Используйте этот маршрут, чтобы воссоздать лучшие моменты дня в столице Аргентины, не выходя из дома во время карантина.
Я впервые посетил Буэнос-Айрес, когда учился в колледже во время семестра за границей. За шесть месяцев моего пребывания в городе я полюбил его широкие проспекты, мощеные площади и архитектуру в стиле модерн, а также его уютные кафе и многочисленные ночные клубы, которые днем кажутся пустыми и непритязательными, но наполняются стильными портеньо (жители Буэнос-Айреса) по ночам и оставаться упакованными в предрассветные часы.
С тех пор я дважды возвращался в столицу Аргентины. Однако теперь, вероятно, пройдет некоторое время, прежде чем я приеду снова. (Аргентина недавно запретила коммерческие полеты в страну, из страны или внутри страны до 1 сентября.) Тем не менее, это не означает, что культурные ценности города нельзя отметить на расстоянии. Вот маршрут, как воссоздать идеальный день в Буэнос-Айресе, не выходя из дома.
10:00 Tomar un cafe, чтобы расслабиться в течение дня
Buen día! В Буэнос-Айресе утро начинается медленно. Вставайте поздно: большинство магазинов не открываются по крайней мере до 10 утра (некоторые даже не шевелятся до полудня). А теперь отправляйтесь выпить кофе в соседнее кафе или, в данном случае, на кухню.
Благодаря большому количеству иммигрантов из Европы, прибывших в Аргентину в 19 веке (многие из которых родом из Италии), в стране сложилась выдающаяся кофейная культура, основанная на итальянских стандартах, а точнее на эспрессо. Это означает, что в Аргентине, заказав un cafe, вы получите ровно то же, что и в кафе-баре в Италии: одну порцию эспрессо, поданную в крошечной чашке (кофе-шико). Однако, если вы хотите вести себя как настоящий портеньо - даже во время карантина - начните свое утро с кортадо, кофе, который чаще всего заказывают в Буэнос-Айресе. Название напитка происходит от испанского глагола cortar («резать»); по сути, это маккиато или порция эспрессо с каплей вспененного молока. (Вы можете легко приготовить кортадо дома, используя стандартную эспрессо-машину или кофеварку на плите.)
На завтрак, который в Аргентине часто бывает легким, приготовьте любой кофе, который вы пьете, с медиалуной, воздушной выпечкой в форме полумесяца, похожей на круассан. Nuchas, продовольственный фургон в аргентинском стиле в Нью-Йорке, продает 16-, 32- и 48 упаковок замороженных медиалунов ручной работы, доступных для доставки по Соединенным Штатам. Как только они прибудут, все, что вам нужно сделать, это поместить замороженные медиалуны в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту и запекать их в течение 15-20 минут (пока они не станут золотистыми).
Или, если вы научились готовить глобальные блюда во время карантина, вы можете попробовать свои силы в приготовлении медиалуны по рецепту из The Food of Argentina (Smith Street Books, 2018), который содержит более 80 рецепты классических домашних блюд страны.
Купить сейчас: Еда Аргентины, $35, amazon.com
11 утра Задержитесь и выучите язык-или ламара (позвоните) другу
В отличие от большинства глобальных городов, где пассажиры спешат из точки А в точку Б с чашками кофе на вынос в руках, портеньо предпочитают задерживаться за чашкой кофе, листая местную газету или восторженно беседуя с друзьями. В Буэнос-Айресе посетители кафе и ресторанов не приходят и не уходят в спешке - большинство из них остаются сидеть достаточно долго, чтобы заказать как минимум два напитка. Итак, уделите 30 минут или около того, чтобы подражать этой непринужденной атмосфере. Есть ли кто-то, кого вы хотели догнать, но еще не позвонили? Подумайте о том, чтобы начать сеанс Facetime и насладиться долгим разговором. В более сольном настроении? Погрузитесь в подкаст по изучению языка, чтобы расширить свой словарный запас испанского языка. Вы даже можете выучить несколько слов на лунфардо, популярном сленге Буэнос-Айреса.
