Основные моменты
Амстердамский музей сыра
Prinsengracht 112, 1015 EA Амстердам, Нидерланды
Недалеко от дома Анны Франк находится Амстердамский музей сыра. Это больше похоже на магазин, полки которого до потолка заполнены огромным разнообразием голландских сыров, в том числе всемирно известными сортами гауда и эдам. Если вы прогуливаетесь по прекрасному каналу Принсенграхт, это хорошее место, чтобы попробовать некоторые образцы и купить сувениры для дома. А в кварталах рядом с музеем много кафе под открытым небом на берегу канала.
Андроуэ
37 Rue de Verneuil, 75007 Париж, Франция
Историческая фабрика Андруэ производит и выдерживает исключительные сыры с 1909 года. В их магазине на улице Муфтар работают дружелюбные англоговорящие люди, которые будут рады объяснить и запечатать ваш выбор, в том числе совершенно очаровательный менеджер Патрик, выросший на козьей ферме. Он написал книгу под названием «Allo les Chèvres!» («Доброе утро, козлы!») и готовит на месте собственный форсаж (крепкую сырную пасту). 134 rue Mouffetard, 33/(0)1-4587-8505.
Сырная лавка Серебряного озера
3926 Sunset Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния 90029, США
Вы бы не знали, что там есть магазин, если бы не жили по соседству, но у владельца, Криса, есть удивительный список сыров. Я люблю его магазин, потому что он продает то, что ему нравится, а не то, что люди говорят ему хорошо. У него также есть невероятный выбор салюми, пасты и очень хорошего оливкового масла.
Agriturismo Bonello Pienza, Валь д’Орча
Via Gino Severini, 3, 53026 Pienza SI, Италия
Одним из самых очаровательных городов, которые мы посетили во время нашей майской поездки в Италию, была Пьенца, расположенная в Тоскане между Монтепульчано и Монтальчино (также стоит посетить, если вы находитесь в этом районе). Пьенца наиболее известна своими восхитительными сырами пекорино, возможно, лучшим из которых является его разновидность «sotto cenere» или «под пеплом», которую производят в период с октября по июль и выдерживают до двух месяцев, чтобы развить свой характерный вкус. Еще одна причина посетить Пьенцу - это ее невероятные, типичные для тосканской открытки виды на холмы, кипарисы и деревенские поместья в Валь д’Орча, окружающие город. При посещении Пьенцы не забудьте накормить себя - среди богатых сыров, вкуснейшего мяса и крепких вин Пьенца - кулинарное наслаждение!
Казерий Сталенхоф
Twijnstraat 67, 3511 ZJ Утрехт, Нидерланды
Голландский сыр - это нечто большее, чем эдам и гауда. Помимо бесконечных вариаций этих двух, включая версии из сырого молока, есть также менее известные голландские сыры, которые стоит попробовать, а также импортные сыры со всей Европы. Вы также можете купить инструменты для приготовления пищи с сыром (терки, слайсеры и т. д.), вино и продукты, которые хорошо сочетаются с сыром. Одним из моих любимых был изюм на виноградной лозе - так классно выглядит! Персонал, как правило, хорошо говорит по-английски, и даже если у вас есть сотрудник, который этого не делает, вы всегда можете использовать метод пантомимы и точки, чтобы отрезать хороший кусок сыра от одного из массивных раундов в магазине.
Касио ди Эрнелло
Via Enzo Mangiavacchi, 37, 53026 Pienza SI, Италия
Одним из самых вкусных и красивых городов Тосканы является очаровательная Пьенца. Расположенная между Монтепульчано и Монтальчино в живописной долине Валь д’Орча, многовековая Пьенца известна прежде всего своими богатыми сырами пекорино. Многие считают, что лучшим из пекорино Пиенцы является его сорт «sotto cenere» или «под пеплом», который производится в период с октября по июль и выдерживается до двух месяцев для развития его характерного вкуса. Пьенца полна отличных маленьких магазинов, подобных этому, предлагающих не только всемирно известные сыры пекорино, но и богатое мясо, мягкое оливковое масло и насыщенные красные вина. Для идеального пикника возьмите салями, сыр, свежеиспеченный хлеб и бутылку вина и отправляйтесь на один из многочисленных живописных видов города с видом на долину Валь д’Орча внизу. Не тот обед, который вы скоро забудете!
Южный берег
103 Borough Rd, London SE1 0AA, UK
Саут-Бэнк - это не только лучшая речная прогулка в Лондоне, но и самые оживленные культурные центры города, так что прогуляться по нему просто необходимо. Путь ведет от «Глобуса» и галереи «Тейт Модерн» вдоль Темзы, минуя пристань Габриэля с ее звездными ресторанами и барами, к Национальному театру, Королевскому фестивальному залу, галерее Хейуорд и Лондонскому глазу. На двухмильной полосе еще никогда не было столько возможностей для развлечений; вы могли бы провести недели вдоль него, не скучая. Это не говоря уже о регулярных представлениях на открытом воздухе и бесподобных видах на мосты через реку, Биг-Бен и здание парламента.
Парижская кухня
80 Quai de l'Hôtel de ville, 75004 Париж, Франция
Знаете ли вы, что только 25% французов покупают сыр в магазине? И из этих 25 только 3-4% идут на афинёра (сыроплавильщика). И то, и другое - печальная реальность умирающей во Франции традиции закупать продукты у местных ремесленников. Молодой аферист Батист Япар не позволяет обескураживающему поглощению корпоративного продовольственного бизнеса притупить свою страсть. Мастер сыроварения сосредотачивает свою энергию на управлении своими магазинами Au Coeur du Marché (на Марше д’Алигре) и просвещении публики. В кулинарной школе La Cuisine Paris он расскажет небольшой группе о сыре (это началось не во Франции!), о методах производства, а также о различных обозначениях и семействах доступных сыров. Обильная дегустация 7-10 различных сыров (с вином) следует за контекстуальным дебютом и, как мы с другом согласились в конце, ближе всего к сырному раю на земле. Это увлекательное двухчасовое приключение не только расскажет вам, как вы относитесь к нюансам сыра в будущем, но и заставит вас искать в ближайшем независимом сырном магазине больше.