На острове Гавайи группа людей меняет культуру туризма изнутри, включая традиционные гавайские концепции рационального использования земель и устойчивого развития в системы образования, предназначенные как для граждан Гавайев, так и для посетителей острова.
Благодаря этим усилиям они надеются сохранить яркую гавайскую культуру и воспитать новый тип ответственного туриста, который, в свою очередь, сможет принять этот дух и повлиять на изменения за пределами островов.
В поисках устойчивых островных вкусов
Шеф-повар Брайан Хирата выпрыгивает из своего грузовика и хрустит по вулканическому гравию, пока не находит свою первую гроздь ягод ōhelo, ярких шаров из розы, граната и золота, которые светятся в лучах раннего утреннего солнца. «Они живут в этой очень узкой полосе», - говорит он, имея в виду узкую полоску острова, где растут ягоды. «Примерно в 10 минутах езды ничего не будет. Это очень специфично для микроклимата». Он собирает несколько спелых плодов, прежде чем перейти к следующему растению, чтобы не оставить его голым для будущих собирателей, животных или людей.
Хирата работает инструктором по кулинарии в Гавайском муниципальном колледже и является вдохновителем поп-апа Naʻau Hilo, гастрономического опыта, предназначенного для того, чтобы участники отправились в путешествие по местной гавайской кухне, культуре и истории. Его блюда готовятся из фуражных или местных продуктов, и они придают современный вид блюдам, которыми жители Гавайев питались на протяжении веков.
Сегодня он собирает ингредиенты на безымянном склоне холма у подножия Мауна-Кеа, спящего вулкана, образующего самую высокую вершину острова Гавайи. Хирата родился и вырос на Гавайях в семье любителей активного отдыха.
На острове Гавайи расположены четыре из пяти основных климатических зон мира и 10 из 14 подзон, что делает его одним из самых климатически разнообразных участков суши на планете. Это разнообразие способствовало появлению уникальных эндемичных животных и растений, и шеф-повар с удовольствием использует самые вкусные из них для своей работы.
Ягоды ʻōhelo, вместе с лимонным щавелем и нежными листьями мальвы, собранными во время этой экскурсии, включены в кавалькаду изысканных блюд, составляющую ужин в тот же вечер. Меню, разработанное бывшими выпускниками и самим Хиратой, состоит из тщательно подобранных закусок, напоминающих все: от гавайских тропических лесов до истории долины Вайпио и ностальгических личных фаворитов, таких как бабушкина тэмпура.
Помимо акцента на сохранении культурных ценностей, он знает, что его работа может сыграть важную роль в ответственном управлении местными экосистемами. «Для меня главная цель - воспитать подрастающее поколение, - говорит Хирата. «Если мы потеряем связь с едой, которая есть здесь, на Гавайях, если целое поколение не считает важным сохранение океана, потому что «я туда не хожу, я им не пользуюсь, я ничего не знаю о рыбалке, ' [тогда окружающая среда] не имеет значения».
Команда Наау надеется, что вскоре у них появится стационарное заведение, где они смогут продолжать вдохновлять людей на изучение гавайской кухни экологически безопасным способом.«Я хочу использовать богатого путешественника как средство распространения этой идеи, - говорит Хирата. «Гости со всего мира - я хочу, чтобы они приезжали сюда, чтобы они могли вернуться домой, где бы они ни находились, и сказать: «На Гавайях есть все эти удивительные ингредиенты, которые так интересны, так новы для меня» и поделиться этим. Я хочу, чтобы Гавайи попали на кулинарную карту».
Возвращение священной земли долины Вайпио
Мы идем среди высоких эвкалиптов, окружающих край долины Вайпио. Хотя они создают драматический пейзаж, эти деревья являются захватчиками, древесными стражами на оккупированной земле. После закрытия местной сахарной плантации в 1994 году сюда переехала японская бумажная компания и посадила тысячи акров эвкалипта по всему острову; эти насаждения должны были быть собраны через пять лет, но компания отказалась от них до того, как они были вырублены, и они все еще стоят 20 лет спустя, заглушая родной лес.
Бумажная компания была последней в длинной череде компаний, эксплуатирующих регион Вайпио, область с легендарным культурным наследием, очень почитаемым гавайцами. Часто называемый «Долиной царей», Вайпио был домом для многих алии (вождей) и занимает центральное место в гавайской мифологии. «У меня более 500 страниц песнопений и историй, связанных с этим домом», - говорит Кулия Каухи Толентино-Поттер, основатель местной некоммерческой организации Pōhāhā I Ka Lani.
Бывшая школьная учительница и ее партнер Джесси надеются повлиять на развитие туризма в этом районе - большая часть дна долины является частной землей, и посетители часто нарушают границы, не только вытаптывая землю без приглашения, но и часто причиняя себе вред коварные дороги и неофициальные пешеходные тропы. Однако Толентино-Поттер считает, что ситуацию можно переломить.
