Я хочу поделиться с вами секретом: последние несколько недель я пью растворимый кофе и получаю от этого удовольствие. Я знаю, что это может стать неожиданностью для некоторых из вас, особенно после прошлых статей, в которых я, без сомнения, изображал себя своего рода поклонником кофе, но выслушайте меня. Жизнь становится насыщенной, и иногда вместо того, чтобы выполнять долгую утреннюю рутину помола бобов, измерения воды, определения соотношений и замачивания моего любимого черного золота с помощью различных приспособлений, я предпочитаю просто вскипятить воду и приступить к наслаждению своим теплым. напиток. Но это не значит, что мне безразличен вкус.
К счастью для меня, я не одинок в своем желании упростить процедуру заваривания, сохранив при этом высокое качество кофе, к которому я привык. Показательный пример: в наши дни на рынке представлено огромное количество вариантов растворимого кофе для гурманов, от одноразовых порционных порций до сублимированных гранулированных концентратов..
Но как вообще начать выбирать конкретный кофе, когда все обещают обеспечить удобство в сочетании с хорошим вкусом? Вместо того, чтобы верить обжарщикам на слово, я решил созвать группу своих коллег для слепого дегустационного теста растворимого кофе из восьми различных продуктов. Некоторые из этих сортов кофе широко доступны, а другие вам придется заказывать онлайн.
Процесс
Все мои друзья, которых я завербовал, были в восторге от перспективы начать свой день с восьми разных чашек кофе. Я был просто взволнован, чтобы получить некоторую помощь, потому что самостоятельное тестирование такого количества кофе не было бы беспристрастным и, возможно, привело бы к необходимости валиума.
Шутки в сторону, я подготовился к нашему дегустационному тесту, создав стандартизированную систему баллов, по которой мои коллеги могут оценивать продукты. Каждый получит оценочную карту с пятью категориями для оценки, включая внешний вид, аромат, вкус, ощущение во рту, послевкусие и личные предпочтения. В каждой категории участники могли получить от 1 до 5 баллов (1 - «плохо» и 5 - «хорошо»), при этом наименьший возможный балл - 5, а самый высокий - 30. Категория предпочтения должна была быть суммой вашего опыта употребления алкоголя.
Кроме того, я включил раздел для личных мыслей о каждом кофе, некоторые из которых я включил для вашего развлечения. А поскольку это слепой дегустационный тест, никто из участников не знал, какие продукты они пробуют. Это было сделано, чтобы обеспечить равные условия игры, свободные от предубеждений или ранее существовавших предположений о конкретных брендах.
Каждому участнику выдали примерно 8 жидких унций кофе, по одной унции на каждый образец в нашем тесте. Образцы были помечены буквами, чтобы помочь мне отслеживать, какие отзывы относятся к какому продукту.
Наконец, все сорта кофе в этом дегустационном тесте были приготовлены в соответствии с указаниями производителя, включая температуру заваривания и количество воды, если подробности были указаны на упаковке продукта или на веб-сайтах производителя.
Растворимый кофе Medaglia d’Oro Espresso
Оценка: 20,6 из 30
Единственный эспрессо настоящей обжарки в нашей линейке растворимых кофе, Medaglia d'Oro - это эспрессо в итальянском стиле, который впервые был представлен в Соединенных Штатах в 1924 году. это зависит от магазина) и широко доступен во многих национальных продуктовых сетях и в Интернете.
Medaglia - единственный продукт в нашей группе растворимого кофе, поставляемый в запечатанной стеклянной таре, качество, которое я ценю по сравнению с более типичными одноразовыми пакетиками и пакетиками с пластиковой подкладкой. При открытии контейнера этот гранулированный эспрессо имел приятный, но необычный аромат, который я бы назвал слегка сладковатым. На вид он был очень мелким, и при смешивании с 6 унциями горячей воды или молока он быстро растворялся, в результате чего получалась очень темная жидкость со смесью белой и янтарной пены (похожая на обычный эспрессо).
Из восьми сортов кофе, которые попробовала наша комиссия, Medaglia набрал 20,6 баллов из 30 возможных, что делает его одним из самых высоко оцененных. Один тестер описал его как «хрустящий, чистый и гладкий, как что-то из французского кафе», а другой прокомментировал его приятный «кленовый» запах. Другие испытатели были удивлены, обнаружив, что он не горький.
Starbucks Via Instant Pike Place Medium Roast
Оценка: 18,4 из 30
Эта печально известная (а теперь и во всем мире) сеть кофеен начала свою деятельность на знаменитом рынке Пайк-плейс в Сиэтле в 1971 году. Прозвище Starbucks было вдохновлено Моби Диком и мореходным характером первых торговцев кофе, отсюда и логотип русалки. Хотя Starbucks, возможно, начинали с малого, в 90-х и на рубеже веков Starbucks пережила взрывной рост, и теперь их можно найти практически на каждом углу. В наши дни они обслуживают миллионы клиентов каждую неделю.
