Разговор о немецкой кухне имеет тенденцию к клише обсуждения свинины и картофеля, а также тяжелые каламбуры по немецкому слову для колбасы и английское слово «худшее». Эти обобщения и ужасающие каламбуры - это плохая услуга в области, в которой немцы действительно преуспевают, однако: их торты. Для тех, у кого нет тевтонских корней, немцы наслаждаются пирожными (кучен) с кофе примерно в 16:00. Это время известно как kaffeezeit (время кофе) и широко аналогично британскому чаю. Хотя у каждого региона есть своя специальность, что местные жители будут хвалиться как лучшие в Германии, есть некоторые, которые выделяются. Мы составили руководство для лучших тортов Германии, которые могут предложить, а также наши советы по поиску их в Hauptstadt.
Шварцвальд-Гато
«Шварцвальд- гати» долгое время подвергался преследованиям из-за его ассоциации с умеренно причудливыми вечеринками в 1980-х годах, коктейльными колбасами, Сарой Ли и всеми другими. Выйдя из моды в 90-е годы, торт «Шварцвальд» (или « Шварцвальдер Киршторте», буквально «Черный вишневый торт») вернулся с несколькими шеф-поварами знаменитостей, создающими собственную версию классики Баден-Вюртемберга. Туземцы Баден-Вюртемберга расскажут вам, что им принадлежит Шварцвальдер Киршторте, хотя история десертных зигзагов по всей стране от Бонна до Берлина и датируется 1934 годом. Названа не для самого Шварцвальда, а для спирта Шварцвальда, Kirschwasser, что регион славится, классический черный лес - это шоколадный торт с Kirschwasser, сливочный и увенчанный черной вишней.
Шварцвальд-Гато в Берлине: кафе Кройцберг Амур Фу - духовный дом города для тортов из Шварцвальда. A Dessertmanufaktur, Amour Fou предлагает восхитительно легкий и пьяный Schwarzwälder Kirschtorte.
Stollen
Stollen - классическое рождественское угощение в Германии. В отличие от традиционного пирога с фруктами Англо-Рождество или пирога с панетоном в Италии, Stollen - это смесь хлеба с засахаренной апельсиновой коркой, сушеными фруктами (часто щедрая кукла марципана) и увенчанная сахарной глазурью. Первоначально из Дрездена (датируясь еще до 1474 года, когда его называли стризелем) в стране насчитывалось всего 150 официальных чиновников. Официальные хлебопекарни разливают свою продукцию с печатью Августа II «Сильный». Дрезден серьезно относится к этому вопросу, так серьезно, что каждый рождественский город празднует все, что связано с Striezelmarkt (рождественский рынок Striezel) в центре города.
Stollen в Берлине: если вы не можете отправиться в Striezelmarkt для официального stollen, Берлин Hansaviertel обеспечивает как можно ближе к классику, как вы, вероятно, найдете. Traditionskonditorei Buchwald от Tiergarten объединяет более 160 лет истории выпечки в классическом рецепте.
Bienenstich
Bienenstich - еще один классический немецкий торт, сделанный из сладкого дрожжевого теста, с заливкой из ванильного заварного крема и топкой карамельного миндаля. Бьененстих, или «пчелиный укус», как полагают, из Мюнхена. Однако история того, как торт получил свое название, немного неясна. Bienenstich восходит к 15 веку, где, как и было у легенды, пекарь был ужален после того, как пчела была привлечена к запаху сладкого меда на его кухне. В качестве альтернативы, возможно, что торт был назван в честь того, что сельские жители успешно спрятали соседнюю армию, бросив на них ульи и отпраздновали после этого тортом.
Bienenstich в Берлине: Появления могут быть обманчивыми. В то время как берлинцам можно было простить за это, грязный экстерьер Роганки в Шарлоттенбурге опровергает предлагаемые предложения. Непревзойденный для bienenstich в Берлине, у них также есть отличный ассортимент чаберских блюд.
Lebkuchen
Еще одно классическое рождественское блюдо, lebkuchen - это не торты, а традиционные рождественские бисквиты. Иногда это называется pfefferkuchen, эти небольшие угощения относятся к югу от Германии во Франконии и, как считается, были изобретены монахами в XIII веке. Lebkuchen похожи на пряники и могут быть сладкими или пряными. Классические lebkuchen покрыты орехами, шоколадом или глазурью, и обычно мягкие. Лебкученские сердца (большие замороженные печенья, доступные на немецких рождественских рынках) сложнее, и они были популяризированы сказкой Гензеля и Гретеля. Обычный праздничный подарок, lebkuchen может быть очень декоративным, а их банки обычно хранятся в качестве сувениров.
Lebkuchen в Берлине: как праздничный, lebkuchen может быть найден только к концу года. Для традиционных lebkuchen большинство супермаркетов будут иметь недорогие варианты, но для тех, кто имеет вкус к более прекрасным вещам, у Llebkuchen Schmidt есть четыре места в городе.
Nussecken
Nussecken, буквально «ореховые уголки», являются традиционным немецким бисквитом. Мягкий центр торта покрыт тонкой хлопьями орехов (обычно миндалем, но некоторые пекарни используют разные орехи) и обычно имеет один конец, окунутый шоколадом. И поскольку немцам никогда не приходится делать что-то наполовину, в мире существует мировой рекорд производства, который в настоящее время принадлежит хорошим людям Кобленца, которые в 2010 году объединили 5, 6 х 5, 7 х 9 м, 450 кг в 2010 году. Классический пирог для дети по дороге домой из школы, nussecken являются центральной частью любого хорошего немецкого детства.
Nussecken в Берлине: большинство пекарен будет предлагать nussecken, но Bäckerei Siebert в Prenzlauer Berg имеет как историю, так и сладкие лакомства для загрузки. Основанная еще в 1906 году на Шеньфлиссер-штрассе в самом фешенебельном квартале Берлина, эта местная пекарня является классикой Kiez.