У самых известных копченостей в Барселоне уже есть точка продажи.
Как мы изменились. Как далеки те времена, когда полмира подписывались на (гастрономические) тренды, а мы оставались наблюдать за всем на расстоянии. Если произношение и знание о существовании тех или иных блюд казалось нам невозможным, то поедание их уже было одиссеей, требующей денежных вложений, которые вывели бы нас за пределы наших границ к Попробуйте их.
Если раньше мы путешествовали, чтобы найти то, что не прибыло в Испанию, теперь нам нужно только немного подождать какой-то беспокойный ум (и с большим культурным багажом), чтобы опубликовать его в нашем распоряжении. Благословенны они и благословенны те времена.
Очень обеспеченный в мире лечения, Испания никогда не видел необходимости - или потребности в ней - экспериментировать с курением. Не то чтобы это было легко попробовать в больших городах, так как было мало дымоходов с дымоходами, в которых можно было курить часами, а то и днями подряд, не беспокоя соседей, выселяясь из общины идостижение уровня совершенства, подобного тому, который наши соседи-англичане - и далекие американцы - осваивали годами.
Раньше, задолго до того, как такие названия, как грудинка или пастрами, стали звучать в ресторанах и статьях в журналах о культуре питания, существовала любопытная и ностальгирующая банда под названием Коптильня на крыше _(Calle Parlament, 19) _, еще в 2014 году он начал восстанавливать ароматы и разработки, которые им не хватало во время его пребывания в Англии: те копченый, которого никогда раньше не видели на территории Испании.
Мы начали курить, толком не понимая, куда едем. Это было хобби, страсть, переросшая в тайные обеды и что мало-помалу это начало впитываться», - говорит Карла Родамиланс о начале проекта, который она начала со своим мужем Бастером Тернером.
Интерес к копченым продуктам исходит от Бакстера, который из Лондона, из его воспоминаний и вкуса к тем первичным и традиционным вкусам, которые он пропустил.
По возвращении из Лондона мы начали с эфемерных ужинов. Город - колыбель обычаев и вкусов, и мы начинали по ним скучать. Мы просто сделали то, что хотели бы найти в Барселоне», - признается Карла по телефону.
Продукты, которые мы начали подавать на обеды, стали реальностью, когда мы нашли чердак в Барселоне, где можно было курить. Вот тут и началась страсть к любимому делу, немного смена атмосферы и даже той гастрономической сцены, которая существовала в Барселоне», - продолжает он.
Именно тогда они нашли дымоход на старой кукольной фабрике 1890 года, которую они превратили в свой операционный центр, чтобы курить и собирать вы обедаете в своем собственном пространстве. С тех пор они смогли использовать свой потенциал на гастрономических ярмарках уличной еды и в интернет-магазине, где звездным продуктом является копченое сливочное масло.
Этот продукт привлекает всех, потому что его коптят холодным способом, как нашу рыбу. При температуре менее 30 градусов. Это простой продукт, но его необходимо сопровождать хороший хлеб на закваске, немного сыра и бокал вина».
Их успех привлек внимание заголовков, но у них все еще не было физической точки продаж, где их клиенты могли бы найти, когда они хотели и в данный момент, разработки, подобные их magret утка, пастрами, бекон, бекон, лосось, скумбрия или осьминог.
Все они, конечно же, копченые, и дополненные закваской и домашними соленьями, такими как кимчи, квашеная капуста, маринованные яйца или корнишоны, средний вариант для мяса и рыбы, которые часами находятся во власти дыма живого пламени.
Не то чтобы мы собирались открыть магазин, но и не были зациклены на этой идее. На самом деле, найти место было несложно, потому что мы не пришли с эта бизнес-идея всегда шла своим чередом с Rooftop Baxter, и я был влюблен в маленький дом в красивом углу улицы Parlament, и мы всегда говорили: «Представьте, что однажды этот дом станет нашим». … И Мы не могли в это поверить, потому что в тот день, когда мы увидели табличку «Сдается», этот день наконец настал», - вспоминает Карла.
"Когда мы нашли магазин своей мечты, мы сказали: "Почему бы и нет?""
Утренняя прогулка по окрестностям стоит того, чтобы остановиться, чтобы поздороваться с Карлой за прилавком (если она не ходит по рынку, не проводит мастер-класс или не путешествует по какому-нибудь укромному уголку Дании в поисках коптильни) откуда брать новые идеи) и спросите его, потому что это очень важно, идеальные ингредиенты для воскресного бранча: лосось и копченая форель в сочетании с их маслом и небольшим количеством яиц по низкой цене. температура с укропом, которая будет на вкус как слава. А чтобы превратить это в плотоядное пиршество, перемешайте все это с их беконом и беконом по-британски.
С Коптильней на Крыше и ее новым гастрономом, нет никаких сомнений : слава всегда в свинье, а коптильня - далеко.