Для любителей шоколада, вы знаете, каково это - хотеть сделать темный шоколад ручной работы с изысканным соусом, специями или ликером. Недавно у меня появилась тяга к небольшому трюфелю, смешанному с шоколадным тортом без муки. Я не имел в виду точную вещь, но я узнаю это, когда увижу. Насколько сложно было найти такую вещь в Нью-Йорке?
Я был рядом с Маленькой Италией, недалеко от Канал-стрит, когда началась тяга. Я нашел несколько небольших кафе, в которых были шоколадные пирожные, мороженое, мороженое, бискотти и даже домашние пирожные, но ни одно из них не могло покончить с моей тягой. Итак, холодный день и все такое, я поправил шарф, засунул голые лапы в карманы и направился в Чайнатаун.
Я открыл для себя не их дело, не то чтобы я уже не знал об этом, но когда вы в отчаянии, вы начинаете воображать, что в центре Китайского квартала БУДЕТ бутик французского шоколада, даже если вы никогда раньше не видел ни в одном международном городе, в котором вы когда-либо были.
Итак, я направился в модный нижний Ист-Сайд, который, конечно же, включает в себя Ист-Виллидж. Я также пробирался через Вест-Виллидж, поскольку, когда я начал эту миссию, я решил, что даже если я устраню тягу, я хочу знать, где они все были на случай, если тяга вернется в какой-нибудь будущей случайной поездке в Нью-Йорк. Почему бы не сэкономить энергию в следующий раз, подумал я?
Начнем сBond Street Chocolate на 4-й улице. Хотя у них есть шоколадные батончики, бон-боны и трюфели ручной работы с уникальными вкусами и спиртными напитками, как и во многих элитных магазинах шоколада, их немного отличает группа конфет, которую они называют «Божественной коллекцией». В эту коллекцию входят съедобные божества из темного шоколада, покрытые 24-каратным золотом. Будда, Иисус, Ганеша, Дева Гваделупская, Моисей и покрытые серебром черепа из темного шоколада. Да, вы можете покупать и есть шоколадные черепа и шоколадных Будд в одном и том же магазине.
Затем я обнаружилKee's Chocolates на Томпсон-стрит. Компания Kee’s Chocolates, основанная Ки Линг Тонг в 2002 году, получила похвалы от рецензентов со всего мира, а также от местных жителей, которые рассказали мне о маленьком магазине с изобилием конфет. Они также известны своими темно-бордовыми цветами, в состав которых, как и в шоколад, входят свежие и экзотические ингредиенты со всего мира, в том числе юдзу из Японии, морская соль из Франции и шафран из Испании..
На Спринг-стрит естьШоколадные конфеты Vosges Хотя они известны своей восхитительной коллекцией трюфелей Marchesa Casati, у них также есть широкий выбор маленьких темных шоколадных конфет с изысканными начинками, такими как шампанское, цветы, чили, соль и даже бекон.
Jacque Torres на углу улиц Кинг и Хадсон продает шоколад в коробках по более разумным ценам, чем во многих других магазинах. Помимо ассортимента в коробках, которым они более известны, они предлагают шоколадные смеси и шоколадные батончики, а также горячий шоколад, подарочные корзины и кулинарные книги.
Marie Belle на Брум-стрит также выпускает ряд наборов шоколада в коробках, хотя кажется, что они более высокого уровня, чем Jacque Torres, который, кажется, предлагает много молочного шоколада, а Marie Belle прилагает много усилий, чтобы каждая плитка темного шоколада была красиво украшена цветами и узорами. Вы можете получить 16 ганашей примерно за 45 долларов и 25 штук примерно за 60 долларов, так что чуть больше 1 доллара за штуку, как только вы увеличите количество. И презентация, и упаковка великолепны.
Roni Sue на Эссекс-стрит имеет немного более фанковый стиль, как в его представлении, имидже, так и в том, что они предлагают. Например, у них есть леденцы на палочке с чаем и мёдом, леденцы на палочке с клёном и беконом (правильно, это не опечатка), леденцы свиньи - это бекон в шоколаде, пивной кранч - это пиво, запечённое прямо в конфету. Необычный выбор, хотя и интересный, и кто может устоять перед беконом, смешанным с шоколадом, а? Однако это не то место, куда вы отправитесь, если вам хочется торта из темного шоколада без муки.
Leonida’s Chocolates специализируется на бельгийском шоколаде. Подумайте о ассортименте масляных сливок, темном и молочном шоколаде, napolitains, manon blanc/café, шоколадных батончиках, Gianduja, Giantina и Giamanda, Orangettes и декоративных баллотинах.
Li-Lac Chocolates был рекомендован двумя местными владельцами магазинов, и хотя это место в Вест-Виллидж является иконой с 1923 года, у них есть еще 3 магазина поблизости. город, включая Центральный вокзал. Они не используют никаких консервантов (это то, что они с гордостью рекламируют) и используют проверенные временем методы.
Джордж Деметриус, первоначальный владелец и основатель компании Li-Lac Chocolates, был уроженцем Греции и научился искусству изготовления шоколада во Франции. В 1923 году он открыл свой магазин на Кристофер-стрит, 120 в самом центре Гринвич-Виллидж и применил свой опыт изготовления шоколада, используя большие столы с мраморной столешницей и медные котлы, совершенствуя рецепты кондитерских изделий, таких как квадраты с трюфелем из фундука, помадка, кремы в ассортименте., карамель, масляный кранч и др.
Шоколадки Мартины основаны не на Нижнем Ист-Сайде, а на Верхнем Ист-Сайде, но я узнал об их магазине, когда начал расспрашивать. Шоколадные конфеты Martine’s - это изысканные шоколадные конфеты, которые ежедневно изготавливаются вручную прямо на глазах у клиентов поварами-шоколатье Martine’s. Они используют бельгийский шоколад Callebaut couverture, французское масло и свежие американские сливки.
