Маленький кусочек Мексики в столице, чтобы съесть жизнь в виде тако… и многое другое.
Мексиканская гастрономия перешагнула все границы и стала одной из самых популярных в нашей стране. Когда перуанцы, японцы и тайцы еще не высадились в Мадриде, страна ацтеков уже торжествовала в столице Но, как и всякая мода, эта ярость на пикантность Это была и до сих пор имеет свою ахиллесову пяту: дурная привычка путать мексиканскую кухню с техасско-мексиканской. Последнее является новой интерпретацией, которую Соединенные Штаты дали тем вкусным блюдам, которые мексиканцы импортировали в Техас.
Все мы знаем, что Соединенные Штаты не та страна, которая выделяется своей едой, поэтому мы должны оставить tex-mex в разделе доставки или фаст-фуда и начните узнавать и оценивать настоящую мексиканскую кухню. Торжество чувств, взрыв вкуса и цвета, мастерское тепло для курица, свинина, авокадо, фасоль и, конечно же, специи. Если вы хотите отведать аутентичности и съесть кусочек Мексики в Мадриде,продолжайте читать.
Приятный ресторан в туристическом центре Мадрида, рядом с Пласа-де-Опера Украшен произведениями искусства для продажи, бутылками текилы и типичные элементы, представляющие страну Фриды Кало. Ничего пафосного и где можно насладиться как деловым ужином, так и вдвоем.
Мы знаем, что севиче более типичен для перуанской гастрономии,, но если вы не заказываете белую рыбу с зеленым манго в качестве стартер, мята и лук вы пожалеете об этом. Классическое блюдо cochinita pibil - тертая свинина, приготовленная с аксиотом и апельсиновым соком, - является хитом и подходит для всех гурманов (оно не острое). филе с молью - филе иберийской свинины с молью поблано - остается более незамеченным, как и гуакамоле. В общем, ресторан с уютной атмосферой с правильной и неприхотливой кухней, внимательным и родным обслуживанием.
Вы не можете уйти, не попробовав Манчамантелес: свинина в соусе анчо чили, тмин, ананас и корица (Caños del Peral, 3).
ТАКЕРИЯ МОЙ ГОРОД
Первоначальный находится на Calle de las Fuentes (между Ópera и Plaza Mayor), но у них есть еще три магазина. Это скромный магазин тако с очень маленькой площадью, где можно поесть в баре по очень доступной цене, меню такое же простое, как и в заведении. Конечно, тако имеют разную степень остроты Для классики кочинита пибил и гуакамоле(чипсы из тортильи могли бы быть и лучше). Для тех, кто любит риск, курица тинга и свинина в зеленом соусе.
Вы не можете уйти, не попробовав: маргариты. Вы пристраститесь к тамаринду (Фуэнтес, 11; Хилерас, 5; Граф Дюк, 30; Инфантас, 9).
Несколько лет этот городской ресторан классической мексиканской кухни пожинал плоды успеха в Чуэке. И не думайте, что он просто исчез. Они переехали в район Саламанка, чтобы продолжить преуспевать Это изменение было к лучшему: зал стал больше, ещё более тщательный современный декор и меню, которое по-прежнему превосходно Трудно застать их в отставке.
Tacos al pastor - маринованная свинина с луком, ананасом и кинзой - классика, а панучо, мягко говоря, похожи на те, что есть у какой-нибудь мексиканской бабушки. Если хотите попробовать перекусить (закуска) закажите агуачиле. Севиче который готовится в регионе Синалоа, где главным героем являются креветки - морепродукты, характерные для этого региона страны ацтеков - в сопровождении огурца, авокадо и красного лука, маринованных в соке лайма.
Не забудьте запить все хорошим коктейлем Голубь, простой, но эффективный. Если вы любите мескаль, попробуйте Mezc altonic, крионастой с апельсиновыми и красными ягодами.
В этом ресторане думают обо всем, и тенденция вегетарианства не ускользнула от них, с тако в меню для тех, кто не ест мяса. Очень практичное и полезное соображение в наше время. Теперь никто не останется без вкуса Мексики. Еще один плюс: все тако подаются с кукурузной или пшеничной лепешкой, твой выбор.
Нельзя уйти, не попробовав: мексиканские оладьи,с ванильным мороженым от Papantla и покрытые шоколадом cajeta или Oaxacan (Аяла, 14).
Если вы работаете в районе Calle Fuencarral или в районе Barrio de las Letras, это отличный вариант насладиться мексиканской кухней в течение недели. Кесадилья, тако, гринга, проволока и тамале… все в сопровождении тотопо на выбор с гуакамоле или с жареной фасолью с сыром. Несмотря на то, что это скромное заведение с несколькими столиками, еда более чем удовлетворительная
Мы рекомендуем pollo al mole - куриная грудка в соусе из шоколада, арахиса, миндаля, изюма, кунжута и много семян, перца чили и специй - с нужным количеством тепла. И tinga de pollo - тертая куриная грудка в соусе на основе лука, помидоров и чили чипотле-, очень мягкая, несмотря на чипотле.
