ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ БЛЮД
Покинуть Бангкок без еды хотя бы одного тайского супа было бы преступлением, поэтому сделайте пит-стоп в Thip Samai, который считается одним из лучших продавцов города, продающим классику. Его дымная, слегка сладкая лапша с креветками, ростками бобов, измельченным арахисом и перцем чили - вот что получило место в Bib Gourmand. Ожидайте длинные очереди задолго до того, как он откроется в 5 вечера.
Шеф-повар встряхивая
80/20, Бангкок
Кристиан Хог
В ресторане Hit Fusion 80/20 татуированный шеф-повар Napol 'Joe' Jantraget экспериментирует с техникой приготовления пищи, сочетанием блюд и местными продуктами, о которых даже большинство тайцев никогда не слышали, таких как хом-чу, тонкий корнеплод и каян, тмин лист дегустации Проложив путь к открытию еще более непонятных ингредиентов, его пищевая лаборатория на юге Таиланда в настоящее время находится в разработке.
Грядущее соседство
JUA в Бангкоке, Таиланд
В Старом городе расцветающий район искусств Талат-Ной, наконец, превращается в столовую, где в его узких улочках открывается множество поваров-новичков. Trailblazer 80/20 возглавил пакет еще в 2015 году, но в последние месяцы произошел взрыв захватывающих открытий, таких как высококлассный японский стиль JUA и 100 Mahaseth для рецептов Isaan.
БОЛЬШАЯ ГЛУБИНА
Взимание 20 фунтов стерлингов за крабовый омлет может показаться астрономическим в Бангкоке, но сделайте один укус этого искусно созданного кай-чжа-пу в Raan Jay Fai, и вы увидите, что оно того стоит. Каждое блюдо поставляется с кусочками свежего, сочного крабового мяса и готовится тетушкой Фай (королевой тайской уличной еды), которая готовит вок в защитных очках, чтобы защитить себя от брызг горячего масла. Поскольку Raan Jay Fai является первым и единственным тайским рестораном уличной еды, получившим звезду, ожидайте, что цены вырастут еще выше.
САМОЙ САМЫЙ СЧЕТНЫЙ СТОЛ
Гагган, Бангкок, Таиланд
Еще до того, как Гагган был увенчан двумя звездами в декабре - не говоря уже о том, чтобы возглавлять список 50 лучших ресторанов Азии за три года подряд - получить стол в этом прогрессивном индийском ресторане (кусочки свинины-виндалу, мороженое из морских ежей), в котором уже участвуют как минимум месячный лист ожидания и много телефонных звонков. С новостями о том, что он закроется в 2020 году, вряд ли это улучшится в ближайшее время.
Теперь читайте о лучших ресторанах в Тонглоре, Бангкок.