Я провел значительную часть времени вL’atelier du Chocolate на Принс-стрит. У них была такая большая коллекция темного, молочного и белого шоколада, включая необычные вкусы, которые она посоветовала мне попробовать, такие как бальзамический, цитрусовый, цветочный, где вы могли получить темный шоколад, наполненный миндальной пастой, настоянной на герани, розовой водой, водой из цветов апельсина., лавандовая и медовая эссенция с миндалем и так далее.
Это возвращение к истокам черного шоколада, мощного и насыщенного, но нежного, с лучшей географической и ботанической родословной, шелковистым масляным кремом с изысканным цветком какао. Ультра-шикарная линия для тех, кто верит в чистоту, совершенство, подлинность и все натуральное. И на вкус натуральный, свежий и оригинальный.
Она заставила меня отказаться от своих обычных «пристрастий» и заказать темный шоколад с цитрусовым чаем Эрл Грей, жасмином и ароматным тимьяном. У них также была острая вьетнамская мята и темный шоколад с тайским лемонграссом, но я не пробовал ни один из них.
Мне больше всего понравился шоколад Intrigue, в который добавлены соленые нори и сладкое манго. (да нори:-). Вы также можете заказать более традиционные вкусы, такие как эспрессо, малина и кофе или фисташки и пралине, фундук и тирамису.
Их пряная линейка включает золотой шафран, кориандр с ганашем, свежий имбирь с клубникой (надо было попробовать этот) и темный шоколад с васаби.
У них даже было карри с миндалем в темном шоколаде и одно с анисом и острой корицей. (2 разных вкуса). Это была, наверное, моя любимая из всех остановок, так как Ксоколатти на Принс-стрит, 172 был совсем рядом.
Xocolatti привлекает вас своим чрезвычайно декадентским декором - простым, четким и в то же время модным почти в стиле Луи Виттона. Их веб-сайт такой же креативный и высококлассный, как и качество их фотографий. Шоколад изысканный, но очень дорогой (обратите внимание, чуть более 4 долларов за очень маленький кусочек), и, поскольку вы платите за то, что уже является премией, они берут с вас от 2 до 3 долларов за упаковку. Да, правда.
Когда я спросил об этом, он сказал: «Это то, чему его научили делать на уроках финансов в школе». Неужели я подумал? Не позволяйте покупателю знать или чувствовать, что я думал о дополнительных расходах - с точки зрения PR я думал, что было бы безвкусно взимать плату с покупателя после того, как он заплатил так много за штуку по сравнению со многими другими столь же декадентскими магазинами в городе. (даже несмотря на то, что упаковка была на высшем уровне, впитайте это в свой маркетинг, чтобы покупатель этого не почувствовал). Он также сказал, что никогда не раздает образцы.
Как и L’atelier du Chocolate (который был вдвое дешевле), у них были необычные варианты ручной работы, в первую очередь их уникальный ассортимент вкусов трюфелей. Некоторые из них, которые я пробовал, были трюфелем с оливковым маслом и базиликом, трюфелем с апельсиновым мандарином, темным шоколадом с темно-зелеными маленькими фисташками из Ирана, который был сделан из смеси пасты и молочного шоколада. Я также попробовал трюфель с розовым кардамоном, который представляет собой темный шоколад, наполненный компотом из лепестков роз.
Хороший, но не такой вкусный, как трюфели саке, которые были вдохновлены Авамори, сакэ, уникальным для Окинавы и дистиллированным из риса в тайском стиле. Последние два заслуживают упоминания: шампанское в ганаше из темного шоколада и маракуйя в шарике из молочного шоколада.
В ходе миссии по поиску торта без муки в известном магазине «Лучший шоколадный торт в мире» (он жеChoco Bolo) на Спринг-стрит был, возможно, самый худший кусок шоколада. всего, что я пробовал в течение трех дней. Интересно, что кофе у них неплохой.
Несколькими дверями вниз на той же улице находитсяCeci Cela,, где основная линейка продуктов шеф-повара Лорана Дюпала представляет собой квинтэссенцию французской выпечки и включает круассаны, булочки с шоколадом, chaussons aux. pommes, pains aux raisins и булочки, известные под общим названием viennoiserie. Используя только 100-процентное чистое сливочное масло, лучшую муку и дополнительные ингредиенты, он создает эту классическую французскую выпечку для завтрака как в традиционных размерах, так и в виде элегантных миниатюр, чтобы его клиенты могли попробовать всю линейку viennoiserie за один присест. Попробуйте торт «Черный лес» и мини-шоколадный мусс. (Ням!).
НижеКафе La Bella Ferrara в Маленькой Италии, недалеко от Ист-Виллидж. Они не обязательно известны своими шоколадными пирожными и десертами, и я не пробовал ни один из тортов, представленных ниже, но хотел включить снимок, чтобы дать вам представление о видах «десертных ящиков», которые я нашел по всей Маленькой Италии.
Если вы хотите отправиться в роскошный шоколадный тур, посетите сайт под названием Sweet Walks.
Примечание: я никогда не был в официальных турах. Вышеупомянутое было открытием магазинов путем расспросов (и еще немного расспросов) и обхода всех переулков и улиц, которые я мог найти, используя Foursquare, Google и местных владельцев магазинов, чтобы найти следующий магазин).
Фото №1: Шоколад Бонд-Стрит
Фото №2: Мари Белль.
Фото №3: L’atelier du Chocolate на Принс-стрит. Фото №4: L’atelier du Chocolate. Фото №5: Шоколатти. Фото №6: Шоколатти. Фото 7: Кафе La Bella Ferrara.