Пивоварня в Филадельфии выдерживает сэзон с установленными на бочке динамиками, которые постоянно воспроизводят ритмы и рифмы из хип-хопа Golden Era.
Еще в мае главный пивовар Dock Street Brewing Company Винс Дерозье опубликовал в Твиттере видео бочки для выдержки пива с надписью Wu-Tang Clan на крышке. К верхней части деревянной бочки были прикреплены два воспроизводящих динамика и песня участника Wu Ol’Dirty Bastard (« Собачье дерьмо », как она называется).
Так начался шестимесячный эксперимент по воздействию звуковых волн на дрожжи в процессе брожения. С апреля, когда была выпущена эта партия золотого сэзона, она находилась под влиянием повторяющихся песен хип-хоп-коллектива Статен-Айленда. Он должен быть готов в конце этого месяца. Дерозье назвал этот напиток «Пиво с Док-стрит - это не то, с чем можно было бы фанк».
«Это было больше из-за нашей любви к Wu-Tang и музыке, чем из чего-либо еще», - говорит Дерозье. «Часто, когда вы используете штаммы диких дрожжей в пиве, люди называют его кислым, терпким, бледным. Поэтому я сказал: «Вы знаете, что мы должны делать - мы должны сварить пиво под названием Dock Street Beer Ain't Nuthin для Funk, и сделать его кислым пивом». И тогда по какой-то причине мы действительно решили это сделать.. »
«Пивовары иногда« пробуждают »дрожжи, когда становится сонным, и почти невозможно проспать какой-нибудь отборный Ghostface Killah», - говорит пивной журналист Кристиан ДеБенедетти.
Дерозье хотел выпустить серию пива, «основанную на музыке, которая мне нравится», - сказал он журналу Philadelphia в начале этого года. Wu-Tang «показался отличным местом для начала». При этом он надеется узнать что-нибудь о том, как звуковые колебания влияют на брожение пива. Будет ли в результате приятный новый вкус или катастрофическая трата?
«Это началось как шутка, чтобы мы могли играть в Wu-Tang шесть месяцев подряд, но потом мы начали задаваться вопросом, может ли это вообще что-нибудь сделать», - говорит ДезРозье. «Мы читали кое-что о лабораториях, в которых выращивают разные типы дрожжей, в частности дрожжи, связанные с пивом, и вибрации на самом деле вызывали более высокий объем роста». Дерозье указывает на Уилла Мейерса из Cambridge Brewing Company, который использует камертоны для стимуляции дрожжевого брожения в своем крепком бельгийском золотом эле «Ом». Какой бы сложной ни была техника, она может раскрыть новый потенциал для наших любимых сортов крафтового пива.
«В игре есть в равной мере острая зрелищность и, возможно, не безумная настоящая пивоваренная наука», - говорит давний пивовар и пивоваренный журналист Кристиан ДеБенедетти. «Посылка вибрации через любую спиртовую жидкость во время работы дрожжей, безусловно, не повредит. Напротив, пивовары иногда «пробуждают» дрожжи, когда становится сонным, и почти невозможно проспать какой-нибудь отборный Ghostface Killah ».
О результатах эксперимента мы узнаем достаточно скоро. Пиво со штаммами дрожжей, известными оттенками апельсина и персика, будет доступно для покупки в Интернете в конце сентября или в начале октября, если вы не живете в штате, который запрещает прямую доставку алкоголя потребителям. А с замечательной репутацией Док-стрит - пивоваренная компания может похвастаться множеством медалей на Great American Beer Fest, в том числе серебряным призом за сезон La Biere des Amis, - похоже, нет никаких причин не давать пиво Wu-Tang. попытка.
Далее в плейлисте Док-стрит: хип-хоп-дуэт Run the Jewels. DesRosiers обратился к группе и надеется привлечь их к участию в мероприятии по выпуску пива с одним сортом пива для каждого рэпера. Ориентировочно светлый персиковый эль для рэпера из Атланты Killer Mike и табачный коричневый эль для бруклинского рэпера / продюсера El-P.
Между тем, Dock Street планирует вечеринку по выпуску своего пива Wu-beer в конце этого месяца. (Рэперы не будут присутствовать.) Даже если в экспериментальном сэзоне нет заметной разницы, Дерозье говорит, что оно того стоит. «Мы определенно собираемся посмеяться друг над другом и сказать:« Боже, ты действительно можешь попробовать Wu-Tang »».