Весы весов, диеты и сожаления: мы смаковали кондитерскую версию залитого счастьем астурийского города. Кто сказал, что это грех?
“ В Хихоне мы очень яркие », - говорит Марина, владелица El Jardín de Gloria, когда она улыбается рядом с витриной, полной шоколадных конфет, одного из ее лучших деликатесов. Меня, который больше всего на свете теряет сладкое, это слово выводит из моей шоколадной задумчивости: «Извините, «позвоните… что?». “ Llambiones: так мы называем в Астурии тех из нас, кто любит сладкое ».
Отлично, потому что в списке есть еще один абонент.
Желая понять и открыть для себя происхождение этой глубоко укоренившейся традиции выпечки Хихона, я готов пойти на великую жертву, чтобы попробовать все те милые, которые мешают мне во время моего визита в город. Все для того, чтобы донести до тебя, дорогой читатель, суть этого искусства, которое разливает столько счастья на призывы по всему миру… Скоро ты поблагодаришь меня.
Чтобы немного контекстуализировать, вам нужно отправиться в прошлое более чем на столетие назад. Это правда, что в то время этот благословенный обычай подслащивать вкусы был чем-то, что жило в самом сердце домов: в них, с терпением и заботой, и с помощью рецептов, которые передавались из поколения в поколение, они придавали форму и вкус некоторым сладостям, которые даже сегодня можно найти в витрины самых известных кондитерских города.
Гурманские духи утолили свою жажду в фургонах, проезжавших по улицам Хихона некоторое время спустя. Его успех постепенно привел к основанию первых кондитерских, создания настоящих храмов вокруг сладостей: они существовали в городе, в начале 20-го века, не менее 100 из них. Разве это не должно быть самым близким к раю?
Это, вместе с приездами и отъездами иностранцев, приехавших в город, особенно во время индустриальной стадии, сформировало гастрономический дух самых сладкоежек с влиянием половины мира. Эссенция, которую продолжают культивировать и по сей день.
ПО САМОМ СЛАДКОМУ МАРШРУТУ ИЗ ХИХОН
Чтобы не только жители Хихона могли быть частью этой страсти к кондитерским изделиям, но и каждый, кто посещает город, стал ее частью, маршрут, известный как, существует уже 10 лет. Gijón Goloso, инициатива Управление по туризму города попробовать свои предложения.
А из чего состоит этот проект? 16 заведений в Хихоне, посвященных сладостям во всех их вариантах (всего 65) предлагают дегустацию одного из своих звездных продуктов. Чтобы принять участие в туре, все, что вам нужно сделать, это получить один из доступных ваучеров: тот с 5 дегустациями, который стоит 7 евро, или тот, с 10 дегустациями, за 13 евро Следуя карте с расположением этих кондитерских и кафе-мороженых, вы можете решить, какие из них вы предпочитаете делать соответствующие контрольная работа. Может ли быть более чудесный план, чем этот? Мы проверим.
НОВЫЕ ПОКОЛЕНИЯ
Именно во время моего путешествия по самому сладкоежке Хихона я зашел в El Jardín de Gloria, этот кокетливый двухэтажный кафетерий где, при желании, можно увидеть, как Марина готовит самые аппетитные рецепты: двери мастерской обычно открыты.
Молодая женщина с улыбкой рассказывает мне, как много лет назад она начала работать в одном из самых традиционных предприятий города: Bombonería Gloria, расположенный через дорогу. Когда владельцы решили выйти на пенсию в 2014 году, она ясно дала понять: она останется в бизнесе и продолжит традиции, отмеченные в Хихоне.
Сегодня, в дополнение к открытию этого кафетерия, он сохраняет свое первоначальное местоположение, где более 80 сортов шоколада завершают предложение на основе обычных вкусов, дополненных более рискованными ставками. Здесь вы можете попробовать яблочный трюфель, ваш любимый хихонский голосо: крем из трюфелей с яблоком и глазурью из бельгийского молочного шоколада И да, как и ожидалось, он вкусный как слава!
ПЛЯЖ ВСЕЙ ЖИЗНИ
Когда мы говорили о тех примитивных предприятиях, которые открыли свои двери в начале 20 века, мы имели в виду, например, La Playa, основанную в 1921 году. Это самая старая действующая кондитерская в городе, и среди большого разнообразия сладостей, которые можно купить на местной Calle Corrida - когда-то они были рядом с пляжем Сан-Лоренцо, отсюда и название - маленькие принцессы выделяются: какие-то изысканные миндальные укусы и фаршированный желток, рецепт которого был придуман почти 100 лет назад.
Трудно найти на маршруте более богатое предложение, чем это, но равное ему, несомненно, есть. Его можно найти, например, в альфахорах, которые Соледад готовит каждый день в Punto Caramelo. Хотя он открыл свои двери в 2013 году, она и ее муж, оба аргентинцы, находятся в Испании уже 20 лет, позволяя наслаждаться сладкоежками одним из фирменных блюд своей страны И им это должно понравиться, ведь они уже расширили бизнес до трех раз: в разных залах предлагают вкуснейшие завтраки и закуски.
