Тэгу, Южная Корея может похвастаться разнообразным вкусом. От пряных парных ребер до жевательной лапши, вырезанной вручную, есть всевозможные простые, но вкусные фирменные блюда Тэгу, чтобы угодить всем небам. Посетите эти традиционные рынки и продовольственные улицы и получите дегустацию.
Улица Jjimgalbi
Улица Jjimgalbi в Донгин-донге восходит к 1970-м годам, когда местный бар начал обслуживать jjimgalbi (пару ребер) для рабочих, работающих на близлежащих строительных площадках. Блюдо быстро стало популярным, и незадолго до того, как подобные рестораны начали появляться в этом районе. Сегодня на этой улице есть 12 ресторанов jjimgalbi, обслуживающих острое, аппетитное блюдо.
Ребра медленно готовятся до невероятно нежных и в последний раз обрабатываются красным перцем и чесноком при заказе. Когда подавали, сначала ешьте мясо; рис будет смешан с оставшимся соусом после этого. Пряность риса можно сбалансировать с баек-кимчи (белые кимчи), который служит стороной.
Dongdeok-ro 36-gil, Jung-gu, Daegu, Южная Корея, + 82-1330
Рынок Seomun
Рынок Seomun является одним из последних оставшихся рынков Кореи от династии Чосон. От сердечных корейских блюд до уникальных уличных продуктов у него есть что предложить, но его самыми востребованными специальностями являются калгуксу (суп из лапши с ножом) и набьяк манду (плоские пельмени).
Первый - это соленый суп из лапши, приготовленный с анчоусом и овощным бульоном, и увенчанный семенами кунжута для добавления аромата. Жевательная лапша хорошо сочетается с кимчи и хрустящими перцами ккакдуги (редька). Между тем, последние сделаны с тонким и жевательным тестом и, как правило, имеют немного меньше наполнения, чем традиционные корейские пельмени.
Порции на рынке Сеомун являются щедрыми и цены являются доступными, так что принесите свой аппетит (и наличные деньги, так как многие столовые заведения не принимают карты).
45, Keunjang-ro 26-gil, Jung-gu, Daegu, Южная Корея, + 82-53-256-6341
Королева рынка Сеомун | © William Bright / Flickr
Рынок Anjirang
Среди самых популярных аллеи Anjirang Market - улица Anjirang Gopchang. Эта область привлекает обоих студентов по бюджету, а бизнесмены ищут несколько напитков над гопчангом (жареные свиные кишки).
По мере того как вечер продолжается, ароматы гопчана начинают пронизывать километровую улицу. Свиные кишки слегка варят перед тем, как на гриле на огне брикета. После карамелизации блюдо является chewy и богатым, сочетание обожают корейцев на всем полуострове. В каждом ресторане есть свой уникальный приправы и окунающий соус, чтобы отличить их блюдо от остальных.
Daemyeong-ro 36-gil, Daemyeong 9 (gu) -dong, Nam-gu, Daegu, Южная Корея, + 82-1330
Шипящий гопчанг | © Byoungwook Ким / Фликр
Рынок Пхёнхва
Отель Pyeonghwa Market расположен всего в нескольких минутах ходьбы от станции Dongdaegu. Это удобное место, где можно пообедать по специальности Тэгу dakttongjip (обжаренная куриная жвачка).
В настоящее время здесь проживает более 30 ресторанов, Пхёнхва была впервые открыта в 1970-х годах, когда рядом появился рынок труда. Рабочие, которые не нашли работу, искали комфорт в ресторанах на рынке с жестким напитком и жареным дактлонгипом.
Сегодня блюдо подают тремя различными способами: жареные, приправленные сладким соусом или маринованные в соленом соевом соусе. Одно блюдо достаточно для удовлетворения нескольких человек. Выбирайте режим (смешанный) комбо, который включает в себя разнообразные dakttongjip и жареный картофель.
597-1 Синам-дон, Донг-гу, Тэгу, Южная Корея, + 82-53-942-1101
Рынок Nammun
Dwaeji Bossam Nammun Market является одним из самых известных продовольственных аллей Тэгу, который относится к 1990-м годам. Здесь посетители могут выбрать около 20 ресторанов, которые специализируются на боссаме, приготовленной на пару свинине.
Посетителям подаются щедрые блюда из теплых ломтиков свинины, которые можно сложить в обертывания салата, а также соленый соевый паштет, кусочки сырого чеснока и пряные кимчи. Хотя это блюдо не происходило в Тэгу, местная версия отличается супом из свиной кости, поданным с свининой.
700-2 Намсан 1 (ил) -донг, Юнг-гу, Тэгу, Южная Корея, + 82-1330
Jokbal bossam | © Kirk K / Flickr