"Натуральное вино должно быть результатом действия земли и растений, корней, постоянно проникающих в поисках пищи и будущего, их донкихотского равновесия."
С натуральными винами (ферментированный виноградный сок: шаровая головка) действует точно так же, как тонкие ткани (кашемир, лен или мохер), специальные кофе или взаимная любовь: когда вникаешь в них, больше ничего не хочется и то, что ты думал, что знал раньше, оказалось, что ты этого не знал. И открывается одна дверь - это не значит, что закрывается другая - и однажды ты понимаешь, что не можешь (точнее, не хочешь) жить без всего, что это новое пребывание в твоей жизни: это происходит со мной часто (точнее, это происходит со мной) с подрывной экосистемой, инклюзивной и очень близкой к земле натуральных вин.
И это та самая мало-помалу эта вселенная виноградарей без предрассудков и винных баров, где планируют веселиться без снобизма,покоряет сердца многих (моих, если не вдаваться в подробности) любителей вина, которым немного надоело такое злорадство и такое жеманство.
Исмаэль Гозало с Microbio Brutal; Лаура Лоренцо из Daterra Viticultores; Clos Lenticus, Манель и Хоан Авиньо в природном парке Гарраф; или UBE Miraflores, от Ramiro Ibáñez for Bodegas Cota. Радость, уверенность в себе, хорошее vibes и нулевая ерунда - эти сумасшедшие винные ребята немного напоминают мне то, что делает Си. Tangana и Santos Bacana с аудиовизуальным повествованием о целой индустрии. Проще говоря, они строят из совершенно бесплатного места. И это видно.
Приходит на ум и то, что футуристы во главе с Филиппо Томмазо Маринетти, «мы хотим воспеть любовь к опасности, привычку к энергии и безрассудству». Пусть музеи сгорят в огне (в данном случае гигантские винодельни), прогорклое происхождение и самозванство сомелье с его 60-баксовыми стаканами и графинами: Пей до дна! Рок-н-ролл! Меньше экономии и больше танцев!
Я не люблю легкомысленно относиться к понятию движения, но, безусловно, оно имеет все признаки такового: есть сообщество, есть некие нерушимые принципы по которой ходить и Это неотвратимое ощущение перемен витает в воздухе,революции!
Принципы и сообщество. Что это за принципы? «Натуральное вино не имеет добавок, оно бродит спонтанно, без необходимости фиктивных вспомогательных средств. Инертные и обманчивые средства, основанные на добавлении химических веществ в для получения чистых и совершенных вин: мертв. Натуральное вино должно быть результатом действия земли и растений, корней, которые беспрестанно проникают в поисках пищи и будущего, их донкихотского равновесия», кто Спикер это Фернандо Ангуло из Альба Виникульторес: крестьянин, Дон Кихот и поэт.
«Первой и жизненно важной предпосылкой тех, кто делает вино, должно быть смирение, из-за времени, вечной медлительности, размышляющего Пауза; часто лучше ничего не изобретать, чем делать, ждать природы, слушать виноградник». В ожидании природы, как красиво, правда? “Второе - это уважение к происхождению, к истории и к самому себе. Естественное, простое, простое, родовое: все это восторжествует. Так делали и так будут. Мы тривиальные пассажиры в истории, выросшие со времен египтян, уже прирожденные пьяницы».
Все революции в глубине души скрывают священный принцип: Мы забыли, зачем мы что-то делали. Мы забыли, что такое искусство (что касается футуристов) и винный мир забыл, за что мы любим вино, он нарушил свой священный договор с виноградарем и природой.
Что касается сообщества, одно из лучших событий, которые произошли с нами, - это открытие проекта Raisin, приложения, которое геолоцирует интересные проекты (как винодельни, так и винные бары) по всей планете. Никаких баллов и молока, только проекты с душой. «Наша миссия проста: Изюм хочет, чтобы мир открыл для себя натуральное вино. Мы любим его за вкус (потому что он настоящий), но то, что мы глубоко ценим, - это его бережное отношение к терруару, окружающей среде и стоящим за ним людям. В Кроме того, мы убедились, что натуральное вино почти всегда является ключевым показателем где найти местные и сезонные, органические, качественные и ответственные продукты, которым они адресованы во все большем количестве потребителей, которые хотят хорошее вино и еду без химикатов».
И как именно это работает? Как вы выбираете кого и почему? «Поскольку натуральное вино - это не этикетка или сертификат, поиск такого уникального продукта, который отвечает основным требованиям, - это борьба, это наша ежедневная борьба; в Raisin мы скрупулезно следуем критериям Ассоциации производителей натуральных вин (Cahier des charge - AVN) и требуем от винодельни, чтобы не менее 50% ее продукции были натуральными».. И так, медленно и с хорошим почерком, они дошли до головокружительного числа 4.500 винных баров и 1700 виноделен по всему миру.
Я разговариваю с Жаном-Югом Бретеном (основателем изобретения) о роли, которую испанский рынок играет во всем этом… Как у нас дела?? “Пиренейский полуостров определенно набирает силу (да, далеко не такие цифры, как Франция, Италия или Бельгия). В настоящее время насчитывается 72 винодельни и 170 баров, ресторанов и винных магазинов: что любопытно, в Барселоне их почти половина, 49 заведений; Мадриду всего 13, а Лиссабону 18. Одно можно сказать наверняка: грядут перемены».
Мигель Делиб писал, что город без литературы - это немой город, но я верю, что мы можем распространить его на виноградники, наших виноградарей и наше (натуральное) вино. Город без вина - тупой город, и если в какой-то момент стало необходимо (срочно) обратить внимание на экологичность и более естественный способ жизни и потребления именно сейчас. Да здравствует вино!