Летний винный опыт, который вы не захотите пропустить в Вене

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

«Слова для этого:« Давайте выпьем еще один бокал вина, прежде чем мы умрем », - крикнула Моника Каха над звуками неистового аккордеона и скрипки. Лирика резко контрастировала с ликующей музыкой и общим настроением. Мы пили бокалы с цветочным белым вином под названием ротгипфлер во дворе в Фургасль-Хубер, массивной винной таверне на окраине Вены. Июньская ночь была теплой, в таверне - непринужденной и веселой.

Я был в самом разгаре моего ускоренного курса в австрийском хойригере, венском эквиваленте мюнхенского пивного зала - расслабленном, оживленном месте, где друзья собираются за большими столами, чтобы послушать живую музыку и выпить. Но вместо баварского пива вы пьете молодые вина, сделанные на месте. Моника, уроженка Вены, которая теперь импортирует австрийские вина в Соединенные Штаты, была моим гидом.

Вена расположена прямо в центре винодельческого региона, около 1700 акров виноградников всего в нескольких минутах езды на такси или поезде от центра города. И heurigen (форма множественного числа heuriger) была частью социальной сцены города с 1784 года, когда император Иосиф II постановил, что австрийские винодельни могут подавать свои вина без разрешения. В тавернах подают вино самого свежего урожая и быстро вдохновляют целую кулинарную традицию: буфеты с копченым и вяленым мясом, тосты с паприкой и пряным сыром под названием «Липтауэр», а также салат из фасоли со специями, залитый винегретом с маслом из тыквенных семечек. У Heurigen даже есть свой музыкальный жанр, wienerlieder, народные песни, которые мы с Моникой слушали в ту ночь.

Фото Кристофа Хайдерера Heuriger Weingut HP Göbel имеет сказочную обстановку на вершине холма. Пять венских Heurigen, чтобы посетить этим летом
Сезонность является отличительной чертой heuriger: таверны цветут с весны до осени. Не забудьте подтвердить часы перед отправлением. Если снаружи есть свисающая ветвь (или ветви), вы будете знать, что нагреватель открыт.

Ютта Амбросич
Оставив карьеру в области графического дизайна, Ютта Амбросич быстро стала одним из самых ярких производителей вина в Вене. (Поразительные шрифты на этикетках ее бутылок - дань ее прежней торговле.) Несколько лет назад она открыла свой обогреватель, где она подает местное мясо и сыры вместе со своим превосходным рислингом из одного виноградника и свежим саженцем гемиштер.

HP Göbel
Шеф-повар Хельмут Кренек обновляет старомодные тарифы с использованием овощей от местных фермеров и вдохновляет их на поездки в выходные дни. Мечтательное расположение винодельни на вершине холма лучше всего подходит на закате с бокалом просто восхитительных и хорошо сделанных вин Гобеля.

Zum Gschupftn Ferdl
Zum Gschupftn Ferdl - современный взгляд на дух эверигера. Он расположен в центре Вены, а не на винодельне, и открыт круглый год. Его современный, выложенный плиткой дизайн и атмосфера ночной жизни выходят на следующее поколение с перечнем органических вин со всей страны, музыкального автомата и техно диджеев по выходным. Игривая еда вдохновлена классикой, с колбасой от соседних производителей.

Майер-ам-Пфаррплац
Это классический heuriger, с огромными столовыми, одетыми в темное дерево, переполненным внутренним двориком, семьями за каждым столом и случайной группой wienerlieder. Несмотря на то, что Майер-ам-Пфаррплац стал популярной туристической зоной, еда довольно хорошая, особенно ребрышки и сыр Липтауэр. Винодельня работает с конца 1600-х годов, и ходят слухи, что Бетховен когда-то жил там.

Weingut Wieninger
У венских певцов есть два heurigen в Вене, более новый, который полностью на открытом воздухе, на вершине семейного участка в винограднике Nussberg, и еще один более традиционный в районе Штаммерсдорф, который существует уже несколько десятилетий. Оба имеют исключительные вина Fritz Wieninger, изготовленные из биодинамически выращенного винограда.

>> Далее: Следующее великое игривое пришло из Бразилии