всемирного наследия ЮНЕСКО.
Однажды Урсула заставила нас пойти в Дольяни в базарный день, чтобы купить продукты и цветы, чтобы посадить вокруг дома. Дольяни расположен на берегу реки Реа, над ним возвышается приходская церковь девятнадцатого века Святых Паоло и Квирино. Высоко над рекой возвышаются Кастелло Дольяни и Пьяцца Бельведер.
Рынок Дольяни работает каждый вторник и субботу и продает все, от местных продуктов, сыра и мяса до садовых принадлежностей, товаров для дома и одежды. Дружелюбные торговцы обслуживают местных жителей, которые по-прежнему делают большую часть своих покупок на этих еженедельных рынках, которые проводятся в разные дни в городах по всему району. Если вы хотите узнать, у кого самые лучшие продукты, просто ищите самые длинные очереди.
Еда на винодельне была просто восхитительной. Все было свежеприготовлено и было очень мало отходов. Вся еда была органической и местного производства, и то, что мы не съели за ужином, появилось в той или иной форме на завтрак или обед на следующий день. Урсула выращивает тыкву, салат, травы, яблоки, груши и многое другое по всей ферме. Она прекрасно готовит и каждый вечер готовит для нас сытные пиршества.
Один из немногих раз, когда мы не ужинали на винодельне, Марчелло отвез нас в свою любимую пиццерию на другой стороне Дольяни. Cascina Manzo - это не типичная пиццерия.
В меню почти сотня различных пицц, включая более дюжины популярных пирогов, которые регулярно меняются.
Каждая корочка готовится вручную и покрывается сверху тремя занятыми поварами на кухне под открытым небом. Затем их готовят за считанные секунды в дровяной печи. Это обязательно, когда вы посещаете этот район.
Дольяни славится своими винами Дольчетто. Dolcetto di Dogliani, часто затмеваемый винами Барбера и Неббиоло в соседнем регионе Бароло, представляет собой сухое, фруктовое красное вино, которое часто имеет скорее дубильный, чем кислый вкус.
Несмотря на то, что Дольчетто производится во всем регионе Пьемонте, Дольяни является самым известным регионом, где выращивают этот культовый сорт винограда. Многие из этих прекрасных вин можно найти в Bottega del Vino di Dogliani рядом с приходской церковью. Bottega находится в подвале бывшего монастыря кармелитов.
Посещение винодельни
Однажды вечером Марчелло пригласил нас на встречу с продюсером Фабрицио Порро. Azienda Agricola «Ribote» di Bruno Porro - семейная винодельня, а Фабрицио - представитель нового поколения. Мы прибыли без предупреждения, но он встретил нас с распростертыми объятиями, провел приятную экскурсию по объектам, а затем сел с нами и с гордостью начал открывать свои бутылки.
В итоге мы разговаривали и пили более трех часов, пока члены семьи проходили через дегустационный зал, который находится рядом с их домом. Мы встретились с родителями, двоюродными братьями и детьми, пробуя одно из лучших вин региона.
Прогулка с вином
В воскресенье в начале октября мы рано встали и спустились с крутого холма в Дольяни, чтобы принять участие в Passeggiata Enogastronomica. Это общественные прогулки, перемещающиеся от винодельни к винодельне, чтобы попробовать известные вина и еду. Версия Дольяни, 9-километровая «Прогулка вокруг замка», началась в 8:30 на площади Бельведер с легкой выпечки и эспрессо.
На площади собралось, должно быть, несколько сотен человек. Семьи, пары, группы друзей болтали на итальянском. Вскоре мы покинули площадь и двинулись за город, пройдя несколько километров в гору до нашей первой остановки. Нашей утренней антипасто было местное фирменное блюдо, carne cruda, что буквально переводится как «сырое мясо». На самом деле блюдо намного аппетитнее, чем в переводе! Там мы были около 10:00 утра, наслаждаясь свежим говяжьим фаршем, заправленным небольшим количеством оливкового масла, лимонным соком, солью и перцем, и выбором лучших местных вин Дольчетто.
Темп был важен! Так много хороших вин на выбор, но у нас было еще пять остановок и много километров. По пути мы попробовали другие местные деликатесы, такие как багна кауда, соус из анчоусов, жареные овощи, пасту, тушеную говядину и сыры. Наконец, около 16:00 мы вернулись в город за десертом.
Осень - прекрасное время для посещения. Во время сбора урожая царит праздничная атмосфера, а также сезон трюфелей. Международная ярмарка белых трюфелей в Альбе проходит совсем недалеко от соседнего города Альба и собирает толпы людей со всего мира. В это время во многих ресторанах в меню входят ценные грибы.
Этот район стал одним из наших любимых в Италии. На самом деле, когда я пишу это, мы вернулись в Дольяни, чтобы принять участие в сборе урожая этого года. Если вам нравятся восхитительные вина, вкусная еда и дружелюбные люди, вам также нужно включить Дольяни в свой список.