Городской совет Мадрида объявил столетние рестораны Мадрида культурными и туристическими местами, имеющими особое гражданское значение
Закусочные, рестораны и аутентичные гастрономические храмы, через которые прошли жизни сотен людей. Некоторые рестораны должны быть внесены в список историко-культурного наследия не только из-за их блюд, но и потому, что их стены и их владельцы способны рассказать нам больше, чем многие книги по истории.
Теперь Пленарное заседание городского совета Мадрида, по предложению Культуры, туризма Департамент спорта объявил столовые рестораны Мадрида культурными и туристическими местами, имеющими особое гражданское значение и общий интерес для города. Традиции, культура и гастрономия - составляющие, отличающие эти заведения, аккумулирующие многовековую историю.
«С помощью этой меры Консистория хочет оценить это ценное наследие столицы, выживанию которого серьезно угрожает кризис в области здравоохранения, вызванный пандемией COVID-19», - отмечают они в заявлении..
И на основе этой декларации была создана карта, включающая 12 заведений, подпадающих под институциональную декларацию и сгруппированных в Ассоциация ресторанов и столетних таверн Мадрида (RCM): Bodega de la Ardosa (1892 г.), Botín Restaurant (1725 г.), Café Gijón (1888 г.), Casa Alberto (1827 г.),Casa Ciriaco(1887 г.),Casa Labra(1860 г.), Casa Pedro (1825 г.),La Casa del Abuelo(1906 г.), Lhardy (1839 г.),Малакатин (1895 г.), Posada de la Villa (1642 г.) иТаберна Антонио Санчес (1787 г.).
Карта, иллюстрированная Марио Джодра с текстами Мануэль Боне, двуязычное издание на испанском и английском языках тиражом 60 000 экземпляров, которое можно приобрести на сайте esmadrid.com и в муниципальных учреждениях, таких как библиотеки, туристические информационные пункты и культурные центры.
Свидетели истории
Мадридское рагу, рубец, маленькие солдатики из Павии, картофельный омлет, бычий хвост, треска в кляре, хорошо натянутая трость, разливной вермут… Если вы были там, вы знаете, что их специальность ИСТИНА?
Некоторые из них более 100 лет готовят типичные блюда Мадрида и подают лучшие вина региона, не забывая об инновациях. и современные технологии.
“Помимо истории гастрономии, они стали свидетелями эволюции политики, литературы, живописи и корриды Некоторые главы истории города были написаны в его стенах, такие как мифический Lhardy, где замышлялось свержение королей и политиков, праздничные собрания министров с Примо де Ривера, были назначены такие назначения, как Нисето Алькала-Самора, и отмечены такие успехи, как у капплетисты Консуэло Велло «Ла Форнарина»», - добавляют они.
Среди них настоящие жемчужины, такие как Casa Labra, в котором также располагался фонд PSOE в 1879 году, и даже до закрытия из-за пандемии он продолжал собирать очереди мадридцев жителей и гостей города, чтобы попробовать его Солдаты Павии и их крокеты из трески
Здание, в котором находится Casa Alberto, было построено на вершине предыдущего здания 16-го века, где находился дом, в котором Сервантес написал «Путешествие на Парнас». стоял. Что касается Casa Ciriaco, его часто посещали художник Игнасио Сулоага, художники Эдуардо Висенте и Херардо Руэда и писатели, такие как Валле. Инклан, Камба или Бергамин.
Литературные собрания Café Gijón, где вручается ежегодная премия за одноименный роман, основанная Фернандо Фернан Гомес теперь находятся под угрозой исчезновения, а также La Casa del Abuelo и его знаменитые креветки; прилавок из оникса и рагу из Casa Alberto ; гигантское тушеное мясо по-мадридски отMalacatín; курица в pepitoria Casa Ciriaco ; жаркое изПосада-де-ла-Вилья(1642 г.); вина, которые привлекли королевских особ в Casa Pedro или атмосферу корриды Taberna Antonio Sánchez.
Испанское гостеприимство переживает не лучшие времена Обороты этих вековых ресторанов упали на 80% по данным данные RCM, что во многом связано с малой посещаемостью центра Мадрида. Особенно от иностранных туристов, количество которых упало на 90%, и национальных туристов, что означает снижение на 70%. Без террас и без возможности делать заказы на дом (учитывая его особенности) их положение еще более сложное.
Отсюда инициатива горсовета и создание карты. Не исключено, что вместе с ним у многих появится стимул посетить эти мифические места мадридской гастрономии.