14 экстраординарных заведений, в которых можно отпраздновать это событие солидарности
eMe Be garrote (Donostia)
Современный сидр известного шеф-повара Мартин Берасатеги сохраняет сущность и уважает оригинальную архитектуру старого сидра Urkiola de Igara, но теперь с захватывающим видом, где купелы (гигантские бочки) являются звездами, наряду с дровяными сараями и другими дизайнерскими аксессуарами. То же самое происходит и с письмом от eMe Be garrote, которое переходит из традиционного, но из инновационного оптика, В результате хорошо спланированное меню получило звезду Мишлен. Когда закончите, оставьте место для аппетитных десертов с подписью воспитателя, как на картинке.
Moments от Карме Рускальды и Рауля Балама (Барселона)
"Ни намека на философию -эти великие гастрономические рассуждения- в вашем меню; только торговля, простота и нежность", - написали мы о великом шеф-поваре Карме Рускальеда, который уже собирает семь мишленовских звезд Две уже в Moments, ресторан Mandarin Oriental в Барселоне, которым он управляет вместе со своим сыном Raul Balam. "Вместе они делают Креативную высокую кухню, основанную на каталонской традиции, здоровой и свежей, - объясняют они на TheFork, - хотя и с характерным дляповоротом.два гения, в ДНК которых, кажется, есть высокая кухня».
La Salita de Begoña Rodrigo (Валенсия)
Победитель первого выпуска Top Chef - одно из самых солидных имен среди молодых поваров, приверженных авангардной кухне Испании, и ее ресторан La Салита, место, которое обязательно нужно посетить всем, кто любит творческую кухню со средиземноморскими корнями, способную удивлять и волновать в равной мере. В нем мы находим от обычных тушеных блюд, таких как горшок в крокетах и его консоме, до интернациональных блюд (таких как пирог с заварным кремом Лотарингия с муссом из лосося и икрой форели). TheFork предупреждает нас, что его оригинальность заставит нас улыбнуться.
Эль Сербал (Сантандер)
El Serbal сохраняет свою звезду Мишлен с 2003 года благодаря кухне, основанной на отличных продуктах из Кантабрии для разработки креативных блюд, которые не забывают, однако, обычные вкусы. Среди его самых символичных закусок - стейк тартар и фламбе, не умаляя тех «мелких деталей», которые здесь великолепны: его ремесленный хлеб,его выбор международных сыров или тележки с кофе и чаем, ликер и смешанные напитки.
Аромат от Андреу Дженестра (Пальма-де-Майорка)
Шеф-повар Andreu Genestra (Mugaritz, elBulli), звезда Мишлен для своего одноименного ресторана предлагает в Аромата изысканную кухню, приготовленную из старых вкусов, но с использованием новых технологий. Там, между каменными стенами и красивыми деревянными полами, в безупречных презентациях, полных творчества,Дженестра раскрывает свою любовь к традиционной островной кухне.
Ретиро-да-Костинья (Ла-Корунья)
Ресторан Retiro da Costiña предлагает гастро-сенсорный опыт в атмосфере современной и непринужденной элегантности. После приема тур, разделенный на три атмосферы, начинается с аперитива в Кава- Бодега, где Мануэль Костина делится самыми сокровенными секретами экстраординарной коллекции из более чем 2000 образцов вин; После этого мы продолжим в светлой столовой, чтобы попробовать изысканные блюда и десерты, а кульминацией этого опыта станет Salón de Sobremesa, где можно насладиться чашечкой кофе или одним из 800 дистилляты, в том числе коллекционные
Monastrell от Марии Хосе Сан Роман (Аликанте)
Мария Хосе Сан-Роман, с звездой Мишлен и a Sol Repsol, предлагает в Monastrell утонченную, изысканную кухню с традиционными корнями в этом шафране, оливковое масло холодного отжима и, прежде всего, рис являются главными действующими лицами. Ресторан занимает старый склад в конце Пасео Маритимо в Аликанте, с морским декором, где вы можете попробовать удивительные и сытные блюда, такие как брюшко тунца в соли. от Пиносо; сухой рис сокаррат с коровьими лапками и нутом Баия или морена чичаррон с цитрусовыми.
