Предоставлено Gemyse
Копенгаген не известен как самый бюджетный пункт назначения, но скандинавская кулинарная Мекка стала более доступной, чем когда-либо, благодаря растущему числу более непринужденных концепций, открытых некоторыми из лучших шеф-поваров города.
Команда Kadeau, отмеченная звездой Мишлен, была одной из первых, кто предложил изысканные блюда по более низкой цене, открыв PONY в крошечном пространстве Вестербро в 2012 году. Примерно в то же время шеф-повар Кристиан Пуглиси открыл бар с натуральным вином Manfreds & Vin прямо через дорогу. Улица от его знаменитого Мишленовского ресторана Relæ в Норребро, за которым следует великолепное и очаровательное кафе Mirabelle в 2014 году. Шеф-повар Рене Редзепи открыл 108 в прошлом году, открыв новую северную кухню, и совсем недавно запустил Barr, концепцию пива и комфортной еды., в прежнем месте Нома.
Связанный: Вот, Как Зарезервировать Полет за 70 $ в Европу
В городе, где 15 различных ресторанов могут похвастаться 18 звездами Мишлен, приток талантливых поваров доказывает, что невероятная кухня может существовать без претензий, формальностей или высоких цен. Поскольку они продолжают обменивать формальные белки на фартуки индиго, нет лучшего времени, чтобы перекусить в одном из самых захватывающих продовольственных городов мира.
Начать слайд-шоу
1 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
ПОНИ
Увеличение изображения Marie Louise Munkegaard
Получив высокую оценку за свой первый ресторан Kadeau, который празднует щедрость своего родного острова Борнхольм, шеф-повар Николай Норрегор решил открыть ресторан в Копенгагене. Сразу понимая, что ему понадобится гораздо больше места, Kadeau 2.0 переехал, и он решил опробовать более расслабленную концепцию в крошечном пространстве Вестербро. PONY пользуется таким же влиянием на своей балтийской родине, но предлагает от двух до четырех блюд вместо дегустационного меню из пятнадцати-двадцати блюд Kadeau. И с ценами, начинающимися с 325 крон, получить вкус Борнхольма дешевле, чем летать туда, как и должно быть.
1 из 18
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама
2 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Манфредс и Вин
Увеличение изображения PA Jørgensen
Шеф-повар Кристиан Пуглиси открыл Manfreds & Vin в Йегерсборггаде из своего ресторана, отмеченного звездой Мишлен, Relæ, став первым винным баром, в котором сосредоточены натуральные вина. Простое и скромное меню ориентировано на обслуживание в семейном стиле, предлагая семь небольших блюд всего за 285 крон на человека, а также дополнительные дополнения, такие как знаменитый тартар из говядины Пуглиси с кресс-салатом и ржаным хлебом. С ежедневной открытой кухней и непринужденной атмосферой гигиены она быстро стала - и осталась - фаворитом индустрии.
2 из 18
Приложения Просмотреть все
3 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
BAEST
Увеличение изображения PA Jørgensen
Пуглиси опирался на свои (наполовину итальянские и наполовину датские) корни, когда он открыл Bæst, дом для лучшей пиццы в городе. Теплая столовая из дерева и кирпича предлагает больше блюд по меню, чем Manfreds, с меню из сыра, салюми и пиццы, но в центре внимания остается семейный стиль. Закажите маленький Bæst за 375 крон (или большой B 450st за 450 крон) и получите всего понемногу. Но что бы вы ни делали, не уходите, не попробовав домашние сыры, приготовленные из сырого молока коров Джерси на ферме Аббетвед в Пуглиси.
3 из 18
Приложения Просмотреть все Реклама
4 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Мирабель
Увеличить изображение Предоставлено Мирабель
Рядом с Bæst находится первая пекарня и кафе Puglisi, Мирабель. Каждое утро в «Nørrebro» неизбежно образуется линия, где можно увидеть лучшие закваски, рожь и круассаны в городе. Или за столиком в кафе - мечта инстаграммера с его геометрической плиткой и свежими цветами - до позднего вечера вы можете насладиться органическими блюдами на завтрак, свежими зелеными салатами и домашней пастой.