Чтобы увидеть, каков на вкус этот маленький кусочек Аргентины, привезенный в Хихон, все, что вам нужно сделать, это взглянуть на витрину, на которой представлены эти 10 сортов дульсе де лече альфахорес, которые пользуются таким успехом, что они имеют. Самый известный? Тот, что с дульсе де лече и кокосом Хотя и яблочный не отстает.
ДАВАЙТЕ ПОМЕНЯЕМ ТРЕТИЙ
И между сладким и сладким, как насчет чего-нибудь покруче? Нет проблем: кафе-мороженое также, конечно, найдут свое место на этом маршруте для гурманов. Например, в Federico Verdú, где Пабло рассказывает мне, работая за прилавком, что традиция его семьи сочетает приготовление нуги и мороженого в равных частях, так как 19 век.
Среди старых фотографий, которые висят на стенах, таким образом помня о своем происхождении, он дает мне попробовать свое предложение для Gijón Goloso: мороженое из Хихоны нуга купается в кувертюре шоколада Ценность. Мое счастье увеличивается с каждой минутой…
Не так уж далеко, еще одно предложение мороженого: то, что было найдено в руках Ивана в Heladería Iceland, более 50 лет давняя история: мороженое с рисовым пудингом - настоящее зрелище.
НЕ РАЗЛЕТАТЬ…
Элегантность и простота Aliter Dulcia очаровывает вас, как только вы входите внутрь. Этот стильный кафетерий открыл свои двери благодаря Изабель, его владелице, еще в 2012 году, когда она уже была признанным и признанным гастрономическим влиятельным лицом с тысячами последователей.
Она решила изменить сеть на личное лечение и посвятить всю свою энергию собственному бизнесу: драгоценности, которые ждут на ее витринах, чтобы их попробовали от клиентов текут слюнки. Здесь предложение Limoncito, влажный лимонный пирог с натуральной цитрусовой глазурью. Скажу только одно: Такого торта вы никогда в жизни не отведаете.
Но шоу продолжается и в других заведениях, таких как Madalenas de Colores, с его ванильным кексом, масляным кремом и астурийской черникой, или в Pomme Sucre, где Хулио, который был “Лучшим шеф-кондитером Испании” в 2012 году, восхищается с его Amagüestos - основой сабле с фундуком внутри, рагу из каштанов и джемом из сладкого сидра-.
Все это, не забывая Сан-Антонио, где Ковадонга Айноа и Педро, опираясь на 40-летнюю историю своей пекарни, они продолжают готовить по самым традиционным рецептам. У его сорта Gijón Goloso очень оригинальное название: La Delight из клубники и шоколада, основа из бисквита, клубничного мусса, шоколада и черники.
ЕСЛИ ДОН ПЕЛАЙО ПОДНЯЛ ГОЛОВУ… ОН БЫ СЪЕЛ ТОРТЫ
Хотите еще? Конечно. Collada, еще один ветеран маршрута, предлагающий сладкие закуски рядом со статуей Дона Пелайо с 1978 года, также использует традиционные рецепты, чтобы порадовать вкус слаще. Как и не могло быть иначе, здесь отдается дань уважения великому победителю битвы при Ковандонге, который дает попробовать свой известный Пелайос: Астурийский миндальный марципановый десерт с начинкой из яблочного крема. Откуда вы знаете, что мы в этих краях!
Los Lazones de Gijón являются ключевыми в Danas, где Алехандро демонстрирует свое кондитерское творчество после обучения в некоторых из самых символичных кондитерских. La Imperial, со своей стороны, с 2000 года предлагает великолепные сокровища самой классической выпечки: здесь ароматы земли используются для приготовления Bombón de Cabrales y Nueces.
Среди недавно отремонтированных модернистских зданий, в непосредственной близости от Paseo de Begoña, я зашел в салон Бальбоны, который несет за ней более 35 лет истории Здесь выпечка привлекает внимание своей особой гастрономической вселенная. Когда я спрашиваю их о предложении Gijón Goloso, они подают мне деликатес, названный Bosque Astur: бисквит с голубой плесенью с каштановой начинкой и хрустящим фундуком.
Маршрут по самому сладкоежке Хихона завершается еще тремя остановками:Чокорето, где Ана формирует свою Шоколадную пирамиду - бокатти кардинале! -, La Fé, режиссером которого является семья Альварес, еще одна городская кондитерская сага, о которой с 1969 года людям есть о чем поговорить и чье предложение является их классическая плитка и флорентийцы - есть ли что-нибудь более традиционное и изысканное?-, и мока, которая сюрпризы с su Mini Cider Mousse: полуфреддо английского крема с ароматом натурального яблочного сидра.
16 предприятий, посвященных миру сладостей, которые помогают ему продолжать занимать подобающее ему место в истории Хихона : предприятие, предоставленное городом, который живет и для ваши кондитерские изделия.
По-другому и быть не может: эта земля ламбионов - рай для сладкоежек. Я могу подтвердить.