Нельзя уйти, не попробовав: la gringa, кесадилья с двойной пшеничной лепешкой, фаршированной мясом пастора и сыром,немного ананаса - почти незаметно - и кинзы (Cardenal Cisneros, 13).
«Забудьте о центре внимания. Даже если вы находитесь на съемочной площадке, никто на вас не смотрит. Это ваш момент, чтобы наслаждаться всеми вкусами, позволить себе увлечься текстурами и стать на один день звездой», - с этой вдохновляющей фразой они приветствуем вас в Этот ресторан, в котором сосуществуют испанская и мексиканская гастрономия. По этой причине в его меню вы найдете одно и то же яйцо на свободном выгуле на белых грибах и мусс из фуа, лесные грибы с ветчиной и китайским зеленым луком, которые тако губернатор из креветок, пико де гальо и сыра идиасабаль.
Расположенный в центре Мадрида, между Сибелес и Нептуно, отель Plató - долгожданная передышка от туристической суеты этого района, который может похвастаться удобной террасой и современным интерьером Сервис - еще одна его сильная сторона: внимание и хорошие рекомендации
Нельзя уехать, не попробовав: Теплые пшеничные тако ручной работы с маринованной салакой и гуакамоле в стиле манго из Веракруса. Уникальный вкус (Plaza de la Le altad, 3).
Скрытая и небольшая мексиканская таска, расположенная в непосредственной близости от Бернабеу. Типичная кухня, неприхотливая и с коротким, но достаточным меню. Количество разумное и цена соответственно. Так как столиков мало, лучше бронировать заранее, хотя у вас всегда есть опция на вынос на случай, если закончилось место. Дегустационное меню является безопасным и обильным хитом: мексиканская лазанья, мексиканская чоризо, чилакилес (кукурузная лепешка с зеленым или красным соусом, курицей и запеченным гратеном)…
Выделяется внимание персонала,который рекомендует и даже советует, как правильно есть блюда, на всякий случай, если вы новичок в тако. Безупречный.
Нельзя уйти, не попробовав: что-нибудь простое, вроде начос. Они вкусные (Педро Мугуруса, 4 года).
Типичный магазин тако, атмосфера которого переносит вас в настоящую Мексику с традиционными блюдами. Закажите вкуснейшие сопе чоризо - толстые кукурузные лепешки с обжаренными бобами, сливками, свежим сыром и мексиканской сальсой - северная кесадилья - пшеничная лепешка, сложенная пополам, наполненная мачакой (вяленая говядина, приготовленная по-северному) с сыром, подается с гуакамоле, мексиканским соусом и соусом халапеньо- или, возможно, кротом от Buddy.
Вы не можете уйти, не попробовав: их специальность - тако аль пастор, и их традиционные десерты, такие как торт tres leches и блинчики cajeta (Pradillo, 30; Ctra. Fuencarral, 1 - C. Comercial Rio Norte II).
Приземление первого филиала за пределами Мексики этой знаменитой мексиканской сети рыбных ресторанов и морепродуктов не мог бы иметь лучшего приема среди жителей Мадрида, которые все больше стремятся хорошо провести время с тако. Здесь звезда тако с креветками, семейный рецепт, родившийся еще в 1989 году. Но есть и cristal chrimp chicharrón chalupas - на кукурузных лепешках, пропущенных через масло и зеленый соус с оттенком сливок и свежего сыра- и Tajín лежачий рис,бульон с осьминогом, креветками и моллюсками.
Расположенный в самом сердце района Саламанка, ничто не имеет ничего общего с изысканным дизайном интерьера Fisher's Madrid, разработанным Madrid in Love- с остальными помещениями этой сети ресторанов, родившейся три десятилетия назад в Наукальпане. Единственное, что их объединяет, - это их морская душа.
Нельзя уйти, не попробовав: суп из морепродуктов, который готовится в глиняной нюансы и ароматы (Веласкес, 41).
Когда шеф-повар Роберто Руис попрощался с Punto MX, первым мексиканским рестораном в Европе, получившим звезду Мишлен, это было на самом деле См. вы позже или, что то же самое, в этот ресторан мексиканской кухни, вкусы и приготовления которого происходят прямо из мексиканских островов Тихого океана, из Энсенада и Нижняя Калифорния в Чьяпас.
В меню множество рецептов, которые никогда не надоест: агуачиле, севиче из северной Мексики, Говяжья вырезка на углях с жареным чесночным соусом и ферментированным чили или tostadas de manitas en escabeche de jalapeños и сливками ранч. И если случайно это произойдет, вы всегда можете зарезервировать столик в новом Mantarraya MX в Марбелье.
Нельзя уйти, не попробовав: морской окунь a la talla с маринадом из красного гуахильо и чили из зеленого поблано (Валенсуэла, 7).
Как мы объясняли в недавней статье, этот ресторан первый ресторан мексиканской кухни в Мадриде. Другими словами, шеф-повар Андрес Компания Madrigal из Мадрида разработала меню, в котором лучший местный продукт принимает формы и вкусы оттуда,то есть из Мексики.