Haroma by Mario Sandoval (Мадрид)
Мифический пятизвездочный отель Heritage в районе Саламанка - идеальное место для элегантных предложений двух- звездный шеф-повар Мишлен Марио Сандовал. Haroma, изысканное пространство, спроектированное престижным Lorenzo Castillo, символом современного классицизма, - это место, где можно попробовать такие аппетитные блюда, как молочный поросенок конфи на копченые и маринованные овощи, равиоли из ракообразных и овощей с соусом из шампанского и шафрана или его шоколадная крошка с молочной пеной, малиновое и йогуртовое мороженое.
Та-Куми (Малага)
Ta-Kumi в Малаге - один из лучших японских ресторанов в стране. За его кухню отвечают Альваро Арбелоа и Тосио Цуцуи, два повара, которые прекрасно понимают друг друга и сочетают японскую и средиземноморскую кухни с несравненное ноу-хау. В его меню выделяются роллы (классическая Калифорния обязательна, по мнению экспертов TheFork), сашими, бычьи нигири или сладкие креветки из Мотриль с икрой, теппаньяки из морского окуня или тунец с мисо, вакаме и маринадом тобико. Инсайдерский трек? «Ролл с креветками и зеленой спаржей в темпуре стоит умереть, и его обязательно нужно заказать при любом посещении Та-Куми».
Audrey´s by Rafa Soler (Calpe)
единственный ресторан со звездой Мишлен во всем Кальпе находится в отеле AR Diamante Beach, в нескольких метрах от пляжа. Там, в Audrey's, один из лучших поваров Валенсийского сообщества готовит свое волшебство, Rafa Soler, ученик таких мастеров, как Мартин Берасатеги или Жоэль Робюшон Его отличительная черта: настоящая страсть к местным продуктам, которые он полностью уважает и преображает своим космополитичным и современным взглядом. Среди его творений выделяются помидоры Бенисса различной текстуры, блюда из риса и рыбы.
Лос-Ринконес-дель-Маркес (Севилья)
В отеле Palacio de Villapanés, великолепном особняке 18 века, расположен ресторан Los Rincones del Marqués . Там вы сможете насладиться ароматами других культур, отфильтрованными Андалузским стилем в уникальных разработках Хорхе Кортеса, любитель рынка и средиземноморской кухни, который всегда выбирает самое превосходное сырье. Совет? Позвольте себе посоветоваться с его сомильерами, который подберет для вас идеальное вино из обширного ассортимента вин.
Молино де Алькунеса (Гвадалахара)
Samuel Moreno предложения в красивом отеле Relais & Châteaux Molino de Alcuneza В тщательном подборе блюд преобладают творчество, хороший вкус и ноу-хау мастера Его главные герои? Маринады, дичь, грибы и мед, а также многие другие высококачественные ингредиенты составляют свежую и смелую кухню с копченым, кислым и овощным вкусом. Обязательно попробуйте их ремесленный и органический хлеб - ежедневно подается до семи видов-, которые считаются одними из лучших в стране.
Каэлис (Барселона)
Caelis, получивший звезду Мишлен в 2005 году, - это изысканная кухня с французским акцентом от шеф-повара, Romain Fornell,, который столько лет живет и работает в Барселоне, что стал лучшим знатоком местной гастрономии. Его кухня является образцом творчества, которое пьет из средиземноморской традиции, чтобы приправить его галльскими нотками в таких блюдах, как морской окунь au beurre blanc с горошком с вуалью из эстрагона. или его неотразимого Татена. А вот и инсайдерский совет: « выбор сыров десертов всегда является приятным сюрпризом для любителей фрааж».
Эль Клуб Аллард (Мадрид)
Установлен в Casa Gallardo, богато украшенном модернистском здании начала 20-го века, El Club Allard, с двумя звездами Мишлен, это гламур и элегантность, но и воображение. Шеф-повар Хосе Карлос Фуэнтес удивит вас, например, кексом из маниоки, внутри которого находится перепелиное яйцо внутри или с масляной рыбой. Конечно, оставьте место для десерта: по словам экспертов Insider, они не только вкусные, но и очень веселые.