Первым жуком, которого Даниэлла Мартин помнит, был чапулин (поджаренный кузнечик с перцем чили) в Оахаке, Мексика.
«На вкус было как подгоревшие картофельные чипсы», - вспоминает она. «Это не была любовь с первого укуса, скажу я вам».
Перенесемся на восемь лет вперед: Мартин сбил личинку шершня в Японии, запустил шоу по приготовлению жуков и написал «Съедобное: приключение в мире поедания насекомых». В свободное время она любит готовить хакуна фриттата, приготовленную из грибов, яиц и личинок моли; рулеты из пауков, приготовленные из жареного в темпуре тарантула с огурцом и авокадо и пчелиными LT, приготовленные из обычных ингредиентов, а также обжаренных личинок пчел. Хотите добавить несколько жуков на свою обеденную тарелку, вот семь мест, где можно отведать блюда из насекомых.
Сад бабочек Одюбон и инсектариум - Новый Орлеан
Приготовьтесь к творческим закускам в Саду бабочек и инсектариуме Одюбон. Мы говорим о шоколадном печенье; хрустящие каджунские сверчки; чатни из манго и яблок с восковыми червями; шестиногая сальса и хруст коричных жуков. Верьте или нет, за напряженную неделю Инсектариум проходит через 10 000 жуков. Вы можете разместить заказ на жучье блюдо в любое время года, но если вы пойдете в ноябре, есть специальное ежегодное мероприятие в честь Дня благодарения с праздничными блюдами, такими как индейка с кукурузным хлебом и начинкой из мучных червей, клюквенный соус из восковых червей и тыквенный пирог со сверчками.
Лингер - Денвер
Linger, модный ресторан в районе Лоуэр-Хайлендс в Денвере, получает насекомых с микро-ранчо Скалистых гор, первой и единственной фермы по выращиванию съедобных насекомых в Колорадо, которая выращивает насекомых для оптовой продажи ресторанам и производителям продуктов питания. Попробуйте тайскую колбасу Mi Krop без глютена в азиатском стиле, которая состоит из приправленной пряностями свинины, черных муравьев, сверчков, хрустящей рисовой лапши, куркумы, красного перца чили и помидоров нуок чам. Хотите закуски из насекомых на потом? На Micro Ranch подают веселых вяленых и жареных сверчков, которые вы можете заказать онлайн.
Сочи - Хьюстон
Чтобы получить дополнительное количество белка, закажите queso del rancho в Xochi, хьюстонском ресторане, который прославляет ароматы Оахаки, Мексика. Это прекрасная смесь домашнего queso de cincho, chicharrones и трио насекомых: gusanos (личинки насекомых, chicatanas (муравьи) и chapulines (кузнечики) и huaxmole rojo, блюдо из семян гуахе, у которых есть тыквенный вкус). со вкусом семян, чесноком, авокадо и бамией. Или выберите bistec con mole de chicatana, который представляет собой жареный на гриле стейк Angus, черную фасоль тамал и муравьиную моль.
Плайя Вива - Джулучука, Мексика
Гости высококлассного курорта Play Viva в Мексике вместе с менеджером по пермакультуре осматривают территорию площадью 200 акров за курортом. Во-первых, вы пройдете через ряд экосистем, окруженных древними тамариндовыми деревьями и кактусами. Затем прогуляйтесь по бамбуковому лесу и мимо гигантских деревьев сейба. По пути вы будете жевать термитов, узнавая о роли насекомых в ландшафте и о том, как их гнезда превращаются в удобрение.
Дон Бугито - Сан-Франциско
Укусы мюсли, приготовленные из порошка сверчков, кто-нибудь? Как насчет сверчков в темном шоколаде с семенами амаранта? Или ломкие бугито с кокосовой ириской. Для Моники Мартинес, владелицы ресторана Don Bugito в Сан-Франциско, приготовление закусок из насекомых - не проблема. В конце концов, там, где она выросла, в Мехико, люди пируют на багги со времен империи ацтеков. Ее вкусные закуски продаются в Интернете, и каждый год она проводит несколько мероприятий, на которых подает такие блюда, как кукурузный заварной крем из агавы и кукурузный заварной крем с острым томатным бульоном. Также есть тортиты ахуаутле, приготовленные из маленьких эмоций, тортиты из яиц озерной мухи с острым перечным соусом поблано и амарантовый пирог с мучными червями из ириски и дольками мандарина из темного шоколада.
Мадре - Торранс и Калвер-Сити, Калифорния
Madre, популярный ресторан Оахаки, известный своими традиционными блюдами Оахаки, предлагает чапулины в меню. Отведайте вкусного жука в качестве закуски или основного блюда в виде кукурузной лепешки, костры де кесильо, свежего гуакамоле, чапулине и сальсы на гарнир.
Соль и солома - Портленд, штат Орегон
S alt & Straw, небольшая компания по производству мороженого из Портленда с 20 точками на западном побережье, каждый октябрь предлагает мороженое со вкусом жутких ползучих тварей и насекомых. Главный производитель мороженого Тайлер Малек добавляет в мороженое матча пикантные апельсиновые сверчки, покрытые темным шоколадом, и ломких мучных червей из кокосовой ириски. Хруст, хруст!