То, что начиналось как возможность дополнительного образования для ее учеников, теперь превратилось в скоординированные усилия по восстановлению и сохранению долины Вайпио. Посетители могут помочь удалить инвазивную флору, посадить местную растительность и получить углубленные уроки гавайского языка и культуры. «Как мы можем заставить людей хотеть изучать свою культуру, или, во время их визита, как узнать больше, чтобы повысить чувство уважения?» она спрашивает. «Вместо того, чтобы просто осматривать достопримечательности, вы хотите внести свой вклад и чувствуете эту связь».
Они основали организацию в 2001 году, действуя с любовью, пока в 2009 году не получили статус некоммерческой организации. Эффект от их управления землей здесь ощутим. Организация убрала целую свалку, посадив на ее месте ветивер (траву, которая помогает предотвратить эрозию и очищает почву) и другие культуры, включая кало. Каждую неделю они восстанавливают пять участков земли. Их работа воплощает гавайскую фразу mālama ʻāina - любовь к земле, но также и ответственность перед ней, чтобы взращивать ее как на практическом, так и на культурном уровне.
Мы стоим на краю долины и любуемся изуродованными временем склонами утеса, а на вершине противоположной стены долины начинает формироваться тонкий туман. По словам Толентино-Поттер, это то, что ее семья называет Kaʻohukolomailunaokalāʻau, туман, который танцует на верхушках деревьев. По ее словам, существует более 300 гавайских названий типов тумана, дождя и ветра, формирующих остров. Когда ее спрашивают об источнике ее энциклопедических знаний, она посмеивается. «Иногда мы поражаемся тому, как много вы, ребята, узнаете об американской культуре. Я думаю, что это часть этого, вы выросли в этой обстановке - наш внешний мир - это наш дом. Здесь вы живете. Это как наша Бейонсе!»
Что гавайские рыбные пруды и легенды могут рассказать нам об окружающей среде
Морской бриз едва колышет стеклянную поверхность пруда, а под его поверхностью порхают косяки маленьких серебристых рыбок, чешуя которых отражает свет резкими металлическими вспышками. Пресная вода бьёт по краю пруда из близлежащих подземных источников, а волны катятся по близлежащему океанскому каналу, раскачиваясь о стенки пруда. Это Халеолоно, четырехсотлетнее водохранилище, используемое для традиционного гавайского разведения рыбы, и это место может изменить то, как большинство из нас думает о научных данных.
Рыбные пруды веками использовались гавайцами, чтобы прокормить свои общины, когда морская рыбалка оказалась менее чем плодотворной; сегодня защитник морской среды Лука Канакаоле является управляющим этого места, мастером рыбного производства и культурным экспертом, стремящимся пролить свет на давнюю связь между гавайской культурой и наукой. Хейл О Лоно является частью Фонда Эдит Канакаоле, некоммерческой организации, основанной бабушкой Канакаоле, которая поддерживает и поощряет гавайское культурное образование. Фонд спонсирует ряд культурно значимых мест, таких как рыбный пруд, и проводит многочисленные мероприятия и семинары по погружению в воду, а также высоко оцененную халау (школу хула).
В пруду он внимательно следит за видами рыб, попадающих в море, за их здоровьем и привычками питания, а также за последствиями изменения температуры и уровня моря. Как и собственность Толентино-Поттера, рыбный пруд когда-то был местом свалки, но в 1996 году началось восстановление. Поскольку использование цемента в стенах «задушит» пруд, требуется постоянное техническое обслуживание для восстановления каменных стен; Местные жители и гости могут внести свой вклад в первую субботу каждого месяца, помогая очищать пруд и реконструировать каменные стены, получая уроки истории и культуры.
«Мы используем это пространство, чтобы поощрять различные способы анализа и наблюдения за нашей изменяющейся природной средой, и мы превращаем это в количественные данные на нашем родном языке», - говорит он.«Песнопения и олис [гавайские песнопения], которые оставили нам наши предки, - это все научные данные в другом шаблоне». Он объясняет, что история перемещения Пеле через Гавайские острова на самом деле отражает вулканические тектонические сдвиги горячих точек Тихоокеанской плиты. Другая история о воине в желтой накидке из перьев, который путешествует с острова на остров, на самом деле представляет собой миграцию желтой птицы палила.
Канакаоле считает, что изменение того, как мы говорим о науке, может помочь подогреть интерес, сделав ее более доступной и инклюзивной. «Эти истории описывают эволюцию нашей экологии. Мы можем взять эти данные и перевести их так, чтобы они были более понятными для нашего гавайского общества».
Остров Гавайи продолжает оставаться эпицентром экологических изменений: недавние события, такие как извержение вулкана Пуна в 2018 году и грибок, который в настоящее время поражает священные деревья острова Охия, резко изменил ландшафт. Благодаря Канакаоле и его коллегам новые оли найдут свое место в местном культурном языке, вдохновляя новое поколение экологически сознательных граждан на Гавайях и за их пределами.