(Гонконг) - Шеф-повар Чэнь Цзецзя привнесет аромат традиционной южно-китайской кухни Чаочжоу в фирменную китайскую столовую Man Hing Клуба Большого Китая с 4 по 23 сентября 2018 года.
Приглашенный шеф-повар входит в число ведущих китайских мастеров изысканной прибрежной кухни Чаошань в восточной провинции Гуандун. Как директор Исследовательского центра кухни Чаочжоу и представитель Ассоциации кухни Гуандуна на многочисленных кулинарных фестивалях, его общенациональная известность распространилась на пекинский государственный гостевой дом Дяоюйтай, которого пригласили представить свою родную традиционную кухню китайским лидерам, включая бывшего премьер-министра Ли Пэна и других знаменитостей. такие элиты, как Дэн Сяопин, Ли Жуйхуань и Тянь Цзиюнь.
Шеф-повар Чен представляет широкий выбор изысканных блюд чаочжоуской кухни, демонстрируя свое исключительное мастерство в эпикурейском «социальном салоне» Лай Чи Кока для любителей ресторанов, искусства и музыки во время кулинарной акции.
Главной витрины станет безупречный комплексный ужин из 12 блюд на 12 персон. Количество мест ограничено и требует предварительного бронирования минимум за два дня. Цена зависит от основных блюд, таких как суп из морских трубачей, сваренный дважды, с зелеными оливками (Гонконг). 10 888 долларов за стол) и вегетарианский суп из акульих плавников, сваренный дважды в супе из свиной рульки (14 888 гонконгских долларов за стол).
В выбор традиционных закусок входят маринованный гусь в стиле Чао Чжоу, пельмени со свининой во фритюре и водяными каштанами, а также пельмени с пюре из креветок, обжаренные во фритюре; знаменитые супы, такие как суп из морского трубача, сваренный дважды, с зелеными оливками или вегетарианский суп из акульих плавников, сваренных дважды в супе из свиной рульки.
Региональные деликатесы включают приготовленный на пару серебряный помфрет, обжаренные листья конопли с соусом из ферментированной желтой фасоли Пу Нин, жареный рис с консервированной листовой горчицей и жареную лапшу Чао Чжоу со свининой, ростками фасоли и луком; и десерт из традиционных сладких блинов ручной работы.
Чаочжоу известен как «столица гигантской раковины», а шеф-повар Чэнь представляет в своем меню a la carte два классических рецепта, в том числе целую гигантскую раковину на гриле с превосходным супом (рыночная цена) и нарезанную ломтиками раковину-пашот в превосходном супе (Рыночная цена).
Другие блюда, приготовленные вручную, также включают приготовленные на пару голубцы с начинкой из свинины и креветок (108 гонконгских долларов для членов и 118 гонконгских долларов для нечленов), запеченную свежую курицу с соусом из ферментированной желтой фасоли Пу Нин в запеканке (588 гонконгских долларов для участников). и 688 гонконгских долларов для нечленов), суп из чирка двойной варки с миробаланом (188 гонконгских долларов для членов и 198 гонконгских долларов для нечленов), суп из речных улиток двойной варки с базиликом (168 гонконгских долларов для членов и 178 гонконгских долларов для нечленов).), приготовленный на пару серебряный помфрет в традиционном стиле Чао Чжоу (2 688 гонконгских долларов для членов и 2 888 гонконгских долларов для нечленов), тушеные свиные кишки с консервированной листовой горчицей (98 гонконгских долларов для членов и 108 гонконгских долларов для нечленов), тушеные Свиная рулька без костей с маринованными сливами (108 гонконгских долларов для членов и 118 гонконгских долларов для нечленов), жареный китайский ямс с сахаром (128 гонконгских долларов для членов и 138 гонконгских долларов для не-членов), обжаренная во фритюре курица без костей, фаршированная клейким рисом, Сушеные креветки и черные грибы (688 гонконгских долларов для членов и 788 гонконгских долларов для нечленов) и приготовленные на пару клецки из яичного белка, фаршированные крабовым мясом (188 гонконгских долларов для членов и 198 гонконгских долларов для нечленов).
