14 марта - День Пи. В числовом формате, в котором американцы перечисляют даты, где за месяцем следует день, это 3/14 или 3,14, которые являются первыми тремя числами числа пи. Для людей, которые в настоящее время не посещают уроки математики в старшей школе или не делают карьеру, ориентированную на математику, это примерно предел общих знаний о числе Пи. С другой стороны, пирог - это то, что мы можем праздновать в День числа Пи, а также в любой другой день. Это дополнительное «е» превращает разговор о математическом уравнении в разговор о вкусном десерте (или завтраке, или обеде). Пирог в день числа Пи - это правильно. Просто спросите королеву пирогов в Боулинг-Грин.
Королеву пирогов зовут Бри Голлихер. Она и ее муж Брэд являются владельцами универсального магазина Boyce в Бойсе, штат Кентукки, который находится примерно в 20 минутах езды по сельскохозяйственным угодьям от Боулинг-Грин. Голлихер выросла в Бойсе, окончила соседний университет Западного Кентукки со степенью фотожурналиста и начала заниматься выпечкой после рождения второго сына Брайса. В 2012 году она превратила выпечку в свою профессию, когда купила универсальный магазин Boyce.
«Я начал делать пироги там, потому что они были быстрыми, что я мог сделать, и все думали о своей бабушке, что было для меня самым большим комплиментом, и пироги идеально подошли к маленькому загородному магазину», - сказал Голлихер.
«Маленький загородный магазин» - идеальное описание универсального магазина Бойса. Это единственное здание на пустынном перекрестке, построенное в 1869 году. Над крыльцом развевается американский флаг, а на столбе у холодильника для льда висит старая вывеска RC Cola. Внутри выглядит так, как будто ребята из American Pickers отправлялись в поисках предметов Американы, только универсальный магазин Boyce выглядит более эстетично.
Универмаг Boyce - это место, где люди собираются на завтрак, обед и ужин. Однако достаточно долго сканируйте предметы на стене, и вы найдете карту мира, которая рассказывает большую историю о путешествиях и пироге. Посетители, проходящие мимо, могут поставить булавку на карте своего родного города. Пины застряли в каждом штате и ряде стран.
«Я думаю, что в обществе все действительно сосредоточены на более медленной жизни и возвращении к своим корням», - сказал Голлихер. «Я думаю, что когда ты приходишь в магазин Boyce Store за пирогом, это как возвращение в прошлое. Вы можете сосредоточиться на том, чтобы быть там, где вы есть, и смотреть на ностальгию». Она добавила: «Несмотря на то, что у нас так много туристов, нам нравится думать, что когда ты приезжаешь, это все равно, что прийти в дом своей бабушки, и мы собираемся поболтать с тобой, когда ты придешь поесть, если хочешь».
Трудно отрицать силу пирога, глядя на эту карту (особенно когда съедаешь кусочек). Пирог настолько связан с американской культурой, что является точкой измерения того, насколько что-то американское. Никто не говорит «по-американски, как гамбургеры» или «по-американски, как запеканка» не просто так. Увидеть Америку сквозь пирог, как это сделали все посетители Универсального магазина Бойса, - это проницательное и восхитительное вдохновение для путешествий.
«Есть что-то особенное в теплом пироге с мороженым сверху, что заставляет вас есть все теплые пушистики», - сказал Голлихер. «Это заставляет вас думать о своих бабушке и дедушке, это заставляет вас думать об истории и более простом времени. И трудно найти [пирог, сделанный с нуля].»
Голлихер путешествовала по миру, и ее первый запрос в Google - это место, где можно поесть десерт. Ее первый совет при планировании пирога - по большей части игнорировать отзывы (они либо восторженные, либо ужасные). Вместо этого загляните в ленту Instagram и, если есть место с ограниченным меню, в котором говорится что-то вроде «меню зависит от моего сегодняшнего настроения», идите туда.
Для начала, вот пять мест, которые вы можете добавить к своим пироговым путешествиям, после того, как вы, конечно же, побываете на самой Королеве пирогов. Как и в магазине Boyce General Store, в некоторых из этих мест продают пироги, но лучший способ попробовать пирог Соединенных Штатов - лично вонзить вилку в свежеиспеченный пирог.
Лучшие места, куда можно отправиться за пирогом
Petee’s Pie Co. в Нью-Йорке: Petee’s готовит пироги из местных сезонных продуктов и максимально возможного количества ингредиентов штата Нью-Йорк. Девиз здесь: «Мы делаем чертовски хороший пирог для чертовски хороших людей». Из-за источника ингредиентов то, что вы получите, зависит от того, когда вы пойдете. Однако, как правило, есть выбор фруктовых пирогов, пирогов с шахматами, ореховых пирогов и пирогов из холодильника.
Bake in the Day Bakery в Саванне, штат Джорджия: Голлихер называет Шерил Дэй одним из самых влиятельных людей, а пекарня в Саванне получила признание Фонда Джеймса Бирда. Здесь можно найти всевозможные продукты для завтрака и обеда, но без пирога не уйти. Сезонная ротация включает в себя такие классические блюда, как яблоко, а также такие пироги, как шахматный пирог с шоколадным эспрессо и решетку из жареного сладкого картофеля.
CaityPies в Нэшвилле: CaityPies начал свою работу в 2017 году и занимается изготовлением пирогов ручной работы из настоящих ингредиентов и без позора диеты. В то время как бизнес с удовольствием модифицирует ингредиенты, чтобы приспособиться к пищевой аллергии, он ясно заявляет, что не может испечь сладкий пирог без сахара или пирог без жира. Настоящие пироги для настоящих людей - это то, что оценит каждый любитель пирогов.
Длинный пирог в Денвере: Здесь пирог - это съедобное искусство. Long I Pie готовится в чугунных сковородках, чтобы получилась маслянистая и слоистая корочка. Наряду с сезонными пирогами круглогодичные варианты включают Drunken Nut (пирог из бурбона, шоколада и орехов пекан), пирог Caprese (моцарелла, помидоры рома и песто) и пирог Julia’s PBJ (ореховое масло, джем и взбитые сливки).
The Pie Hole в Лос-Анджелесе: В Pie Hole, расположенном в 11 точках Лос-Анджелеса, подают сладкие и соленые пироги, а также фирменный кофе. В каждом из этих мест вы можете нырнуть и насладиться ломтиком или тремя классическими напитками, такими как банановый крем, или оригинальными напитками, такими как чай Earl Grey или Cereal Killer, приготовленные из злакового молока.