Есть много причин посетить Мариндук, островную провинцию в форме сердца на Филиппинах, расположенную в юго-западном Тагальском регионе страны или МИМАРОПА. Мариндук наиболее известен своим ежегодным фестивалем Морионес во время Страстной недели. Это один из старейших фестивалей на Филиппинах, во время которого местные жители надевают яркие маски и костюмы, воспроизводя историю римского солдата Лонгина.
За исключением фестиваля Морионес, путешественники могут посещать Мариндук круглый год, чтобы насладиться его безлюдными пляжами с белым песком, великолепными пейзажами, живописными экскурсиями, историческими достопримечательностями и кухней. Уникальная кухня Мариндуке и местные деликатесы - одна из причин, по которой вам следует посетить эту провинцию.
Если вы планируете поездку в Мариндук, вы не можете пропустить местные деликатесы. Чтобы дать читателям представление о местной кухне Мариндуке, на которую стоит обратить внимание, вот список лучших местных деликатесов, которые посетители должны попробовать в Мариндуке.
1. Мики
Известно, что в провинции Мариндук производят одну из лучших лапш Мики на Филиппинах. Лапша Мики изготавливается из яичной муки и по размеру похожа на типичную лапшу панцит. Обязательно попробуйте Miki pancit в Мариндуке.
Местные жители Мариндуке отмечают Ка Чаринг, также известную как Росарио Пареньо, 83-летнюю мать троих детей, которая управляет небольшой фабрикой по производству лапши Мики у себя дома. Ее свежеприготовленная лапша Мики пользуется большим спросом у поваров Мариндуке.
2. Манакла
Кухня Мариндуке - рай для любителей морепродуктов. Манакла - это местное слово Мариндуке, обозначающее раков, и это разновидность раков, особенно популярная в Мариндуке. Его регулярно используют в качестве протеина во всех рецептах, которые только можно придумать. В приморских барах и ресторанах манакла обычно готовят по рецептам пулутана или закусок к пиву и алкоголю.
Независимо от того, какой рецепт манакла используется, посетители всегда будут заказывать секунды.
3. Печенье «Аррорут» (Ураро)
Печенье «Аррорут», широко известное как ураро, - это пасалубонг номер один в Мариндуке, который вы можете купить для своих близких дома. Это также лучшая закуска, которую стоит купить во время путешествия или знакомства с островной провинцией.
Печенье из аррорута, или, как его называют мариндукеньо, арурут, представляет собой сухое, порошкообразное печенье в форме цветка размером с укус, приготовленное из муки из аррорута. Путешественники могут купить это печенье в упаковках. Местные жители часто отмечают, что в Rejano’s Bakeries готовят лучшее печенье из аррорута в Мариндуке.
4. Каламай-дампа
Каламай-дампа - популярный сорт Мариндуке более известного каламай-хати. Каламай - это общий термин для этого типичного рецепта как разновидности каламай-дампы, так и каламай-хати. Каламай состоит из молотого клейкого риса, кокосового молока и коричневого сахара. Его обычно подают в скорлупе кокосового ореха или ломтиками на банановых листьях.
Каламай-Хати - это вязкая версия каламая, в которой клейкий рис не измельчен. Каламай-дампа похож на каламай-хати, за исключением того, что в рецепте используется убе, придающее ему насыщенный фиолетовый цвет и вкус убе.
5. Уланг-уланг
Уланг-уланг - одно из лучших блюд местной кухни в Мариндуке, которое обязательно стоит попробовать. Это блюдо из морепродуктов, приготовленное из крабового мяса местной разновидности краба в Мариндуке, называемой каганг.
Мясо краба готовится с тертым кокосом, кокосовым молоком и другими ингредиентами, такими как лук, чеснок и сок каламанси. Затем его подают в панцире краба, завернутом в банановые листья. Открыть это блюдо в упаковке - все равно, что открыть вкусный подарок из морепродуктов.
6. Тинудтод
Во время перерыва в осмотре чудес Мариндука путешественники могут легко встретить на улицах продуктовые киоски, где продаются уникальные местные деликатесы Мариндуке, называемые тинудтод. Тинудтод выглядит как кусочки банана, смешанные с желтоватой пастой.
Он состоит из ломтиков банана саба, местного сорта банана, произрастающего на Филиппинах, измельченных вместе и окунутых в специальную смесь. Его обжаривают в горячем масле, пока тинудтод не станет золотисто-коричневым. Это очень популярное лакомство для мереенды или полдника.