Аутентичные супы также уникальны, в том числе суп из тушеных листьев сладкого картофеля в традиционном стиле (118 гонконгских долларов для членов и 128 гонконгских долларов для нечленов), который был почитаем как «национальное блюдо» молодым императором династии Южная Сун, который кормили этим блюдом монахи, когда бежали в Гуандун от захватчиков. Другие варианты супов включают суп из свиного желудка, сваренный дважды с консервированной репой (158 гонконгских долларов для членов и 168 гонконгских долларов для нечленов) и суп из рыбной пасти, сваренный дважды с листьями конопли (238 гонконгских долларов для членов и 258 гонконгских долларов для нечленов)..
Тушеный гусь из Чэнхая также является визитной карточкой кухни, демонстрируя различные блюда из всей птицы, включая голову и шею (168 гонконгских долларов для членов и 188 гонконгских долларов для не членов), паутину и крылья (158 гонконгских долларов для членов и 178 гонконгских долларов для нечленов), печень (188 гонконгских долларов для членов и 208 гонконгских долларов для нечленов), желудок (138 гонконгских долларов для членов и 148 гонконгских долларов для нечленов), кишечник (168 гонконгских долларов для членов и 188 гонконгских долларов для нечленов). члены) и кровь (138 гонконгских долларов для членов и 148 гонконгских долларов для нечленов).
Традиционные фирменные блюда включают традиционные говяжьи шарики ручной работы Шань Тоу и шарики из говяжьих сухожилий (68 гонконгских долларов для членов и 73 гонконгских доллара для нечленов), жареную во фритюре свинину и пельмени с водяными каштанами (168 гонконгских долларов для членов и 178 гонконгских долларов для членов клуба). пельмени с креветками, обжаренные во фритюре (168 гонконгских долларов для членов и 178 гонконгских долларов для нечленов), жареные блины с устрицами Чао Чжоу (178 гонконгских долларов для членов и 188 гонконгских долларов для нечленов), тушеная горькая дыня с Свиная грудинка (178 гонконгских долларов для членов и 188 гонконгских долларов для нечленов), свиная грудинка на пару с клейким рисовым пюре, завернутым в листья лотоса (228 гонконгских долларов для членов и 248 гонконгских долларов для нечленов), жареный голубиный фарш с водяными каштанами и рубленой камбалой (138 гонконгских долларов для членов и 148 гонконгских долларов для нечленов), обжаренные листья конопли с соусом из ферментированной желтой фасоли Пу Нин (238 гонконгских долларов для членов и 258 гонконгских долларов для нечленов) и тушеная листовая горчица с черными грибами (178 гонконгских долларов для членов и 188 гонконгских долларов для лиц, не являющихся членами).
Холодные блюда из морепродуктов включают белый плавающий краб (288 гонконгских долларов для членов и 328 гонконгских долларов для нечленов) и Ark Shell (168 гонконгских долларов для членов и 188 гонконгских долларов для не-членов), маринованный с консервированным рыбным соусом и чесноком, красный коралл. Краб (рыночная цена), заливной омар (рыночная цена) и сезонная рыба (рыночная цена), морской лещ или скумбрия, тушеные моллюски с консервированным рыбным соусом (228 гонконгских долларов для членов и 248 гонконгских долларов для нечленов), жареные в воке кальмары в Чао Стиль Чжоу (238 гонконгских долларов для членов и 258 гонконгских долларов для нечленов), запеченный женский грязевой краб с чесноком и соусом из ферментированной желтой фасоли Пу Нин (488 гонконгских долларов для членов и 538 гонконгских долларов для нечленов), тушеный серебряный помфрет с консервированными овощами и Огурец (688 гонконгских долларов для членов и 778 гонконгских долларов для нечленов), тушеный угорь с консервированной листовой горчицей и маринованными сливами (338 гонконгских долларов для членов и 378 гонконгских долларов для нечленов), а также тушеный желтый окунь или рыба в кожаной куртке с ферментированным Пу Нином. Соус из желтой фасоли (588 гонконгских долларов для участников и 658 гонконгских долларов для нечленов).
