Эти кулинарные курсы, организованные шеф-поваром Chez Panisse на ранчо в винодельческой стране Калифорнии, чертовски мечтательны.
Жан-Пьер Мулль, который последние 30 лет возглавлял Chez Panisse в качестве шеф-повара, и его дочь Эльза де Броссес предлагают новые увлекательные кулинарные курсы на своем ранчо в Хилдсбурге в округе Сонома. Вы получите практические инструкции по нескольким рецептам, вдохновленным французской и калифорнийской кулинарией, а также узнаете, как выращивать овощи, делать джемы и корма. Короче говоря, это инсайдерский путеводитель по идеальному трансконтинентальному образу жизни от фермы до стола.
На занятиях, рассчитанных всего на пять человек, студентов научат готовить по рецептам, которые можно найти в кулинарной книге Жана Пьера и его жены Дениз «Французские корни: два повара, две страны и прекрасная еда на пути». Вспомните классику, такую как кассуле, жареную утку на огне, овощные тяни, клафути, мороженое и тарт татен. Что именно вы будете готовить, зависит от сезона в их саду и на местном фермерском рынке - именно от того, насколько серьезные французские и калифорнийские повара любят готовить. Каждый гость также получит копию книги, в которой рецепты переплетены с историями взросления во Франции и взрослой жизни пары в Калифорнии.
Независимо от того, выберете ли вы однодневную версию курса или полную двухдневную программу выходного дня, сеансы начинаются с того, что гости собираются на ранчо, чтобы выпить теплого напитка и перекусить, прежде чем отправиться в обширные огороды, чтобы помочь выбрать ингредиенты для рецептов дня.
Обстановка изысканная: летняя кухня у озера и классическая кухня в красном амбаре. В течение дня Жан-Пьер делится важными советами по французской кухне, а группа готовит пять рецептов обеда из трех блюд.
Кроме того, стоит провести целые выходные на занятиях на ранчо. Во время субботних занятий Дениз из известной винодельческой семьи Бордо проводит подробную дегустацию вин на соседней винодельне. По воскресеньям Эльза предлагает обширную экскурсию по ранчо, демонстрируя пчелиные ульи, курятник, крупный рогатый скот, погреб и многое другое, чтобы дать гостям более глубокое понимание устойчивого земледелия.
Оба дня обед подается на ранчо с едой, приготовленной во время вашего кулинарного мастер-класса, включая вино к паре.
Жан-Пьер, Дениз и Эльза делят свое время между Калифорнией и своим каменным амбаром в Бордо, где они уже много лет проводят уроки кулинарии и гастрономические туры. Как только вы почувствуете вкус их калифорнийского класса, вскоре вы начнете фантазировать о бронировании билета во Францию на оригинал Бордо.
Основная информация
Цена: 500$ с человека за один день; $900 на человека на двоих
Что включено: питание и напитки включены в стоимость на оба дня. Муллы рекомендуют остановиться в близлежащем отеле Healdsburg или Raford Inn, чтобы получить полное представление о Сономе.
Следующие доступные даты: 14, 15, 28 и 29 мая; 16, 17, 30 и 31 июля; 13, 14, 27 и 28 августа