4 из 18
Приложения Просмотреть все
5 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
108
Увеличение изображения Миккель Хериба; Фрейя Мкомиш
После того, как Рене Редзепи объявил о своих планах закрыть свой всемирно известный ресторан noma, он продолжил удивлять кулинарный мир прошлым летом, открыв 108, чтобы встретиться с недавно законченным Inderhavnsbroen (мост внутренней гавани). Шеф-повар и совладелец Кристиан Бауманн придерживается той же сезонной чувствительности, добывая пищу, мариновая и ферментируя местные ингредиенты, а затем уделяет им то же самое тщательное внимание к деталям, что и известный брат 108-го поколения. Блюда предлагаются по меню (95-195 кр), с несколькими вариантами ливреттера или семейного стиля (300-900 кр), а в прилегающем баре с вином и кофе подают закуски, напитки и выпечку в течение дня.
5 из 18
Приложения Просмотреть все
6 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Барр
Увеличение изображения Линия Кляйн; Николай Амтер
В то время как Рене Редзепи готовится запустить следующую главу Noma в совершенно новой части города, он сотрудничает с шеф-поваром Торстеном Шмидтом, чтобы превратить прежнее местоположение ресторана в непринужденную новую концепцию, вдохновленную традициями еды и питья Северного моря. Недавно открывшийся Барр (что в переводе с древнескандинавского означает «ячмень») предлагает меню из 17 блюд по меню, в которое входят такие вкусные блюда, как закваска, блины и шницель. Меню закусок в баре - плюс длинный список пива, вина и аквавита - приглашает прохожих зайти выпить и пообщаться. С открытием Барра, уголок города, когда-то предназначенный для кулинарных хай-роллеров, теперь стал центром сообщества.
6 из 18
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
7 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
гуанако
Увеличить изображение Предоставлено Ламой
Первый в своем роде ресторан в Дании, Llama сочетает в себе скандинавские продукты и дизайн с ароматами и вдохновением из Мексики, Центральной и Южной Америки. Подземное пространство представляет собой калейдоскоп форм и цветов, которые обеспечивают полотно для ярких севичей, жареных белков и закусок, таких как жареные зеленые бананы с майонезом из маракуйи. Заказать а-ля карт или попробовать дегустационное меню из восьми блюд в семейном стиле всего за 395 кр.
7 из 18
Приложения Просмотреть все
8 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
20а
Увеличение изображения Courtesy of 20a
Урезанные варианты в этой забегаловке Равнсборггаде имитируют утилитарный минимализм датского дизайна. Каждый день 20а предлагает вращающийся стартер (95 кр), выбор рыбы или свинины (165 кр) и десерт (45 кр). Но не позволяйте простоте сбить вас с толку: еда высокого качества, как и карта вин, и бистро при свечах настолько же гигиенично, насколько и возможно.
8 из 18
Приложения Просмотреть все
9 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
№ 2
Увеличить изображение Предоставлено № 2
Кристиан Ааро и Сорен Селин, владельцы AOC, единственного двухзвездочного ресторана Michelin в Копенгагене, открыли номер 2, чтобы подать простенькие блюда северной кухни с акцентом на местные морепродукты - и соответственно расширить вид на гавань. Их приверженность устойчивому развитию видна не только в меню, но и в винной карте и коктейль-баре. Рабочий день обеда начинается в 250 крон, а вечернее меню из четырех блюд плюс закуски предлагается за 450 крон.
9 из 18
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
10 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Uformel
Увеличение изображения Marie Louise Munkegaard
Это выделение Мишленовской звезды Formel B буквально переводится как «неформальный», и это классное место во внутреннем городе делает это просто, не экономя на честности; они даже получают ингредиенты от тех же самых датских фермеров и владельцев ранчо, которые поставляют свой оригинальный ресторан. В темной, элегантной столовой вам предложат меню а-ля-карт, состоящее из пятнадцати вращающихся блюд, или выбор блюд Uformel, который состоит из четырех блюд и винных комбинаций по 800 крон.