Традиционными фирменными блюдами из риса и лапши являются жареный рис с консервированной листовой горчицей (168 гонконгских долларов для членов и 178 гонконгских долларов для нечленов) и жареная лапша Чао Чжоу со свининой, ростками фасоли и чесноком (178 гонконгских долларов для членов и 188 гонконгских долларов для нечленов). -члены), а знаменитые отвары представлены отваром с консервированной репой и свиным фаршем (88 гонконгских долларов для членов и 98 гонконгских долларов для нечленов) и отваром с устрицами, свиным фаршем и рубленой камбалой (98 гонконгских долларов для членов и 108 гонконгских долларов для членов не члены).
Завершают редкую витрину традиционные десерты, в том числе жареные во фритюре бананы, фаршированные арахисом и нарезанной хурмой (68 гонконгских долларов для членов и 78 гонконгских долларов для нечленов), которые по-китайски известны как «недостаточно времени». Легенда династии Цин о поваре Чаочжоу попросила поспешно приготовить обед для гостей из всего, что он мог найти в саду. Десерты также включают подслащенное пюре Таро с гинкго (48 гонконгских долларов для членов и 54 гонконгских доллара для не-членов), желе из травы Чао Чжоу (44 гонконгских доллара для членов и 50 гонконгских долларов для не-членов) и традиционные сладкие блины ручной работы (15 гонконгских долларов для членов и 18 гонконгских долларов для лиц, не являющихся членами).
В дополнение к своему меню шеф-повар Чен также представляет чайный сервиз в стиле кунг-фу и коллекцию изысканного китайского чая из Чаочжоу в сочетании со своими деликатесами, в том числе Feng Huang Mountain Phoenix Classic (38 гонконгских долларов) и Big Red Robe (32 гонконгских доллара).
Фирменные напитки Chaoshan также включают кислую черную сою (25 гонконгских долларов), сладкий и соленый консервированный кумкват (25 гонконгских долларов) и два домашних фруктовых вина: оливковое вино Чао Чжоу 3 года (280 гонконгских долларов) и вино Чао Чжоу Байберри 3 года. (280 гонконгских долларов).
«Это редкое угощение для гонконгских гурманов - исключительная кулинарная демонстрация высочайшего мастерства одного из самых знаменитых мастеров кухни Чаочжоу», - сказал основатель и генеральный директор Greater China Club г-н Эрик Тинг. «Шеф-повар Чэнь отправляет посетителей в кулинарное путешествие с тысячелетней историей, знакомя с богатой историей кулинарной культуры Чаошань и гостеприимным народом Чаочжоу».
Клуб Greater China расположен по адресу Unit A, 10/F, D2 Place One, 9 Cheung Yee Street, Lai Chi Kok, Коулун, Гонконг. Он открыт с понедельника по четверг, в воскресенье и в праздничные дни с 12:00 до 12:00, а в пятницу и субботу с 12:00 до 1:00.
Для вопросов или бронирования звоните по телефону (852) 2743-8055. Для получения дополнительной информации посетите www.greaterchinaclub.com или www.facebook.com/GreaterChinaClubHK.
Клуб Greater China Club предлагает корпоративное и индивидуальное членство, дающее членам право на эксклюзивные предложения в ресторанах клуба, освобождение от платы за обслуживание и эксклюзивные преимущества. Стоимость корпоративного членства с 3 кандидатами и эксклюзивными преимуществами составляет 18 888 гонконгских долларов, включая 10% скидку на потребление продуктов питания в ресторанах Umai и Rustico, 3 бутылки шампанского (по 1 080 гонконгских долларов каждая), денежные ваучеры на сумму 15 000 гонконгских долларов, которые можно использовать в все рестораны группы Bird Kingdom; и 6 888 гонконгских долларов для индивидуальных участников с эксклюзивными преимуществами, включая 10% скидку на еду в Umai и Rustico, 1 бутылку шампанского (1 080 гонконгских долларов), денежный ваучер на 5 500 гонконгских долларов, который можно использовать во всех ресторанах Bird Kingdom. Group, а ежемесячные членские взносы (которые можно использовать для расходов в Клубе) составляют 600 и 300 гонконгских долларов соответственно.
Члены клуба пользуются особыми привилегиями, но клуб также открыт для гостей и туристов в D2 Place, обновленном промышленном здании, в котором теперь полно эклектичных баров и ресторанов, названном в честь выхода из метро в Лай Чи Кок.