Via Instant, позиционируемый как растворимый кофе премиум-класса, представляет собой смесь растворимого и мелкомолотого кофе, того же, который Starbucks использует для приготовления свежесваренных напитков в магазине. Просто смешайте один пакетик порошкообразных бобов с 8 унциями горячей воды, перемешайте и наслаждайтесь. Via Instant доступен в нескольких вариантах, включая светлую, среднюю и темную обжарку. Для этого вкусового теста я выбрал их среднюю обжарку Pike Place.
Via Instant занял первое место в тесте, набрав 18,4 балла из 30. Когда дело дошло до наших дегустаторов, многие отметили, насколько «сильным» был вкус Via, причем описания варьировались от от «богатого и сложного» до «темного» и даже «выжженного».
First Ascent Ethiopia Light Roast
Оценка: 18 из 30
First Ascent начинался как небольшое кафе в Крестед-Бьютт, штат Колорадо. В конце концов, они закрыли дверь своего кафе, чтобы сосредоточиться на совершенствовании искусства обжарки с целью «производить самый вкусный растворимый кофе на рынке сегодня». Насколько им известно, они являются одной из немногих компаний, которые обжаривают, варят, сублимируют и упаковывают все на месте. Но, несмотря на смену направления, они по-прежнему представляют собой небольшую специализированную кофейню, и их все еще можно найти в Крестед-Бьютте.
Эфиопская обжарка от First Ascent была отмечена другим популярным журналом, посвященным активному отдыху, как «лучший универсальный кофе», и в нашем тесте он также показал хорошие результаты (хотя и не стал победителем). По внешнему виду он действительно выделялся среди остальных продуктов, сочетая в себе матовые и почти блестящие гранулы. Как кофе легкой обжарки, эфиопские зерна, как правило, имеют более сладкий вкус, и наша группа тестеров уловила это, используя такие слова, как «кислый» и «фруктовый», чтобы описать напиток. Интересно, что двое из них также описали его как «зернистый» по текстуре.
Набрав 18 баллов из 30, эфиопская обжарка First Ascent понравилась большинству наших тестеров. Лично я хотел бы отметить, что это был один из моих фаворитов, и его стоит попробовать, если вы предпочитаете легкую обжарку.
Trail Rated Rubicon Dark Roast
Оценка: 15,8 из 30
Trail Rated Coffee Company использует свой бизнес во благо. Видя, что федеральные агентства по управлению земельными ресурсами перегружены (и недофинансированы), когда дело доходит до обслуживания троп, они берутся за восстановление, ремонт и открытие миллион миль троп по всей Америке. Часть каждой продажи, которую они делают, идет на сохранение тропы, и, кроме того, они предоставляют ресурсы и волонтерские услуги непосредственно некоммерческим организациям и внедорожным клубам.
Хотя технически это не растворимый кофе, пуроверы Trail Rated на одну порцию представляют собой полностью автономный продукт, для заваривания которого требуется только кружка и горячая вода. Имея это в виду, я подумал, что было бы уместно включить их в этот дегустационный тест.
Trail Rated’s Rubicon (названный в честь знаменитой Rubicon Trail) был одним из самых темных сортов кофе в нашем тесте, а также одним из двух порционных порционных продуктов в нашей группе кофе. Хотя я предполагал, что он получит высокие оценки, в итоге он оказался немного поляризованным: тестировщикам он либо очень понравился, либо не понравился. Набрав 15,8 баллов из 30, он был описан как «темный», «горький», «легко пьющийся» с «хорошим запахом».
Death Wish Растворимый кофе темной обжарки
Оценка: 14,6 из 30
Death Wish Coffee Co. может использовать череп и скрещенные кости в своем логотипе, но их продукт не смертоносен - совсем наоборот. Это может даже дать вам сверхспособности. Почему это?, вы можете спросить себя. Каждый пакетик их растворимого кофе темной обжарки содержит 300 миллиграммов кофеина - это в 3-5 раз больше, чем в обычной чашке кофе. Death Wish описывает его как «сильный не от мира сего», и вот что они говорят на своем веб-сайте:
“Почему растворимый кофе? Чтобы люди могли пить кофе в космосе. В 2018 году мы запустили наш растворимый кофе на Международную космическую станцию, чтобы подпитывать астронавтов и их работу на борту ракеты SpaceX Falcon 9. А самый крепкий кофе в мире официально стал самым крепким кофе в галактике».
Несмотря на то, что он определенно выигрывает титул самого высокого содержания кофеина в нашей линейке, Death Wish получил самый низкий балл в отношении вкуса - 14,6 из 30 баллов. Но, несмотря на эти низкие цифры, нашим тестерам он все равно понравился. Они описали его как «сожженный», «замечательный» и «вкусный». Один из тестировщиков сказал, что это «приличная чашка чая, безобидная.”
