Предоставлено Windstar
Тщательно обжаренная перепелка с трюфельной начинкой - несладкое наслаждение. Обслуживающий персонал дружелюбный и ненавязчивый. А современный ресторан с видом на воду имеет потрясающую двухэтажную стеклянную винную башню. Где этот прекрасный кулинарный опыт? Не на суше, а на море, в главных столовых на новых кораблях Celebrity Solstice и Celebrity Equinox.
Кухня круизного лайнера достигла совершеннолетия благодаря новым потрясающим обеденным залам, ультра-креативным меню, фирменным ресторанам и даже творениям некоторых из лучших шеф-поваров мира.
Так что забудьте о буфете круизного лайнера. Гурманы в море теперь могут насладиться новинками известного ресторана Aureole Чарли Палмера из Нью-Йорка на яхтах Seabourn, включая дегустационные меню. А в Crystal Cruises 'Serenity and Symphony пассажиры могут испытать экстравагантность суши знаменитого шеф-повара Нобуюки "Нобу" Мацухиса без лишних недель ожидания бронирования мест в его ресторанах, расположенных на берегу моря (а пассажиры в люксах "Пентхаус" могут даже заказать Нобу из обслуживания номеров).
Палмер, который работал с Seabourn в течение шести лет, говорит, что столовая на корабле продвинулась до такой степени, что теперь он может приготовить на корабле Seabourn все, что сможет на суше. «А может, и больше», - добавляет он. По его настоянию линия добавила больше места для галеры, чем обычно, заказала оборудование, разработанное в соответствии со спецификациями Палмера, и представила специализированный ресторан для дегустации небольших блюд на своей недавно дебютированной «Одиссее» на 450 пассажиров.
Новые возможности и новое отношение помогли Palmer привлечь талантливых молодых поваров для работы на судне, что еще больше расширило предложение. Круизные линии, такие как Seabourn, говорит он, теперь понимают, что могут оставаться конкурентоспособными, если творчески сосредоточиться на кухне.
Жак Ван Штаден, вице-президент Celebrity по производству продуктов питания и напитков, согласен с тем, что круизная индустрия может громче гудеть, когда речь заходит о еде. На новых солнцестояниях и равноденствиях варианты включают не только драматические главные столовые, но и специализированные рестораны, где подают итальянский гриль, классический континентальный, азиатский фьюжн и даже «чистую кухню» (здоровый гурман).
В корабельном меню присутствуют «элементы неожиданности», хотя вы все равно можете получить мясо и картошку, если хотите, говорит Ван Стаден. Приготовление блюд на заказ также более распространено, хотя, добавляет он, это нелегкая задача, когда вы говорите с 1000 гостей на место. Старый стиль питания в отеле отсутствует.
То, что круизные лайнеры совершили гигантский скачок в изысканном вкусе гурманов, очевидно даже на карнавальных кораблях, известных хриплым весельем, но теперь предлагающих приятно высококлассные стейк-хаусы с выдержанной говядиной, свежими морепродуктами и музыкой для танцев.
Но, возможно, новый статус судовой кухни лучше всего иллюстрирует тот факт, что главный шеф-повар Жак Пепен (чьи несколько телевизионных шоу PBS включают в себя Джулию и Жака Кулинария дома с Джулией Чайлд) в возрасте 73 лет открывает свой первый одноименный ресторан в следующем году французское бистро, в море, на новейшем судне Oceania Marina. И время не могло быть более идеальным - пассажиры круизных судов повсюду говорят: «Приятного аппетита».
Начать слайд-шоу
1 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Яхты Seabourn: Чарли Палмер
Увеличение изображения Мишель Вердюр / Предоставлено Seabourn
Опыт: знаменитый шеф-повар Нью-Йорка Чарли Палмер наблюдает за международной кухней на супер-роскошных яхтах этой линии; его дегустационное меню сосредоточено на свежих ингредиентах - травах, фруктах, овощах, цельной рыбе - собранных в порту с местных рынков.
Любимые блюда: лобстер с йогуртовым икорным соусом; Пресс из бычьего хвоста, покрытый глазурью Шираз, с наклейками из горшочка Манчего; эспрессо-цитрусовые панна котта.
Примерная цена: Недельные круизы по Карибскому морю от $ 2099 на человека.
1 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама
2 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Регент Семь Морей Круизы: Ле Кордон Блю
Увеличить изображение Предоставлено Regent Seven Seas
Опыт: Риджент получает кулинарные советы от самой известной французской кулинарной школы Le Cordon Bleu, которая управляет ресторанами Signatures на Voyager и Mariner; формальные и романтические пространства показывают французскую кухню с творческими поворотами.
Любимые блюда: икра Севруга на сельдерее с фуа-гра ремулад; каре ягненка с грибами и «расплавленным» картофельным гарниром; теплый шоколадный пирог с малиной.
Примерная цена: Недельные круизы по Карибскому морю от 2495 долл. США на человека, включая авиабилеты и береговые экскурсии.
2 из 11
Приложения Просмотреть все
3 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Карнавальные круизные линии: лучшие стейк-хаусы
Увеличить изображение Предоставлено Карнавал
Опыт: эти настоящие стейк-хаусы в нью-йоркском стиле с роскошным декором в стиле старой школы, специализирующиеся на серфинге и газоне, - первоклассные куски вяленой говядины и морепродуктов из воды.
