Вот коктейль-бары, которые не будут отсутствовать в нашем маршруте 2021. Потому что да, в этом году будет за что выпить.
Les Ambassadeurs (Париж)
После открытия бар Hotel de Crillôn представляет меню фирменных коктейлей: десять творений представлены на иллюстрированной карте для тура (и пьют) Париж.
Бар Раваль (Торонто)
Где? В частности, в Торонто, прямо в районе Маленькой Италии. Но делая обширную и длинную остановку в Барселоне. Потому что то, чего Grant van Gameren хотел достичь с помощью этого местного (брата его бара Изабель) дизайна интерьера с атмосферой Гауди в красном дереве, так это научить канадцев, как хорошая гастрономическая вечеринка (и коктейльная вечеринка) устраивается в Барселоне. Хотя ван Гамерен избегает становиться пуристом и позволяет себе расширять горизонты, исследуя регионы со своими бравами, морепродуктами, пинчос и знаменитым чизкейком Страны Басков Робин Гудфеллоу и Майк Уэбстер - те, кто привносит изюминку в меню коктейлей, включая вина Хереса, вермут, кава и даже оливковое масло.
Бебедеро (Коста-Рика)
Ваш коктейль-бар погружается в джунгли при каждом приготовлении… и местонахождении: он расположен внутри отеля Belmar в Монтеверде и окружен сады.
Карнавал (Лима)
Миксолог Аарон Диас выбросил дом из окна. То, что он создал (и достиг) в своем коктейль-баре в перуанской столице, - это полное безумие, которое ставит очень высокие цели, но достаточно близко, чтобы достичь цели. Carnival предлагает все, от классических коктейлей до более креативных напитков и новаторских И это происходит в месте, украшенном предметами и памятными вещами из поездок и наставников Диаса, более чем тысячей образцов спиртных напитков, посудой, специально разработанной местными художниками (например, для его коктейля Mardi Gras, слева, Киара Хаяшида), система обратного осмоса для очистки воды и ледяная фабрика под руководством Рауля Аркайо, единственного ледяного шеф-повара в мире, который делает тридцать различных видов льда.
Данте (Нью-Йорк)
Это был лучший в мире из 50 лучших баров, место, где Джерри Сайнфелд и Аль Пачино подняли планку… с эспрессо. Caffe Dante была известной кофейней на протяжении 104 лет и местом в Гринвич-Виллидж, где все помнили ваше имя. Теперь это коктейль-бар, да, но та же самая философия заставляет его продолжать оставаться важной частью района. Сядьте в их бар и выпейте Negroni, который подают прямо из-под крана, или вас увидят в их новом месте в Вест-Виллидж с Чашка Пимма горячая. 2021 год, без сомнения, заслуживает этого.
Кампарино в Галерее (Милан)
Это не тренд и не претендует на него. Несмотря на то, что именно эта традиция поддерживает его в силе с момента его открытия в 1915 году. Именно здесь родился Миланский аперитив, full Галерея Виктора Эмануэле II, так что назвать ее культовой для нас маловероятно. Его официанты в безупречных белых куртках (и с улыбками) подают идеальные сочетания с Campari, конечно же, а его недавно обновленный дизайн интерьера знаменует начало новой эры в в котором его оригинальный модерн сосуществует со свежей идентичностью, созданной студией Lissoni Associati.
Джиггер и Пони (Сингапур)
Чтобы понять друг друга: джиггер - это та посуда, которую миксологи используют для измерения ликера и которая имеет две стороны. Пони - ее меньшая сторона. Вместе они также являются названием коктейль-бара в отеле Amara Singapore Формальный, изысканный и следование каждому из канонов, ожидаемых от безупречного сервиса, где разнообразие является одним из его приоритетов. И все без каких-либо претензий. The Decade Ahead было письмом, больше похожим на журнал с интервью, авторскими статьями и фотографиями, с помощью которого в 2020 году они начали свою оду хайболам (выпей долго), тенденция, которая только что пришла в нашу страну, а также специальное издание шоколада Fossa, первого бренда бобов в батончиках в Сингапуре.