Фирменные тако, такие как жареная утка или грибы и баклажаны Almagro, делят известность с другими средиземноморскими. Кто бы не хотел попробовать немного губернатора с красными креветками или поросенка из Сепульведы?
Атмосфера современная, как и правила района Саламанка, но аутентичный вкус рецептов напоминает нам о самых традиционных блюда, приготовленные на другой стороне пруда.
Нельзя уйти, не попробовав: дикий морской окунь из устья Барбастро, с гуакамоле, фасолью и рукколой. Ах! И оставьте место для прозвища Наш метате шоколадный десерт и чайное мороженое,подается с какао-лепешками, чтобы покрыть тарелку, глина, конечно (Клаудио Коэльо, 10).
Мексиканская рыночная кухня, так презентует себя этот ресторан, в котором "гуакамоле - король меню",, как он признается его шеф-повар Абель Мартеллотти. И это громкие слова, потому что, если самые простые блюда такие аутентичные и вкусные, ничто в меню не может пойти не так. Поросенок со вкусом домашнего лука здесь тако из осьминога, маринованное с тремя перцами чили, пасилья, гуахильо и чили де арбол с лаймом, а в завершение их версия ливанского тако, Пряная основа из баранины с чесночным порошком, имбирем, орегано, тмином и измельченным перцем пикин.
Кроме того, в стильном баре Regañadientes вы можете попробовать экзотическое и мощное севиче из Акапулько до полезного салата Нопалес.
Нельзя уйти, не попробовав: тост из тунца с мексиканским оттенком,любимец легиона его верных последователей (Альмиранте, 24).
Вы идете в этот мексиканский ресторан с его крутой эстетикой, чтобы сфотографироваться рядом с киоском, окруженным растениями и кактусами - который вызывает пляжи Тулума - и остаетесь здесь из-за интенсивных ароматов его taquería-informal tequilería. Подлинная мексиканская сущность вторгается в привлекательное предложение, весело и приятно этого места, расположенного в районе Саламанка, а также других филиалов по всему городу.
Чипсы из тортильи с гуакамоле, пико де галло, плавленым сыром и фасолью, зеленые чилакилес с курицей и тамале рахас с сыром Оахака являются обязательными. Но вы не должны пропускать более убедительные предложения, такие как chicharrón huaraches, el corn esquites maya или кукуруза или кукуруза в початках. Если вы ищете что-то более освежающее, закажите севиче кальпукено.
Нельзя уйти, не попробовав: восхитительные хрустящие рыбные тако из Нижней Калифорнии,, приготовленные из хрустящей трески, пико де гальо, пурпурная капуста и сметана. Настоятельно рекомендуется (Хосе Ортега-и-Гассет, 55 лет).
Сантита хранит много (гастрономических) секретов, но один из них был раскрыт некоторое время назад в нашем отчете об этом ресторане традиционная мексиканская кухня чтобы насладиться и насладитесь самым смелым: самые обозленные тако с карбоном. Жирный? Может быть. вкусно? Это точно. Тогда они были желудками, а теперь они осьминоги,, но они продолжают интриговать так же, как и удивлять. Еще один удачный вариант, и такой же дымный, - это жареная масляная рыба конкистадора (в голубой кукурузной лепешке и с соусом чили татемадо, ананасовым петухом пико де и перцем пасилья кольца).
Нельзя уйти: не перекусив детскими ребрышками на гриле,в глазури с соусом барбекю чипотле, обжаренным перцем и пшеничными лепешками (Fuencarral, 74).
Невозможно было не поддаться мексиканскому ритму этого скрытого пространства в самом сердце района Лас-Летрас, созданного в честь Маргариты Поблет, владелицы винного магазина, которая в 19 веке решила создать подпольный бар, чтобы иметь возможность следить за своим сосланным мужем по всему миру. мира, от которого она ждала новостей каждый год в течение 365 дней.
В окружении граффити художника Spaik мы можем вонзить зубы в tacos pal'antojo (свитер, cochinita pibil и т.д.) или просто посвятите себя заказу одного коктейля за другим: есть уличные (не будем забывать, что мы в секретном переулке), вроде Sangre de Mezcal (гибискус и вода из гибискуса, мескаль, белый вермут и цитрусовые) или более классические, такие как las amigas margaritas (персик, клубника и цветы или тропический).
Нельзя уйти, не попробовав: фантастический коктейль из тех, что подают только в баре. Ягуар? Почему бы нет? Дикие напитки, как правило, самые неуловимые, но самые ценные (Эчегарай, 18 лет).
БУРРИТО
Поскольку эта статья не может быть столь категоричной, мы решили включить в нее несколько техасско-мексиканских ресторанов. Здесь действительно есть гребаные буррито! Конечно, с повышением качества и тщательности в его приготовлении. Вы можете выбрать более изысканный вариант, например, La Dama (курица-гриль, перец, салат и пико де гальо) в Brutal Burrito, в Маласанье (Сан-Бернардо, 64) и на Пласа-де-Лавапьес, или приготовьте что-нибудь по своему вкусу в Тьерре, где есть более дюжины заведений по всему Мадриду. Останетесь только вы и осел. Кто кого убьет?