7. Адобо са гата
Адобо са гата в Мариндукеньос занимает особое место в их сердцах. Адобо - неофициальное национальное блюдо Филиппин, но адобо са гата - это версия адобо, которую жители Мариндуке называют своей собственной.
Используется натуральная курица, затем ее маринуют и измельчают по типичному рецепту маринада адобо, за исключением кокосового молока. Мариндукеньос также добавляет кусочки зеленой папайи и немного куркумы, чтобы сделать ее желтой.
8. Маруя
Как и тинудтод, маруя - чрезвычайно популярное блюдо мериенда или полдник в Мариндуке и даже на Филиппинах. Путешественники могут найти эту вкусную и сытную закуску в продуктовых киосках на обочинах улиц и на рынках.
Маруя также использует банан саба, но его нарезают вертикально, чтобы придать ему более плоскую форму. Ломтики банана обмакивают в специальное тесто, выкладывают слоем банановых ломтиков и обжаривают во фритюре.
9. Кари-Кари
В большинстве районов Лусона каре-каре - популярное деликатесное блюдо, состоящее из тушеных бычьих хвостов с насыщенным соусом из арахисового масла. Это пикантное рагу сильно отличается от версии каре-каре, которую готовит Мариндук.
В Мариндуке каре-каре, или, как его называют, кари-кари, представляет собой нечто среднее между бописом и динугуаном. Это что-то вроде бопи со свиной кровью и сушеной версией динугуаня.
Кари-Кари от Мариндука состоит из внутренностей свиньи, а также ее сердца, тонкого кишечника, почек, селезенки и крови. Его также готовят с чесноком, луком и перцем чили.
Если вы хотите попробовать Кари-Кари, находясь в Мариндуке, вам следует посетить Casa de Don Emilio и Café Mamita - два из самых рекомендуемых мест, где можно поесть в Боаке, Мариндук.
10. Салудсод
Салудсод - это местная версия блинов Мариндуке. Это популярный местный деликатес, который посетители обязательно должны попробовать, находясь в Мариндуке, поскольку они никогда не найдут его больше нигде на Филиппинах. Этот местный блин готовится из специального теста с использованием местных ингредиентов, в том числе порошка аррорута, кокосового молока, муки и сахара.
Затем тесто готовят на раскаленной сковороде, как обычный блин. Но салудсод имеет более сладкий вкус и кремовую/маслянистую текстуру.
11. Лэнг или Пинасо на Габи
Существует множество рецептов лангов, аутентичных для разных регионов Филиппин. В Мариндуке есть свой собственный рецепт лайнинга, или то, что еще называют пинасо на габи. В восхитительном рецепте лайнинга Мариндуке используются как листья, так и корни габи (также известного как таро). Эти ингредиенты приготовлены на кокосовом молоке.
Для придания блюду более вкусного аромата в блюдо также добавляют креветочную пасту или багунг. Для большей изюминки сверху посыпают сушеной рыбой или дилисом.
12. Бибинкан Лалаки (Bibingkang Boac)
В островной провинции есть несколько местных версий бибинки, основного деликатеса из рисовых лепешек, который можно найти на всей территории Филиппин, и Бибинкан Лалаки (мужской бибинка) - лишь один из них.
Бибингкан Лалаки также называют Бибинкан Боак, в честь столицы провинции. Это огромная порция бибинки; это размер пиццы.
Местные жители с удовольствием объяснят, что этот вариант бибинки называется так потому, что в нем содержатся яйца. Бибинкан лалаки также использует кокосовое вино вместо дрожжей, которые сохраняют влажность внутри после приготовления.
13. Бибинкан Пинахиран
Еще одну родную версию, найденную в Мариндуке, можно купить в городе Ста. Круз расположен на северо-восточном побережье острова.
В «Бибингкан Пинахиран» используются типичные ингредиенты «бибинка», такие как клейкий рис, кокосовое молоко и сахар. Густой слой сиропа сверху выделяет его среди других вариантов бибинки.
Вероятно, отсюда и произошло его название: «пинахиран» переводится как «покрытый». Одна порция этого сладкого пибинкан пинахирана гарантирует тяжесть в желудке.
14. Синалаб
SInalab - это местный рецепт каканина в Мариндуке, который остро описывается как «тонкий, как бумага, блин из перезрелой сабы или латундана с мукой и ломтиками буко, зажатый между двумя банановыми листьями, а затем приготовленный в сухом виде на сковороде».