Katana Kitten (Нью-Йорк)
Есть такие персонажи, как Маса Урушидо, которые просто заслуживают рая. Раз они ставят стакан на барную стойку и смотрят, как ты выпьешь первый глоток, то это уже их прямой вход в рай. А вы, как клиент, будете сопровождать его в рай земной, когда попробуете его самый культовый напиток. В качестве первого шага он предлагает вам жареную креветку, маринованную в креветочной пасте. Затем следует порция сока из их голов с лимоном, солью и саке. Подождите, там еще: немного сочу и в довершение те же головы, на этот раз жареные. Умами для трубки. Название бара представляет собой смесь двух любимых японских традиций Масы, самураев самураев и котят … то есть Hello Kitty. Выше гениальность, нежность. Привет, Маса.
Only You Hotel Atocha (Мадрид)
Отель открывает собственный коктейль-бар Sep7ima с письмом к мировым трендам и шпионской историей. Остерегайтесь ее Дейзи.
Квант (Лондон)
В этом потрясающем месте собрались два великих лондонских гастронома. Миксолог Эрик Лоринц из The American Bar at The Savoy и французский ресторатор Mourad Mazouz, виновны той розовой и инстаграмной мечты, которой является Sketch London. Оба заняли подвал пивного бара Momo, где наверху подают блюда марокканской и средиземноморской кухни, а внизу - тропизм 20-х годов, который напоминает нам о баре Casablanca… в его самой современной версии, но с той же целью: быть местом, где можно как следует выпить и хорошо провести время. И не дайте себя обмануть, потому что, хотя его оформление намекает на тики, его коктейли элегантны и очень немного чрезмерны.
Красная дверь
Эта маленькая красная дверь (не ищите табличку или вывеску с названием коктейль-бара, потому что, как хороший бар, он любит оставаться незамеченным) в район Марэ скрывает диплом с отличием, в котором изучается ответ на такие дилеммы, как: какой вкус имеет вкус? какой цвет имеет? Практически абсурдные, абстрактные и концептуальные вопросы, на которые команда под руководством шотландца Rory J. Пастух разрешается картой под названием «Не судите о двери по ее цвету», в которой он командует «снять и поставить» - и изысканным дизайном игровой площадки - в таких приготовлениях, как «Кафе без горечи», «Горько без горечи». кофе, Чили без остроты, Острый без чили, Грибы без умами, Умами без грибов… коктейльная двойственность в чистых напитках, кристально чистых и совершенных.
Ла Туэрта (Мадрид)
Чтобы хорошо провести время (и выпить) в верхнем Lavapiés. Чистые авангардия коктейли с отсылками к обычным тавернам. Вчерашний бар, но переосмысленный сегодня… Кровавая Мэри до конца. Вы предпочитаете бездельничать в Маласанье? Посетите их в Ла Вага, их приверженность хайболам.
Потерянный ребенок (Вальядолид)
Легенда, которая продолжает строить свою историю, а ее название отсылает к истории о «чертовом кресле», которое когда-то было установлено на улице, где оно находится. Хотя мы говорим об одном из лучших коктейль-баров в Испании, мы считаем, что он еще не получил того внимания, которого заслуживает. Итак, поехали. Juan Valls отвечает за сложное меню под названием FacesMenu, которое предлагает клиентам напитки, адаптированные к их индивидуальности: тип эмоциональный, умный и чувствительный. Веселый и занимательный процесс, который начинается с формы лица пользователя, чтобы угадать фаворит клиента. Таким образом, он превращается в главного героя, а его черты - в отправную точку, чтобы задаться вопросом: какое у меня лицо на вкус?
Le Syndicat (Париж)
Это 79 в известном списке 50 лучших баров мира, но, если быть честным, это заведение близко к Gare du Nord, вам не нужны призы, чтобы подтвердить вашу хорошую работу за и перед штангой. И его ролл. Потому что мы предупреждаем: если вы войдете, вы напортачите. Постоянный. Пока музыка гремит на каждом углу (и напористо), а миксологи (для canallitas они) разносят напитки, приготовленные, в основном, из французских ликеров, вы начнете понимать, что лучше никому не рассказывать о его существовании, иначе по возвращении вам придется еще дольше ждать в очереди на вход.
