Шеф-кондитер Беа Роке собрала в книгу одни из лучших рецептов чизкейков в мире. Вам захочется попробовать их все!
Он думает о чизкейке и автоматически слюноотделение. Представьте, если мы положим перед вами книгу с 60 рецептами чизкейков, неотразимо, правда?
Новая монография 'Лучшие чизкейки' (Libros Cúpula) Беа Роке сама по себе является искушением. В нем вы найдете торт на любой вкус, от классических чизкейков,, допускающих любой вкус и сочетание, до рецептов. традиционных чизкейков Помимо индивидуальных вариантов, тортов без духовки, кругосветное путешествие с самыми интересными вариантами каждой страны, пикантные чизкейки и новые чизкейки, которые сейчас в тренде, каждый со своим уникальным и смелым штрихом, в зависимости от сырных смесей.
“ Несомненно, чизкейки пережили гастрономический бум в последние годы. Даже во время карантина 2020 года появились онлайн-компании по доставке на дом, специализирующиеся на чизкейках со сливочным соусом, с почти жидким внутренним наполнением и смесями из крепких, вяленых и копченых сыров, которые радуют не только самых сладких гурманов, но и самый сыроподобный. Поэтому было обязательно посвятить чизкейку книгу рецептов», - подчеркнула Беа в интервью Condé Nast Traveler.
Беа, уроженка Ла-Коруньи, завела свой блог El Rincón de Bea в августе 2007 года, будучи одним из пионеров введения Американские кондитерские изделия в Испании. Это последнее замечание объясняет почти все…
“Первый чизкейк, который я опубликовал и приготовил, был в начале моего блога в 2008 году. Это был Чизкейк Нью-Йорк. Я пытался воспроизвести настоящий чизкейк, который ел в бродвейской закусочной во время поездки в Нью-Йорк за несколько месяцев до этого, и это меня так впечатлило», - объясняет он.
С тех пор ее правилом всегда было делиться своими рецептами и хитростями со всеми, чтобы они оставались такими, какими она их готовит. «Последний торт, который я приготовила, был в это воскресенье в прямом эфире, который я провела в своем аккаунте в Instagram. Это был чизкейк с бри и камамбером в моей книге».
Смотри фото: Вокруг света в 25 десертах
ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ И ПРОДВИНУТЫХ
В книге Беа пряла очень тонко, поэтому у нас есть очень полная информация: от оборудования, необходимого для приготовления чизкейков, до 60 рецептов, разделенных на классические, чизкейки мира, те, что в тренде, соленые, закуски и раритеты, такие как чизкейк запеканка «Вот мои рецепты, адаптации и некоторые заимствованные, такие как чизкейк в запеканке, который дал мне мой друг Хуани, или сырный мусс с айвой, который они приготовили в ресторане моих двоюродных братьев,Casa Ferreiro in A Coruña ».
Каждый особенный для сезона года или момента, поэтому трудно выбрать один из них. «У меня определенно есть одна или две любимые главы в каждой главе, но, вероятно, в этой книге мне больше всего нравится « Малиновые наслаждения с лимоном», « Чизкейк Lotus Biscuit' или любой другой раздел популярных тортов, то есть тортов с более крепким сыром».
Хотя не все подходят для выпечки, она призывает вас попробовать. «Я рекомендую чизкейк, чизкейк в запеканке или чизкейк в микроволновке в качестве рецептов для начинающих. Чизкейк Капучино или печенье «Лотос».
И если вы любите путешествовать, вы не можете не попробовать торт в стиле La Viña, который прибыл из Сан-Себастьяна. к миру. «Без сомнения, этот торт объездил весь мир, и мы должны быть счастливы, что это испанский торт», - добавляет он.
НЕ СОВЕРШАЙТЕ ЭТИХ ОШИБОК
Приступаем к работе, но чего делать не следует? Как правильно говорит Беа, приготовить чизкейки не очень сложно,но нужно иметь в виду, например, что импровизировать не стоит.
“ Приготовление чизкейка - это не приготовление торта, который можно съесть почти горячим, как только достанете из духовки. Чизкейкам нужен отдых. То есть вы должны дать им полностью остыть, а затем оставить их на ночь в холодильнике».
Еще одна распространенная ошибка - неправильное использование ингредиентов. Важно: сливочный сыр должен быть комнатной температуры. «Иначе будут образовываться комочки, которые не растворятся при выпечке. И не менее важно, чтобы торт охлаждался медленно и чтобы мы не подвергали его резким перепадам температуры, которые могут привести к его растрескиванию».
Для этих небольших задач она создала главу в своей книге, которую назвала 'Решение проблем'. Так что тот, кто ошибается, делает это потому, что хочет этого.
'Лучшие чизкейки' от Bea Roque
Вам также может понравиться:
- Чизкейк, которого мы ждали в Барселоне
- История и рецепт лучшего чизкейка в Испании
- Чизкейк, в который влюбляются мадридцы