Пинта для шейкера, которую вы получаете в баре, не делает ваших вкусовых рецепторов никакой пользы, и производители стеклянной посуды хотят это изменить.
В 2016 году вместо того, чтобы говорить о нюансах хмеля Cascade и Saaz, мы собираемся провести год, обсуждая, как вогнутое дно и выпуклая верхняя часть усиливают ароматы и помогают сохранять пену пивной пены.
И это будет действительно очень претенциозно.
«Это как дерьмо претенциозно», - этими словами Мэтью Каммингс описал свой первый набег на ремесленную посуду. Каммингс - мастер выдувания стекла, который любит пить пиво со своими вычурными друзьями. По прихоти они решили надуть несколько очков, которые идеально подошли бы им в руках. Когда они сидели и пили свои творения, они осознали, что наткнулись на что-то удивительное, хотя и возмутительно чрезмерное.
«Если вы пьете пиво из охлажденной пинты для шейкера, вы с таким же успехом можете пить воду», - говорит Каммингс, которому сейчас принадлежит The Pretentious Beer Glass Company. «Пинты для шейкеров были разработаны для того, чтобы помещаться в шейкеры и хорошо складываться, а не для улучшения вкуса вашего пива».
Линия фирменных пивных бокалов, созданная Cummings, поражает своей необычностью. Выпуклые в некоторых частях и угловатые в других, творения являются таким же предметом для разговора, как и все остальное. «Мы ничего не делаем для эстетики. Все должно выделять пиво в стакане », - говорит Каммингс. Каждый бокал сделан для демонстрации определенного сорта пива. Например, его пивной бокал из охмеленного пива помогает высвобождать ароматы за счет большей площади поверхности в верхней части бокала. «Чем больше у вас площадь поверхности, тем больше у вас трение, поэтому голова работает, а именно в этом заключается весь аромат», - говорит Каммингс. Бокал для солодового пива имеет несколько «перепонок», которые задерживают пузырьки и обеспечивают небольшую карбонизацию с каждым глотком. В настоящее время Каммингс предлагает семь пивных бокалов, а также специальный «двойной» бокал для розлива идеального черно-коричневого цвета.
«Мы ничего не делаем для эстетики. Все должно выделять пиво в стакане », - говорит Мэтью Каммингс.
Не ожидайте увидеть очки Камминга в ближайшем баре в ближайшее время. В то время как он начинает продавать продукцию коммерческим предприятиям, оснащение бара своими творениями - это инвестиция, поскольку каждый бокал изготавливается вручную. Но это не значит, что в вашей местной водопойной колоде вечно будут пить шейкерные пинты. Бретт Джойс, президент Rogue Ales & Spirits, является известным сторонником отказа от пинты для шейкера. В прошлом году он работал с немецкой компанией по производству стекла Spiegelau и компанией Left Hand Brewing из Колорадо, чтобы разработать стакан специально для портеров и стаутов. «Я не сторонник преувеличений, но разница, которую они сделали, была потрясающей, - говорит он.
Джойс говорит, что потребовалось три итерации прочного стекла, чтобы все получилось. Во время каждого раунда тестирования на стол приносили шесть разных стаканов. В течение первых двух раундов никто не мог прийти к единому мнению, какое стекло было лучшим. В последнем туре все было единогласно. В правильном стакане вкус пива более глубокий, а тонкие характеристики, которые вы иначе могли бы упустить, становятся очевидными. «Он представляет пиво таким, каким его представлял пивовар», - говорит Джойс.
В наши дни единственное, что продается в шейкерной пинте в одном из 10 кранов Rogue, - это вода - пивоварня в настоящее время продает 10 видов пивных бокалов. «Если вы сунете нос в пинту для шейкера, аромат будет отсутствовать или будет слабым», - говорит Джойс. «По сути, пиво лишается аромата». Он ожидает, что в будущем большее количество баров будет заменено бокалами с улучшенным вкусом, хотя, по его словам, «нам еще предстоит пройти долгий путь - по крайней мере, по сравнению с европейцами». (В Бельгии или Германии почти у каждого пива есть свой бокал, и бары иногда отказывают вам в пиве, если у них нет подходящего бокала для него.)
С точки зрения Каммингса дела тоже выглядят неплохо: его стеклодувный бизнес стремительно вырос. Он только что открыл свой первый розничный магазин в Ноксвилле, штат Теннесси, и нанял еще трех стеклодувов, чтобы не отставать от спроса. Америка хочет лучшую стеклянную посуду, и мы хотим ее сейчас, даже если это дерьмо претенциозно.