12 часов Совершите тур по уличному искусству
Буэнос-Айрес широко известен как один из лучших городов мира для уличного искусства. Его проспекты и переулки украшены массивными фресками, а также миниатюрными трафаретами, выполненными международными и местными художниками. В характерных баррио (районах) города, таких как Палермо, Вилла Креспо, Сан-Тельмо и Колегиалес, эти городские произведения искусства передают все, от беззаботных сцен до политических посланий.
Обычно некоммерческая организация городского искусства Graffiti Mundo проводит ежедневные пешие и велосипедные туры, посвященные тому, как история города связана с его движением уличного искусства. Хотя вы не можете исследовать улицы Буэнос-Айреса в реальной жизни прямо сейчас, вы можете проверить ряд фресок, которые вы увидите в туре Graffiti Mundo, на виртуальных выставках Google Arts & Culture, которые доступны онлайн бесплатно.
13:30 Съешьте эмпанаду (или несколько)
Поздравляем! Настало официальное время послеобеденного перекуса! В Аргентине это означает, что пора есть блинчики с мясом, эти традиционные ручные пирожные, наполненные мясом, сыром или овощами, а затем запеченные или жареные. (Название происходит от испанского слова empanar, означающего «завернуть в хлеб».) В Аргентине у каждого вкуса эмпанады есть характерный repulgue (складка), который отличает такие вкусы, как carne (говядина), jamón y queso (ветчина и сыр)., queso y cebolla (сыр и лук), humita (кукуруза) и caprese (помидоры, сыр и базилик) и другие.
Goldbelly, онлайн-служба доставки, которая доставляет региональные продукты из ресторанов в домохозяйства в Соединенных Штатах, продает 12 упаковок блинчиков с мясом в аргентинском стиле от Nuchas. Вы можете заказать традиционные вкусы, такие как аргентинский говяжий фарш (пикантный говяжий фарш с картофелем, красным перцем, зелеными оливками и хлопьями красного перца в классическом тесте), или поэкспериментировать с оригинальными сочетаниями, такими как веганское карри шиитаке (карри из грибов шиитаке, перца, картофеля)., и кабачки в тесте с куркумой). Когда придет время есть, помните: для портеньо одна или две эмпанады обычно считаются закуской, а более трех составляют блюдо.
Купить сейчас: Nuchas Empanadas (12-Pack), $89, goldbelly.com
15:00 Хит книги
В Буэнос-Айресе, где вырос Хорхе Луис Борхес и получил образование Хулио Кортасар, по данным World Cities Culture Forum, на одного человека приходится больше книжных магазинов, чем в любом другом городе мира. Столица Аргентины полна librerías (книжных магазинов) и кафе, посвященных впечатляющей литературной истории города, самым крупным и известным из которых является El Ateneo Grand Splendid, один из самых красивых книжных магазинов в мире. Но Буэнос-Айрес также является домом для сотен небольших независимых книжных магазинов, которые вы можете воссоздать у себя дома.
Подойдите к своей книжной полке и представьте, что вы просматриваете выбор в Фалене, женском книжном магазине в районе Чакарита, где вы найдете изысканную коллекцию книг, посвященных искусству, архитектуре, кухне и многому другому. В книжном магазине Буэнос-Айреса есть собственное кафе, открытый внутренний дворик и зона на крыше, а также крытая гостиная с диванами и стульями. Возьмите экземпляр любой интересующей вас книги. Или, чтобы не отходить от темы, загрузите сборник рассказов Хорхе Луиса Борхеса «Ficciones» Хорхе Луиса Борхеса (Editorial Sur, 1944) для Kindle, написанных аргентинским писателем в середине 20 века. А теперь плюхнитесь на диван и погрузитесь в библиофильскую энергию Буэнос-Айреса.
