Сообщения о кончине текилы могут вас обеспокоить. Эти мексиканские духи успокоят ваши нервы.
Может быть, вы слышали новости: запасы голубой агавы, из которой делают текилу, иссякают. Растению может потребоваться целое десятилетие, чтобы созреть, а лет десять назад цена упала. Поэтому вместо этого фермеры сажали такие культуры, как кукуруза. В результате с 2014 года количество магазинов упало примерно на 42 процента.
Но не волнуйтесь слишком сильно. В Мексике есть несколько местных духов. Легче всего найти мескаль, который в основном происходит из Оахаки и делается из агавы (а не голубой разновидности), и сотол, специальность чихуахуа, дистиллированная из растения, называемого пустынной ложкой, двоюродного брата агавы. (Третий, баканора, производится в Соноре, но его сложно найти в США) В отличие от текилы вашей молодости, они созданы для того, чтобы потягивать, а не стрелять, и многие думают, что они лучше, чем много текилы..
«Агава - отличный инструмент для терруара. Существует около 30 сортов, и духи каждого из них имеют разный вкус, в зависимости от того, где он выращен », - говорит Шанталь Мартино, написавшая« Как гринго украли текилу: современный век самого традиционного спиртного напитка в Мексике »после пяти лет, потраченных на то, чтобы потягивать мескаль. бары города Оахака. «Некоторые из моих любимых произведений созданы очень небольшими производителями из самых деревенских мест, которые вы когда-либо видели. Ни электричества, ни стен, только глиняный горшок на плите под пустынным строением ».
Выпейте сотол, который на вкус похож на хрустящую травянистую текилу, и вы окажетесь в горах Дуранго, завернутые в шерстяной серап. Выпейте дымный мескаль, и вы расслабитесь под потолочным вентилятором в просторном салоне, слушая духовой оркестр Оахаки. С того места, где мы сидим, музыка звучит неплохо.