Для тех, кто любит крепкий кофе, но не любит темную обжарку, Death Wish только что выпустила в этом году новый кофе средней обжарки. Но не волнуйтесь, в нем по-прежнему содержится смехотворное количество кофеина.
Mount Hagen Regular Coffee
Оценка: 20,8 из 30
Mount Hagen - сублимированный растворимый кофе одного происхождения из Папуа-Новой Гвинеи. Он доступен в пакетиках на одну порцию, объемной стеклянной банке или повторно закрывающемся пластиковом пакете. Это продукт справедливой торговли и сертифицирован как органический, и, согласно их веб-сайту, он является «бесспорным победителем органического растворимого кофе во всем мире». Хотя я не могу подтвердить это утверждение, я могу подтвердить, что обычный кофе Mount Hagen был фаворитом в нашем слепом дегустационном тесте с победной оценкой 20,8 из 30 баллов.
Наша группа тестировщиков поделилась множеством положительных отзывов об этом кофе, в том числе «он казался более легким и приятным», «полностью пригодный для питья», «хороший и ореховый запах, полностью растворенный, мягкое послевкусие» и «выпил все». этого. По общему признанию, в преддверии слепого дегустационного теста я готовил этот растворимый кофе более одного раза, потому что у него был прекрасный вкус, и я знал, что с 25 порционными пакетиками у меня будет много для моих тестеров.
Когда речь идет о кофе, дешево и хорошо - это два качества, которые обычно не коррелируют друг с другом, но в случае с Маунт-Хагеном было и то, и другое. Возможно, самое главное, поскольку одна порция стоит всего 0,43 доллара, это доказывает, что вам не нужно тратить кучу денег, чтобы получить приличную чашку кофе.
Kuju Coffee Angels Landing Light Roast
Я был немного удивлен, что слегка обжаренный порционный пуровер от Kuju уступил некоторым их сублимированным конкурентам, но это лишний раз доказывает, что все зависит от вкуса.
Kuju Coffee была основана двумя братьями, которые также являются скаутами-орлами. Они утверждают, что их фильтр-пакеты на одну порцию содержат 100-процентный кофе специального сорта с большим количеством молотого кофе (по каким меркам, я не уверен), чем кто-либо другой, производящий аналогичный продукт. Каждый пакетик пуровер индивидуально запечатан в пластиковый конверт, чтобы сохранить свежесть кофе.
Когда вы будете готовы заваривать, просто сложите маленькие картонные ручки, прикрепленные к фильтру, и поместите его на кружку. Оторвите перфорированную крышку, чтобы обнажить кофе, и медленно влейте горячую воду через молотый кофе. За короткий промежуток времени у вас будет дымящаяся чашка свежесваренного кофе.
Несколько наших дегустаторов особо указали в своих заметках светлую обжарку, а один из них отметил, что это «вероятно, один из моих любимых [в лоте]». Несколько тестеров отметили, что запах этого заваренного кофе был странным, но, тем не менее, им понравился вкус. Один также отметил «шелковистое» ощущение во рту (это был фильтрованный кофе).
Оценка: 17,2 из 30
Alpine Start Original Blend Medium Roast
Оценка: 18 из 30
Альпийский старт - это пробуждение до восхода солнца для достижения цели, часто скалолазания, лыжного тура или альпинистского маршрута. Alpine Start (компания по производству напитков) была основана профессиональным альпинистом Мэттом Сигалом. После десятилетий раннего пробуждения, чтобы продолжить свои приключения в горах, он хотел сделать предрассветную рутину заваривания кофе немного проще для своих товарищей-альпинистов (или кого-либо, если на то пошло).
Оригинальная смесь Alpine Start - это кофе средней обжарки, приготовленный из колумбийских зерен, для приготовления которого не требуются какие-либо сложные методы или оборудование. Просто вскипятите воду, перемешайте и подавайте (её можно приготовить и в холодном виде). Каждая порция упакована в индивидуальное саше, что делает ее удобной для работы с участием человека, а также для путешествий на автомобиле, когда вы не хотите носить с собой большую сумку или стеклянную банку.
Alpine Start набрал 18 баллов из 30, что делает его промежуточным для нашей группы. В отзывах его описывали как «дымный», «горелый» и «странно синтетический». Лично я думал, что на вкус это обычная чашка кофе без больших сюрпризов. Несмотря на разные мнения о запахе и вкусе, все наши тестеры были очень довольны его внешним видом сразу после смешивания, который был пенистым, почти как только что приготовленный эспрессо..
Читать: Испытанная в полевых условиях эспрессо-машина Wacaco Picopresso Travel