10 из 18
Приложения Просмотреть все
11 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Ресторан Palægade
Увеличить изображение Предоставлено Рестораном Palaegade
Одна и та же команда, стоящая за Formel B и Uformel, открыла в прошлом году ресторан Palægade, который перенес классическую датскую кухню в центр города. На обед предлагается 40 различных видов экологически чистых сморребродов, а на ужин подаются традиционные блюда, такие как говядина Веллингтон и филе жареной рыбы с ремуладом. Заказать а ля карт или выбрать меню из трех блюд за 450 кр.
11 из 18
Приложения Просмотреть все
12 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Warpigs
Увеличение изображения Предоставлено Warpigs
Mikkel Borg Bjergsø, датский цыганский пивовар с культовым последователем в пивном мире, сотрудничал с 3 Floyds, чтобы открыть свою первую пивоварню после семи лет варки под именем Mikkeller с коллегами по всему миру (что он продолжает делать). Warpigs предлагает 22 крана пива американского стиля (по крайней мере шесть, сделанных в домашних условиях) и подает медленное копченое барбекю в стиле Техаса, все под звуки хриплого, качающегося саундтрека.
12 из 18
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
13 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Øl и Brød
Увеличить изображение Предоставлено Ol and Bro
После огромного успеха Warpigs Миккеллер открыл Øl и Brød, представляя традиционную датскую кухню в ярком современном пространстве Вестербро. Здесь основное внимание уделяется бутербродам с открытым лицом под названием smørrebrød, которые начинаются всего с 85 кр. Ужин также предлагается с четверга по воскресенье, предлагая уютные, домашние блюда, которые выдерживают длительное меню аквавит - плюс ряд домашних закусок.
13 из 18
Приложения Просмотреть все
14 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Привет де Санчес
Увеличение изображения Кайл Джон
Прожив в Копенгагене в течение пяти лет, шеф-повар Росио Санчес решил открыть место, специализирующееся на мексиканской еде, которую она выращивала, как мексиканско-американское первое поколение в Чикаго. Бывший шеф-кондитер Noma впервые открыл Hija de Sanchez в качестве такирии за пределами Torvehallerne, оживленного кулинарного рынка города, перед тем как открыть кирпич и ступку в Вестербро, где она изготавливает традиционные блюда, такие как карниты, пастор и ленгуа, с северными элементами, такими как сальса из крыжовника и солодковые палитры.
14 из 18
Приложения Просмотреть все
15 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Киин Киин Бао Бао
Увеличить изображение Предоставлено Kiin Kiin
Эта азиатская концепция тапас является побочным продуктом Kiin Kiin, первого тайского ресторана, получившего звезду Мишлен за пределами Таиланда. Три различных дегустационных меню (500 крон) поставляются с напитками, но посетители могут также заказать блюда по меню, такие как бао, лакса и утиные блины, насладиться выбором из сезонного винного меню и насладиться изысканным скандинавско-азиатским дизайном, который так же красив как его предшественник.
15 из 18
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
16 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Gemyse
Увеличить изображение Предоставлено Gemyse
Овощи - звезда шоу в недавно открывшемся ресторане Gemyse, расположенном в сказочных садах Тиволи, втором в мире старейшем парке развлечений. Гости могут свободно гулять с павлинами по городским огородам, а затем сесть на ужин (в огромной теплице, если хотите). Закажите легкие закуски по меню или выберите легкие закуски (175 кр) или Гранд тур по саду (550 кр), который включает ежедневные специальные вегетарианские блюда, а также рыбу дня, говядину, сыр и десерт. После этого соберитесь у костра, чтобы поджарить зефир и крутить хлеб, лучше всего поданный с домашним вареньем и мороженым.
16 из 18
Приложения Просмотреть все
17 из 18
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Ресторан Мес
Увеличить изображение Предоставлено Ресторан Мес
Ресторан Mes, открывшийся этой зимой, оправдывает свое обещание предоставить доступную роскошь. Уютная столовая, с ее утилитарной мебелью и пышной живой стеной, является прекрасным местом для пяти блюд по цене всего 335 крон. Каждое свежее сезонное блюдо создается в сочетании с тщательно составленным списком натуральных вин из Германии и региона Юра.