Купить сейчас: Ficciones (Kindle Edition), 10 долларов, amazon.com
17:00 Приготовьте la merienda
В Аргентине мини-прием пищи между дневным обедом и поздним ужином называется la merienda. Поздний вечер похож на послеобеденный чай, но он настолько важен для портеньо, что у него даже есть собственный глагол: мерендар, означающий «закусывать». Портеньо обычно наслаждаются этим ежедневным ритуалом дома, в общественном парке или в одном из более чем 70 исторических городских баре (традиционных больших кафе). Компания важнее места: мериенды чаще всего наслаждаются в кругу семьи или друзей.
Стандартный спред мериенды в первую очередь включает кофе или йерба мате, чрезвычайно популярный травяной чай, приготовленный из листьев падуба, произрастающего в тропических лесах Южной Америки. В Аргентине йерба мате (обычно называемый «мате») часто используется на общественных мероприятиях. Его варят в традиционной тыкве и пьют через металлическую соломинку, называемую бомбильей. Вы можете купить пакеты аргентинского йерба мате, а также тыквы мате и бомбильи через AmigoFoods, интернет-магазин, который доставляет латиноамериканские продукты и импортные продукты в Соединенные Штаты. На веб-сайте также продается травяной напиток в виде чайных пакетиков, известный как мате коцидо.
Но подождите! Вы не можете правильно мерендовать, не наслаждаясь закусками. К основным продуктам мериенды относятся tostados de jamón y queso (бутерброды с ветчиной и сыром) и facturas (сладкая выпечка), такие как medialunas и alfajores, традиционные бутерброды с печеньем, которые практически являются национальным десертом Аргентины (примерно 6,5 миллионов альфахорес, потребляемых в день в Аргентине). страна). Альфахорес, приготовленные из кукурузного крахмала и наполненные латиноамериканским карамельным соусом dulce de leche, можно найти в панадериях (пекарнях) Буэнос-Айреса в различных стилях. (Некоторые из них обваляны в кокосовой стружке, а другие посыпаны сахарной пудрой или покрыты шоколадом с разными вкусами.)
Как приготовить альфахорес
Ингредиенты
Дульсе де лече:
- 4 стакана молока
- 1 1/4 стакана сахара
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка ванили
Для альфахоров:
- 1 2/3 стакана кукурузного крахмала
- 1 1/4 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 2/3 стакана сахара
- 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
- 4 яичных желтка
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры
- 1 столовая ложка бренди, коньяка или рома (по желанию)
- 2 столовые ложки сахарной пудры (по желанию)
- 1/2 стакана тертого кокоса (по желанию)
Сделать
Дульсе де лече:
- В кастрюле с толстым дном смешать молоко, сахар и пищевую соду.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки. Вмешайте ваниль. Продолжайте периодически помешивать, пока смесь не карамелизуется и не загустеет (около 90 минут). Переложить в миску для охлаждения.
Альфахорес:
- В большой миске смешайте или просейте кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель и соль. Отложите. С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар на средней скорости до пышной массы, затем по одному добавьте яичные желтки и перемешайте до однородности. Добавьте цедру лимона и, если используете, бренди, коньяк или ром. Аккуратно добавьте сухую мучную смесь на низкой скорости. Смешивайте, пока не перестанет видна мука, замесив рассыпчатое тесто.
- Вынуть тесто из миски и месить руками несколько секунд. Разделите тесто пополам и сформируйте два шарика. Используя скалку, раскатайте каждый шарик в диск толщиной около 1/4 дюйма. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.
- Достаньте тесто из холодильника, затем вырежьте печенье с помощью 2-дюймовой формы для печенья и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте печенье 7-10 минут или пока края не станут слегка золотистыми, но не подрумянятся. Поместите печенье на решетку и охладите до комнатной температуры.