Любимые блюда: классический салат Цезарь; Портерхаус на 24 унции; цитрусовый чизкейк.
Примерная цена: Недельные круизы по Карибской или Мексиканской Ривьере от 599 долларов.
3 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама
4 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Круизы Знаменитости: Лучшие Столовые
Увеличить изображение Предоставлено Знаменитости
Опыт: Помимо превосходной кухни, самые потрясающие по красоте столовые в открытом море находятся в Солнцестояние и Равноденствие. В драматических, парящих пространствах присутствуют двухэтажные стеклянные винные башни, спроектированные Адамом Тихани (чья наземная работа включает в себя Le Cirque, в Нью-Йорке).
Любимые блюда: жареный калифорнийский перепел с начинкой из дикого риса и черного трюфеля; фирменные фрикадельки с сыром моцарелла на лингвине с соусом маринара; Крем-брюле.
Примерная цена: Недельные карибские круизы на Солнцестоянии от 779 $.
4 из 11
Приложения Просмотреть все
5 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
SeaDream Yacht Club: Лучший Частный ОткрытыйДайнинг
Увеличение изображения Предоставлено SeaDream
Опыт: яхтенные романтики могут забронировать столик на двоих в частном уголке и поужинать под звездами. Кроме того, в каждом круизе есть барбекю с шампанским и икрой на пляже (с икрой на доске для серфинга).
Любимые блюда: домашний паштет из фуа-гра со свежим компотом из инжира; филе трески с травяной корочкой и томатным чатни; свежий лимонный пирог.
Примерная цена: Недельные круизы по Карибскому морю от $ 1, 999 на человека.
5 из 11
Приложения Просмотреть все
6 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Круизы по Океании: Жак Пепин
Увеличение изображения Люси Шеффер / Предоставлено Океании
Опыт: доступные круизы с первоклассной кухней под наблюдением известного шеф-повара, автора кулинарной книги и ведущего кулинарного шоу PBS Жака Пепена, который получает свой первый одноименный ресторан, французское бистро, на новой пристани для яхт (дебютирует в 2010 году).
Любимые блюда: колоссальное охлажденное трио из креветок с острым коктейльным соусом; филе миньон с жареными артишоками и копченой моцареллой в трюфельном соусе Пьемонт; бургер с шоколадным муссом
Примерная цена: круиз по Карибскому морю за 10 ночей от 1499 долларов.
6 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
7 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Хрустальные круизы: Нобу
Увеличить изображение Предоставлено Crystal Cruises
Опыт: у известного и изобретательного японского шеф-повара Нобу Мацухиса есть рестораны на двух кораблях Кристалла, и гости Пентхауса могут даже заказать его творения в номере.
Любимые блюда: острый сливочный королевский краб с масаго (икра мойвы) и зеленым луком; Мисо глазированная черная треска в стиле Нобу; трио крем-брюле (имбирь, сладкая гуава и маракуйя).
Примерная цена: Недельные круизы по Карибскому морю от 2480 долл. США (плюс судовой кредит в размере 500 долл. США после оплаты).
7 из 11
Приложения Просмотреть все
8 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Cunard Line: Тодд Инглиш
Увеличить изображение Предоставлено Cunard
Опыт: Тодд Инглиш, шеф-повар знаменитости из Бостона, известный своими ресторанами Olives, предлагает свой восхитительно творческий взгляд на Средиземное море в шикарных, вдохновленных марокканцами местах на обоих кораблях линии.
Любимые блюда: наполненные тыквой «любовные письма» (набивные подушки из макарон в форме конверта); жареная утиная грудка, утиная ножка и каннеллони из имбиря с морковью; «Шоколадный упавший торт».
Примерная цена: Шестидневные трансатлантические круизы от 1115 долларов.
8 из 11
Приложения Просмотреть все
9 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Круизы Silversea: Лучшие винные рестораны
Увеличить изображение Предоставлено Silversea
Опыт: в специальных ресторанах Le Champagne подают креативные блюда, каждый из которых сопровождается изысканными винами и шампанским (например, Moet & Chandon Cuvée Dom Pérignon 1998 года), отобранными экспертами Relais & Châteaux.
Любимые блюда: карпаччо из рыбы-меч; голень телятины с гремолатой; медленно обжаренная груша, фаршированная горгонзолой.
Примерная цена: Десятидневный отпуск в Африке от 4238 долларов, включая авиабилеты.
9 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
10 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Windstar Cruises: лучший завтрак под открытым небом
Увеличение изображения Предоставлено Windstar
Опыт: гости могут насладиться обильным завтраком "шведский стол" на открытом воздухе под вздымающимися парусами этих (моторизованных) парусных яхт. Возьмите свой кофе с захватывающим видом на океан.
Любимые блюда: омлет с копченым лососем, сыром Бурсен и спаржей; французский шоколадный тост; шашлыки из свежих фруктов с миндальным кремом.
Примерная цена: недельные круизы по Карибскому морю от 2249 долл. США на человека; Европейские круизы от 2799 долларов на человека.