Вы можете быть удивлены, узнав, что самая настоящая кулинарная любовь 30-летнего про-гонщика Киля Рейннна - это барбекю, и она имеет степень инженера-механика, и она доведена до науки. Вот лучшие советы спортсмена Trek-Segafredo для приготовления вашего вкусного барбекю.
РЕЦЕПТ: медленные ребристые режущие резинки
Выдра. Я попал в барбекю около пяти лет назад после прочтения истории о ресторане в Луизиане. Владелец говорил о курении целых свиней в течение 18 часов. Чтобы провести такое время с животным, которое вы собираетесь съесть, это еще один уровень близости и признательности.
После прочтения этой статьи я подписался на класс по свиноводству. Как часто мы останавливаемся и думаем о том, откуда на самом деле появилась идеальная круглая свиная корейка в продуктовом магазине?
Обнимите жир. Лучшие сокращения мяса для барбекю часто являются самыми дешевыми, жирными и жесткими битами. Предоставляя им время, низкую температуру и большое внимание, они превращаются в самые вкусные.
СВЯЗАННЫЕ: Как превратить Taco в серьезное топливное топливо
Сезон тщательно. Слишком много специй может подавить вкус мяса. С свининой и лососем я буду рассолить их в соленой воде и, возможно, кленовом сиропе, если я делаю лосось, но с говядиной я часто просто использую сухой руб.
Защитите свои руки. Носите хирургические перчатки - они обеспечивают достаточную теплозащиту, чтобы вы могли разделить мясо и убедиться, что он полностью излечивается от костей. Плюс они помогают держать вещи в санитарных условиях, если раковину и мыло трудно найти.
Выясните лучший барбекю. Если вы видите дым, выходящий из дымохода в 3 часа ночи или что-то похожее на 50-летнюю подводную лодку с домашней сваркой, это показатель, на котором вы попадаете на место для барбекю.
Попробуйте новые вещи. Идите с тем, что вам нравится, даже если оно нарушает правила. Вы когда-нибудь курили бекон и яйца? Game-чейнджер.
Любимый совет Киля для сочных ребер: помните правило 3-2-1. Куриное мясо для: 3 часов без фольги, чтобы он впитывал аромат, 2 часа в фольге, чтобы смягчить свинину, 1 час без фольги для хорошей корки.
Этот кусок впервые опубликован в печатном издании « Велосипед» в июле 2016 года.