Минерва (Гватемала)
Мануэль Эстрада Кабрера правил во время самой продолжительной диктатуры в Гватемале, прокладывая путь среди десятков споров, включая семена, которые вдохновили магический реализм и Нобелевская премия по литературе Мигеля Анхеля Астуриаса - к Fiestas de Minerva, посвященному студентам. Гонсало Абуларах, Андрес Пассарелли и Пабло Веллер, три партнера, обожающие классические коктейли и получающие их в Minerva на основе ингредиентов, родом именно из того времени. Как и в El Traitor, дань уважения попытке Эстрады захватить Чьяпас; Гуалан, вдохновленный персонажем, открывшим запрет на въезд немецких эмигрантов, и Бернаскони, носящий фамилию инженера, который должен был разрушить Храм Минервы.
Саваш (Мадрид)
От Литвы до района Lavapiés и Лучший новый коктейль-бар в Испании по версии FIBAR, высшая награда, присуждаемая специалистами по коктейлям в нашей стране (организована Эль-Ниньо Пердидо, ниже этих строк). Гинтас Арлаускас из ныне несуществующей Судестады и Дови Краузайте удовлетворили потребность в районе, где высокая кухня становится все более и более интересной. Они подают классические напитки и не набрасывают много одеял на голову. Единственное, что они добавляют, это легкий личный контакт, незаметный, но необходимый, чтобы возвысить (даже) еще больше каждый рецепт, такой как Том Коллинз, его бестселлер или Milk and Honey с промытым молоком бурбоном, ферментированным медом, яичным белком, соком лайма и сахаром.
Супер Лайан (Лондон)
А вы думали, что в Амстердаме вы будете только пить пиво. Пьяные банальности города рассеиваются, когда вы понимаете, что Райан Четиявардана, a.k.a. Мистер Лион (его ныне несуществующий бар Dandelyon Lyaness закрылся за 72 часа до того, как занял первое место в списке 50 лучших баров мира) приехал в город. Chetiyawardana также стоит за рестораном Lyaness and the Cub в Лондоне; а также Сильвер Лайан в Вашингтоне, округ Колумбия, но это в его предложении в отеле Kimpton De Witt, где он переосмысливает topicazos как Margarita granita и где он осмеливается со слегка отталкивающим Cosmopolitan, но наливает его в кран и подает с азотом; или с Mayaimi Vice (на фото), с порошковой пеной Daiquiri.
Tayer + Elementary (Лондон)
Что может быть лучше, чем найти место, где преобладают печи и алкогольные напитки ? Не для нас. На лондонской Old Street бар/ресторан Моники Берг (из Химкока, в Олсо) и Алекса Кратена (из Artesian, четырежды признан лучшим коктейль-баром в world, в отеле Langham) есть несколько разных мест, где мы можем отметить тостами коктейли на разлив или предварительно приготовленные в бутылках. На входе подают кофе (попросите его с мороженым и ромом), пиво и такие блюда, как иберийский бутерброд с иберийской свининой или шашлык из телячьего языка, который он знает, как пропитать своим скандинавским старомодным. А сзади теперь символический мартини на один стакан, с водкой, фино и оливками с голубым сыром.
Two Schmucks (Барселона)
Один из барселонских баров с наибольшей международной известностью и прямо посреди Raval Moe Aljaf и A. J. Белые делают Two Schmucks (двух идиотов) оторванный от формальностей обслуживания коктейль-бар в месте с дизайном интерьера? в котором части, найденные на улице, были общими знаменателями. Таким образом, его коктейли также идут по пути неформальности и низких цен, достигаемых с помощью некоторых taps «настроили» сами себя во время пандемии и недавнего присоединения француженок Жюльетт Ларруи (бывшая Le Syndicat) и Пом Модест. 150 метров отделяют их от нового помещения, которое вот-вот откроется, и «однодневного» бара, который позволил им пережить комендантский час в декабре прошлого года.
Сомния (Барселона)
In Las Ramblas и основывает свою технику на магии и спецэффектах. Цирк (буквальный), где коктейли подают на гигантских обезьяньих головах… и клоун из «Оно».