- После остывания смажьте нижнюю часть половины печенья чайной ложкой дульсе де лече. Поместите оставшиеся половинки печенья поверх дульсе де лече, чтобы завершить каждый «бутерброд». Поместите сахарную пудру в мелкое сито и посыпьте печенье сахарной пудрой, затем обваляйте бока в тертой кокосовой стружке (по желанию). Делает 36 печений.
8:00 вечера Наслаждайтесь собственным асадо
Портеньо редко собираются за ужином раньше 23:00, но во время карантина мы начинаем гораздо раньше. Аргентинцы известны своей легкой одержимостью асадо, термином, обозначающим все виды мяса на гриле: говядину, курицу, чоризо, а также ритуал приготовления барбекю (и самого гриля).
В парильях Буэнос-Айреса (стейк-хаусах) жареное мясо обычно подается с чимичурри, пикантным соусом из трав, оливкового масла и уксуса. Чтобы насладиться собственным асадо, пролистайте страницы кулинарной книги аргентинского шеф-повара Фрэнсиса Маллмана «Семь огней: приготовление на гриле по-аргентински» (Artisan Publishers, 2009) и узнайте, как приготовить классический аргентинский стейк и чимичурри дома. Просто не забудьте сочетать все, что вы «заказываете», со стаканом фирменного мальбека страны; фруктовое, полнотелое красное вино, которое хорошо сочетается с красным мясом и острыми блюдами. (Вы можете заказать бутылку прямо к вашей двери через эти международные службы доставки вина.)
Ваш плейлист о кулинарии и столовой: Наслаждайтесь этим тщательно отобранным плейлистом Spotify с живыми выступлениями перкуссионистского ансамбля La Bomba de Tiempo из Буэнос-Айреса; вот уже более десяти лет каждый понедельник вечером в Ciudad Cultural Konex проходят оживленные танцевальные шоу (с участием сотен портеньо и путешественников из других стран).
Купить сейчас: Семь огней: приготовление на гриле по-аргентински, $35, bookshop.org
9:30 вечера Посетите виртуальный урок танго
Буэнос-Айрес - мировая столица танго; традиционный танец зародился в 1890-х годах в старейшем районе города, Сан-Тельмо. В аргентинской столице лучшими местами для знакомства с танго являются традиционные милонги (танго-клубы), где местные жители толпятся на танцполах после наступления темноты, и рестораны Сан-Тельмо, где профессиональные танцоры исполняют классическое танго на вечернем шоу.
Даже во время карантина вы можете окунуться в танго с помощью онлайн-опыта Airbnb, который недавно перенес личные занятия в Zoom, чтобы люди со всего мира могли «путешествовать из дома» (занятия стоят от 1 до 40 долларов на человека).). В настоящее время платформа предлагает ряд мероприятий, ориентированных на танго: посмотрите живое танго «шоу в гостиной», организованное номинированной на латинскую премию «Грэмми» певицей танго Марией Волонте и игроком на губной гармошке Кевином Каррелом Футером. отчасти урок истории и отчасти живой концерт».
Или выучите некоторые традиционные движения танго на виртуальном уроке под руководством местной ведущей Лусианы, уроженки Буэнос-Айреса, которая руководит самой популярной школой танго в городе. Онлайн-урок посвящен основным шагам танго (которые традиционно танцуют с партнером, хотя вы можете присоединиться к классу соло). Во время часового занятия вы также изучите этикет танго, который регулирует традиционные милонги в Буэнос-Айресе.
Поздравления! (Поздравляю.) Вы официально воссоздали день в Буэнос-Айресе дома. Настоящая ночь в столице Аргентины начнется не раньше, чем через несколько часов, но не волнуйтесь: мы не ожидаем, что вы не ложитесь спать до раннего утра, притворяясь, что танцуете в виртуальном болише (аргентинском ночном клубе) - если только вы чувствуете себя особенно обязанным. А пока пора отдохнуть и помечтать о будущих приключениях в Буэнос-Айресе.