Вкуснейшее ливанское рагу, которое мы ели в Фуэнте Де.
Одной из главных причин, по которой в регионе Кантабрия невозможно не заблудиться, является огромное природное и ландшафтное разнообразие, существующее на довольно небольшой территории, которую можно легко преодолеть на автомобиле.
Меняется не только ландшафт, но, как мы видели в майскую среду, климат тоже может быть совершенно другим.
Мелкий, но непрекращающийся дождь встретил нас в Сантандере и сопровождал нас в Комильясе во время нашего визита в Эль Капричо де Гауди. Однако в районе канатной дороги Фуэнте-Де - на Пиках Европы - день выдался солнечным, как показала нам Кристина на фотографии, сделанной веб-камерой, расположенной на красивых вершинах.
Наша дорогая Марибель - отличный водитель и лучший человек - встретила нас у дверей работы Гауди в Комильясе и отвезла в Сан-Висенте-де-ла-Баркера. Город, откуда родом Давид Бустаманте - хотя я думаю, что лихорадка триумфов немного прошла - это красивый рыбацкий городок, омывающий воды Кантабрийского моря и почти окруженный горами Пикос-де-Эуропа.
Расположение ресторана Annua достойно зависти, даже если день выдался неудачным.
Там мы собирались посетить один из самых титулованных ресторанов и шеф-поваров Кантабрии: Annua. Работа Оскара Каллеха как гастрономического автора была отмечена престижной звездой Мишлен, а из недр Аннуа он привлекает гурманов не только из Кантабрии, но и из многих мест Испании и даже за ее пределами.
Он расположен прямо напротив устья Сан-Висенте-де-ла-Баркера, откуда открывается впечатляющий вид для посетителей, которые пробуют свои творения в застекленной комнате, которая, кажется, подвешена над морем. В ясный день можно даже увидеть близлежащие горы.
Хотя день был серым, Фернандо - владелец Annua - и Оскар встретили нас с теплой улыбкой в ресторане и укрылись от холода.
В консерватории Оскар объяснил нам, что кухня Аннуа главным героем является устрица, но она также основана на сочетании продуктов из Кантабрийского моря - мяса и рыбы, хотя больше внимания уделяется последнему - и включает ингредиенты, привезенные из по всему миру.части света.
Устрицы - звезды Аннуа
В ресторане Annua, который работает с июня 2008 года и закрывается ежегодно с декабря по февраль, нет меню, и он предлагает меню, которые представляют 2 или 3 варианта каждый месяц. Цена от 55 до 68 евро (напитки не включены).
Для тех, кто хочет более экономно питаться по меню, создано бистро Nácar. Расположенный в зале рядом с Annua, в Nácar вы можете насладиться высококачественным дегустационным меню за 28 евро.
Мы продолжили приятную беседу за столом, наблюдая, как храброе Кантабрийское море осуществило одну из своих многочисленных демонстраций мощи.
Мы попробовали три разных вида устриц, запив их хорошим белым вином, а Фернандо рассказал нам больше о ресторане и своем недавнем шестимесячном пребывании на Филиппинах. Я записал данные об участке планеты, о котором все мне рассказывают чудеса и о котором я совершенно не осведомлен.
Бассейны, где устрицы теряют соль
Затем мы спустились вниз, чтобы посмотреть на небольшие бассейны, где есть устрицы, которые собираются съесть. Их оставляют там на несколько дней, чтобы они потеряли накопленную соль. Процесс может занять до недели.
Первоначальной идеей было отвезти нас на лодке в район выращивания устриц, но погода и море не позволили этого сделать. Annua предлагает экскурсии такого типа на своевременной основе, имея возможность попробовать устриц на месте, только что выловленных из моря.
Мы попрощались с нашими великолепными хозяевами и направились к Пикам Европы.
Когда мы продвигались через ущелье долины Лиебана, перед нами открылся другой мир.
Мы оставили позади морские воды и серые, наполненные водой облака, чтобы войти в природу, взрывающуюся красками под лучами Солнца, которое, казалось, имело здесь право проявить себя в полном великолепии.
Пик Европы в Фуэнте-Де
Узкая дорога привела нас к извилистой реке, питающей множество видов растений, населяющих ущелье.
Мы проехали всего 70 километров от Сан-Висенте-де-ла-Баркера до основания канатной дороги Фуэнте-Де, и все же все было по-другому. Даже еда.
Расположенный там ресторан имеет значительные размеры, его главным преимуществом - в солнечный день, подобный тому, которым мы наслаждались, является терраса с видом на окружающие его величественные горы.
Суп, который предшествует рагу лебаниего, был потрясающим.
Когда мы приехали, большая группа британских туристов загорала, сидя или лежа на деревянных столах. Многие из них уже можно было бы включить в меню, как хорошие красные средиземноморские креветки. Я до сих пор считаю, что в Северной Европе солнцезащитные кремы считаются изобретением дьявола.
Поскольку устрицы Annua были единственной пищей после завтрака, наши желудки требовали чего-то последовательного. Желание исполнено.
Тушеное мясо лебаниего состоит из густого супа из красноватого бульона (из-за чоризо) и лапши, за которым следует поднос, полный нута, кровяной колбасы, бекона, чоризо, капусты, моркови, мяса и картофеля, покрытого яйцом..
Это очень вкусное блюдо и, как сказал бы Аргиньяно, с основой.
Я ел, что мог - порции на Севере достойны любой уважающей себя бабушки - и созерцал снежные вершины, к которым мы скоро доберемся по канатной дороге. Хоть этого и не было в нашей программе путешествия, но мне очень хотелось съесть такую превосходную еду, помимо чая с выжимками, который мне принесли, с хорошей прогулкой по горам. И во второй раз за волшебный день: желание исполнилось. Все, что вам нужно сделать, это потереть лампу.
Но это другая история.