Как приготовить вьетнамскую лапшу Цао Лау

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Как приготовить лапшу Цао Лау

(СЕРВИС 4)

Адаптировано из рецепта Trinh Diem Vy

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт свиной корейки
¼ чашки растительного масла
1 палочка лемонграсса
2 чашки свиной свинины
½ чайной ложки китайской приправы с пятью специями
½ чайной ложки соли
Sp ч.л. черного перца
1 столовая ложка чеснока, растертый
3 столовые ложки соевого соуса
2 чайных ложки сахара
Ростки бобов 7 унций, бланшированные
17 унций густой китайской пшеничной лапши или рамен
Смешанные травы 4 унции: анис базилик, кориандр, горчица, листья салата и листья хризантемы
4 листа рисовой бумаги, жареные на гриле, жареные или в микроволновке
½ стакана сухариков Цао Лау или жареного лаваша, нарезанного на квадраты размером 1 см
½ стакана зеленого лука
4 ломтика мягкого красного чили
соевый соус на стороне

СДЕЛАЙ ЭТО
Разогреть масло на сковороде, добавить лимонник и варить медленно, чтобы выпустить аромат. В миске хорошо покройте свинину порошком из пяти специй, сахаром, солью, перцем и чесноком. Положите свинину в кастрюлю с лемонграссом и хорошо обжарьте со всех сторон, стараясь не пережарить чеснок. Добавить соевый соус и дополнительный сахар, хорошо смазать, варить медленно две-три минуты, позволяя жидкости уменьшиться. Добавьте одну чашку бульона, затем медленно варите свинину в течение 10 минут с каждой стороны, пока соус не уменьшится и мясо не станет глазурью. Выньте свинину и отложите в сторону.

Статья продолжается под рекламой

Добавьте одну чашку бульона в кастрюлю и дополнительную чайную ложку сахара, доведите до кипения и затем выключите огонь. Тонко нарезать свинину. Нагрейте побеги фасоли в кипящей воде в течение 30 секунд, затем добавьте лапшу еще на 30 секунд. Снимите лапшу и побеги и хорошо процедите. В четыре миски поместите чашку побеленных бобовых побегов и лапшу. Разложите травы по краям чаши, чтобы они оставались свежими и хрустящими. Вершина с кусочками свинины и рисовой бумагой, торчащей вверх по краю миски. Положите два маленьких ложки соуса на свинину и украсьте завитками зеленого лука и ломтиком чили. Подавать с соевым соусом на стороне.