Легенда гласит, что сицилийский город Модика - единственное место, где известен секретный рецепт шоколадного деликатеса, вдохновленного ацтеками
Бельгия, Швейцария, подвиньтесь. Говорят, что на маленьком острове Модика хранится уникальный рецепт шоколада. Предположительно, это один из самых сокровенных секретов в мире, его точные ингредиенты известны лишь очень немногим жителям острова, внесенного в список ЮНЕСКО, и, возможно, он даже взят из старинного рецепта ацтеков, обладавшего свойствами для похудения.
Что стоит за шоколадом?
История начинается в 16 веке, когда Испания правила Сицилией. Несколько конкистадоров вернулись из Мексики со странным веществом под названием какао и различными рецептами приготовления «ксокоатля» - пасты шоколадного цвета, измельченной круглым камнем, называемым метате. Местные жители использовали его горький вкус для придания аромата мясным блюдам или для натирания салатов. Некоторые даже смешивали его с другими специями и использовали как афродизиак.
Сейчас местные жители Модики следуют по стопам своих предков 16-го века, используя какао с деревьев, которые испанцы посадили на плодородной вулканической почве города. Они продолжают раздавливать ксокоатля с помощью метата, взятого из лавового камня с горы Этна. Шоколадную пасту смешивают с сахаром и добавляют дополнительные ароматизаторы, такие как масло лайма, фисташки или, совсем недавно, соленую карамель.
Кафе Antica Dolceria Bonajuto открылось еще в 19 веке и до сих пор продает xocoatl. Это один из редких шоколадных магазинов, который продолжает делать темный шоколад в ацтекском стиле, предлагая ароматизаторы от перца чили, корицы, лимонного масла и морской соли до ванили, карамели и других вкусов.