Они действительно похожи на тропическую версию блинов. Банановые листья, между которыми находится раздавленная саба, нагреваются на сковороде до тех пор, пока они не подрумянятся и не сморщятся, что указывает на то, что синалаб приготовлен и готов к употреблению. Это вкусный вариант меренды или утреннего перекуса.
15. Синалудсод
Синалудсод, который не следует путать с салюдсодом, - это еще одна местная версия блинов из Мариндуке. Синалудсод лучше всего описать как блины из рисовой муки, которые регулярно продаются в продовольственных ларьках вместе с другими каканинами на рынках островной провинции.
Другие рецепты синалудсода включают маниоку, сливочное масло и мякоть кокоса. Тесто обжаривается как есть, расплющивается и подается.
16. Тининта Суман
Каканин суман можно найти во многих частях Филиппин. Суман обычно состоит из клейкого риса, приготовленного в кокосовом молоке и завернутого в банановые или пальмовые листья. Эти липкие местные рисовые деликатесы часто едят с сахаром или латиком. В Мариндуке есть уникальная версия сумана, называемая тининта суман.
Он известен своим ярким фиолетовым оттенком, поскольку состоит из фиолетового клейкого риса. Мариндукеньо любят сочетать тининта суман с сампилилоком или кокосовым джемом.
17. Сампилилок
Кстати о сампилилоке, это наша следующая запись в этом списке! Сампилилок часто называют кокосовым джемом, но точнее всего его называют соусом суман, потому что суман в Мариндуке всегда должен сопровождаться небольшим количеством сампилилока.
Сампилилок - это просто вариант панутсы в виде сиропа, приготовленный путем приготовления кокосового сахара в кокосовом молоке или гате. Сампилилок в основном употребляют в качестве соуса для макания сумана или тининта суман в Мариндуке.
18. Панганан
При обилии маранты в Мариндуке вполне закономерно, что в качестве местного деликатеса есть что-то вроде панганана. Панганан - это сухая порошкообразная закуска, приготовленная из порошка аррорута и рисовой муки, называемая минатамис на бао, приготовленная из растворенного неочищенного сахарного тростника.
Посетители могут купить панганан в дорожных упаковках, чтобы вкусно перекусить во время путешествия по Мариндуке. Его легко приобрести на многих рынках провинции.
19. Ниюбак
Ниюбак - это версия более распространенного нилупака, разработанного Мариндуком, крахмалистого традиционного филиппинского деликатеса, который можно найти на остальной части Филиппин. Единственное отличие версии нийубака от Мариндуке в том, что в рецепте обычно используется коричневый сахар, а не белый.
Ниюбак использует крахмалистые ингредиенты, такие как банан саба, касава, кукуруза таро или убе, и измельчает их до мягкой консистенции. Результат смешивается с кокосовым молоком и коричневым сахаром. Ему можно придать любую форму, и он станет отличным блюдом для мереенды или десерта.
20. Бибинкан Канин
Это третья бибинка из Мариндуке в этом списке. Бибинкан Канин, как и Бибинкан Лалаки и Бибинкан Пинахиран, представляет собой уникальную версию популярного каканина, Бибинка, родом из островной провинции Мариндук.
Как указывает его тезка, в пибинкан Канин используются цельные зерна клейкого риса, а не типичная рисовая мука, используемая в других рецептах пибинка. Бибинкан Канин часто заменяют Бибинкан Малагкит.
21. Тиниганг на Сапсап
Тиниган на сапсап - это ароматное блюдо из морепродуктов, которое обычно подают в Мариндуке. Это высушенная версия паксива, в которой используются маленькие местные рыбки-сапсап, обычно только что пойманные непосредственно перед приготовлением.
Тиниганг на сапсап готовится аналогично блюду пинангат, то есть рыбу сапсап тушат с закваской, такой как помидоры, кальмары или тамаринд. Это блюдо восхитительно в сочетании с чашкой дымящегося риса.
22. Печенье из маниоки
И последнее, но не менее важное в этом списке - восхитительно сладкое печенье из маниоки. Хотя маниока не является родным для Филиппин, она стала обильным урожаем во многих частях страны, в том числе в островной провинции Мариндук.
Мариндукеньо настолько понравился вкус маниоки, что они разработали рецепт печенья из маниоки.
Сегодня это обычный пасалубонг или сувенирный подарок, который можно найти на рынках Мариндук и в центрах пасалубонга. Печенье из маниоки станет отличным перекусом во время поездки по островной провинции.