Все началось с двух невинных предложений: «Мы говорим о White Burgundy или, как написано на французских этикетках, Bourgogne, и значительная часть вина продается по цене менее 25 долларов. Сорт винограда неизменно Шардоне». Подождите, что? Я думал, что Белая Бургундия - это какой-то очень модный, почитаемый белый сорт, который мне посчастливится заполучить - возможно ли, что у меня уже было какое-то представление о вкусовом профиле винограда, из которого состоит золотой сок Белой Бургундии? Я несколько раз перечитывал эти простые, но взвешенные слова в моем последнем выпуске Wine Ethusiast, а затем с головой погрузился в статью, подробный и четко написанный рассказ о дорогих бутылках белого бургундского.
Это один из тех моментов, когда я вспоминаю об основных ценностях моего мира гурманов - о моей миссии, если хотите: беззастенчиво признавать, что мне предстоит многое узнать о еде и вине, а затем вступая в драку всего этого, вбирая в себя столько, сколько я могу удержать. Пару лет назад вы бы не нашли меня, свернувшись калачиком с Винным Энтузиастом, читающим его очень медленно, пытаясь понять каждое слово.
Было решено, что я буду искать хорошее, базовое бургундское, что-то, что лучше всего отражало бы то, чем должно было быть белое бургундское в простой и доступной форме. С помощью невероятно знающих сотрудников Westport Whiskey and Wine.
Я выбрал 2008 Jean Mar Brocard Kimmeridgien White Burgundy, продающийся в розницу за 21 доллар. Мэтт избаловал меня и подарил Meursault Perrieres White Burgundy 2008 года, который ближе к 90-долларовому ценовому спектру. Мы начали с моей бутылки, смеси сортов винограда Шардоне со всего региона Бургундия. Не было выделено ни одной конкретной области или виноградника, а только общая выборка того, что Бургундия делает лучше всего. Нас встретил нос, полный персика и абрикоса, с минеральными оттенками, акцентирующими аромат.
Эта знакомая долгожданная нота зеленого яблока проявилась с первого глотка, а за ней последовали терпкие цитрусовые с акцентом на лайме. Послевкусие было относительно коротким, но кислотность сбалансирована. Это была замечательная бутылка, и она сразу же заняла первое место в моем списке самых популярных напитков.
Наш второй налив принес красивую круглую и сложную демонстрацию того, что такое Белое Бургундия, когда оно поставлено на пьедестал. Сосредоточившись на городе Мерсо, мы теперь сужаем наши бургундские взгляды и останавливаемся на одном конкретном винограднике, дегустируя вино, которое является продуктом заботливых, защищенных лоз - лоз, которые дают виноград с безумно гладкими и сложными частями.
Пить Мерсо было все равно, что пробовать чудесный киммериджен после того, как он был обновлен и хранился в погребе в течение нескольких лет, даже если они были собраны в один и тот же год урожая. Зеленое яблоко превратилось в восхитительный красный сорт, приятная терпкость которого смягчалась богатым минеральным составом. Появилась кремовая консистенция, маслянисто-банановая характеристика, заставившая меня возвращаться снова и снова.
Это начало моих отношений с White Burgundy, и я уже могу сказать, что это будет прекрасная дружба. Регион огромен, и я рад попробовать Шардоне, особенно теперь, когда я знаю, где его готовят лучше всего. А длинный список вариантов стоимостью менее 25 долларов станет отличной отправной точкой для моего последнего приключения. Я никогда не думал, что буду заявлять о своей любви к белому вину, но когда дело доходит до Белого Бургундии, невозможно не упасть по уши.