Это кафе-мороженое, которое находится на грани краха и несет на себе шрамы гражданской войны, ввергшей страну в 15-летний конфликт, является настоящим заведением в ливанской столице.
Вы можете пройти мимо заведения и не понять, что это одно из любимых мест Бейрута. Один из признаков, который даст вам Подсказкой о том, что здесь что-то происходит, являются очереди, которые образуются ежедневно.
Туристы приезжают с мобильными телефонами в руках, чтобы увековечить момент, а бейрутцы уже знают, что их ждет, когда они войдут в помещение площадью всего десять квадратных метров, расположенное в Ашрафие район.
Это подвал здания с фасадом, изрешеченным пулями, с электрическими кабелями, свисающими с одной стороны на другую, и Ржавая вывеска Pepsi с надписью «Helwayat Salam» («Сладости из Салама») на арабском языке, но все знают ее как кафе-мороженое Ханны Митри.
Ханна Митри - это имя его владельца, который открыл заведение в 1949 году для продажи сладостей и мороженого ручной работы. Его сын Митри Ханна говорит, что во время гражданской войны, превратившей Бейрут в поле битвы между 1975 и 1990 годами, он никогда не закрывался.
Туристы, знающие историю, попросите его сфотографировать печь, в которой до сих пор есть несколько пулевых отверстий и которая до сих пор работает.
Митри Ханна - 63-летний мужчина с приветливым взглядом, который никогда не теряет улыбки, обслуживая своих клиентов. Он объясняет, что начал заниматься семейным бизнесом, когда ему было 8 лет, но его отец «хотел, чтобы он не работал здесь, а хотел учиться».
В 2012 году Ханна Митри заболела и позвонила своему сыну, чтобы сказать ему, что закрывается, но Митри сказал ей, что она не может этого сделать. Кафе-мороженое стало настолько известным, что «вышло на международный уровень». Поэтому он повесил трубку и передал заявление об увольнении своему начальнику в банке. где он работал.
Митри Ханна променяла свой костюм и офис на три холодильные камеры и задачу продолжить семейный бизнес. С тех пор встает в 6 или 7 утра, пока не наступила жара, чтобы приготовить партию мороженого, которое она продаст в этот день.
Он говорит, что продолжает рецепт своего отца. Секрет, который знает только он. Самое главное, что его мороженое натуральное, а ассортимент вкусов меняется в зависимости от сезона. “Каждый месяц фрукты разные, поэтому я меняю рецепт. Лимоны в феврале не такие на вкус, как в сентябре”, - возражает он.
Поговорить с ним - почти невыполнимая миссия, потому что нет времени, когда кто-то не приходит, будь то известные клиенты, с которыми он разговаривает несколько минут, или люди, которые посещают кафе-мороженое впервые время, и которые прибывают с любопытством и желанием увидеть воочию, почему это место является одним из обязательных к посещению в Бейруте.
Ритуал один и тот же каждый раз, когда Митри Ханна обслуживает своих клиентов. Возьмите печенье и начните открывать холодильные камеры, чтобы создать гору мороженого с восемь вкусами: четыре молочных и четыре шербета.
На этот раз это молоко, шоколад, фисташки, миндаль и лимон, клубника, розовая вода и абрикосовый сорбет. Бывают дни, когда приходят люди и обнаруживают, что заведение закрыто, потому что они уже продали все мороженое, которое приготовили за этот день.
Митри Ханна счастлив продолжить семейный бизнес,, но сомневается, возьмут ли бразды правления в свои руки одна из двух ее дочерей или сын бизнеса после выхода на пенсию. На данный момент Митри Ханна по-прежнему отвечает за самое известное кафе-мороженое в Ливане и, возможно, в регионе.