Калькутта, Индия - наслаждение для гурманов. Каждый прием пищи - это неторопливое занятие с непринужденной культурой, присущей коренным бенгальцам, - смакование каждого кусочка и дегустация каждой крошки. Завтрак тоже не исключение. Так что в следующий раз, когда вы будете рядом, выделите немного времени рано утром, чтобы исследовать кулинарные удовольствия.
Читайте дальше, пока я провожу вас по городу, пробуя от закусочных до хорошо зарекомендовавших себя закусочных. Каждый из них имеет свою историю, традиции и очарование.
Мои любимые:
Махараджа
Короткая прогулка по Сарат-Боз-роуд в Южной Калькутте, чтобы завершить утреннюю прогулку или пробежаться поозеро Дхакурияэто скромный магазин, продающий горячие, круглые качури (надутые круглые хлебцы) с пикантным привкусом хинг (асафетида), подается с щедрой порцией причмокивающего алур торкари (картофельного карри).
В магазине огромные кораи (сковороды), на которых каждую минуту жарятся качори, и тем не менее всегда есть очередь голодных посетителей, ожидающих, когда их обслужат.
Есть также множество вариантов сладостей в качестве аккомпанемента - я ручаюсь за хрустящие джалеби (обжаренные во фритюре круглые сладости, смоченные в сахарном сиропе).
Завершите это божественное сочетание чашкой чая с молоком, подаваемой в местной глиняной чашке. В довершение ко всему, все это продается по невероятно низкой цене, что делает его популярным среди всех слоев общества.
Если вы находитесь в северной части города и это место немного далеко, вы можете посетитьПутирам и получить очень похожий опыт
Базар Теретти
Немногие знают об ассоциации китайцев, которые эмигрировали в Калькутту во время британской эры около 200 лет назад и поселились у реки Хугли в порту Калькутты.
‘В Калькутте до сих пор есть китайский квартал под названием Тангра, куда жители Калькутты отправляются отведать сытные блюда китайской кухни.
Однако, чтобы попробовать настоящий китайский завтрак, вам нужно отправиться наБазар Теретти.
Это действительно улица, где семьи устанавливают импровизированные киоски и продают домашнюю еду. Он начинается очень рано и заканчивается к 8 утра, чтобы освободить место для парковки в рабочее время.
Вы найдете великое множество вариантов: пельмени как на пару, так и жареные, вантоны, лапша, китайские колбаски, блинчики с начинкой. Наслаждайтесь, пока мир крутится вокруг шумного рынка.
Флурис
Когда мы росли, это было воплощением английского завтрака в Калькутте. Это было не то, что мы могли себе позволить легко, поэтому мы копили несколько дней на поездку во Флурис и откладывали счет, чтобы потом похвастаться перед друзьями.
Я до сих пор помню тот случай, когда я сопровождал своего друга-фотографа, чтобы сфотографировать на рассвете Мемориал Виктории, а затем пошел в Flurys за освежающим капучино.
В нем сохранилось очарование старого мира - подвесная люстра британского типа, бежевые обои и аромат свежесваренного кофе. Печеная фасоль, сосиски, яйца на тостах - все еще за что можно умереть. Толпа, однако, казалась намного моложе.
Сегодняшняя молодежь, кажется, может позволить себе гораздо больше, чем я мог бы в их возрасте - но разве это не относится к чему-либо в наши дни? Вздох! но я наслаждался утренней чашкой чая, слушая, как молодая студенческая группа восторженно отзывается о концерте Coldplay
Гангаур
Как можно говорить о завтраке и не упомянуть изысканные южно-индийские блюда - Идли (губчатые рисовые лепешки на пару), Доса (своеобразные хрустящие блины с рисом, нутовой мукой), Упма (густая каша), Уттапам (толстый блинчик с овощной начинкой).
Он довольно популярен в Калькутте, там много хороших ресторанов, но этот на Рассел-стрит - один из моих любимых.
Чтобы поверить в утренние очереди, нужно увидеть их - целые семьи с детьми и пожилыми людьми терпеливо ждут, чтобы позавтракать. Неудивительно, что у него очень высокий рейтинг в любом приложении с местной едой, и мальчики-доставщики толпятся в помещении, чтобы забрать заказы.
Попробуйте досу - их довольно много (лук, сыр, рава и т. д.) с разными чатни для улучшения вкуса - или Idly с топленым маслом для простого, но вкусного начала дня
Какое ваше любимое место на завтрак?