Новое исследование ставит под сомнение магические способности свекольного сока - по крайней мере, для некоторых спортсменов.
К настоящему времени вы, наверное, слышали о чудесах свекольного сока. Выполните быстрый поиск в Google, и вы увидите, что он может улучшить выносливость, увеличить кровоток, снизить кровяное давление и заставить вас тренироваться дольше. Но недавнее исследование, опубликованное в журнале Sports Nutrition and Therapy, может заставить вас стереть эту самодовольную малиновую ухмылку с лица.
Исследователи из Канадского института спорта обнаружили, что, когда триатлонисты пили свекольный сок за 2,5 часа до 30-минутной гонки на время, их результаты не улучшались. (Некоторые участники отметили скромный прирост, но в суммах, которые считались статистически незначимыми.)
«Многие спортсмены нашей канадской национальной сборной очень любят свекольный сок, но у нас не было много данных о его эффектах», - говорит Хизер Логан-Спренгер, руководитель отдела физиологии Канадского института спорта. Прежде чем она смогла оправдать назначение всей олимпийской сборной Канады добавок из свекольного сока, она хотела подкрепить ее популярность данными.
Большая часть того, что мы знаем о положительном влиянии свекольного сока, получено из исследований, проведенных на спортсменах-любителях, а не на элитах.
Логан-Спренгер говорит, что большая часть того, что мы знаем о положительном влиянии свекольного сока, была почерпнута из исследований, проведенных на спортсменах-любителях, а не на элите, поэтому, возможно, поэтому его преимущества были преувеличены. Например, в статье 2007 года утверждалось, что диетические нитраты, содержащиеся в свекольном соке, могут снизить количество кислорода, необходимого организму во время как низко, так и высокоинтенсивных упражнений, но испытуемые были «хорошо обученными» молодыми людьми, а не элитой. Исследование 2009 года показало аналогичные результаты, но на этот раз на «здоровых мужчинах». И исследование 2012 года было специально посвящено велосипедистам и показало, что шесть дней приема добавок свекольного сока могут улучшить производительность по сравнению с гонкой на время 10 км, но, опять же, спортсмены просто «тренировались». (Следует также отметить, что размеры выборки для каждого из этих исследований были небольшими, 12, 9 и 8 участников соответственно.)
«Когда вы работаете с элитой, вы должны пожертвовать некоторыми элементами контроля», - говорит Логан-Шпренгер, имея в виду, что вы действительно не можете связываться с диетами или тренировками людей, финансовая безопасность которых зависит от победы в их следующей гонке. Таким образом, исследователям было трудно точно измерить эффективность свекольного сока для лучших современных спортсменов.
Так почему же так много спортсменов на выносливость не объявили вегетарианскую диету законным EPO? Логан-Спренгер говорит, что элиты, вероятно, уже производят большое количество оксида азота. Фактически, увеличение выработки оксида азота - это польза от упражнений, и она считает, что чем вы лучше, тем меньше добавок вам нужно. Считается, что оксид азота также способствует расширению сосудов или помогает артериям и венам перемещать больше крови к мышцам. В этом также помогают регулярные упражнения.
Но вы, наверное, не элита, и мы тоже. Тем из нас, у кого нет сверхчеловеческих способностей, добавка свекольного сока может помочь, но, опять же, ключевое слово - может. Те, кто только начинает заниматься спортом на выносливость, скорее всего, выиграют, - говорит Логан-Спренгер. Но и она, и Макс Шут, адъюнкт-профессор кинезиологической программы Государственного университета Валдосты и тренер Carmichael Training Systems, говорят, что чем вы лучше, тем меньше вероятность, что свекольный сок вам поможет.
«Одним из краеугольных камней адаптации аэробных упражнений является развитие гибких гладких мышц артерий и вен», - говорит Шут. А повышенный уровень оксида азота - это преимущество, которое могут увидеть все спортсмены, выполняющие интервальные тренировки или высокоинтенсивные тренировки.
Фактически, Шут говорит, что человек, который больше всего выиграет от употребления свекольного сока, - это «сидячий курильщик». Те, кто только набирает форму, тоже могут выиграть. Но как только вы действительно будете в хорошей форме - даже если станете хорошо тренированным спортсменом возрастной группы, - свекольный сок может перестать вам помогать. Но Логан-Спренгер отмечает, что влияние свекольного сока на людей сильно различается, вероятно, из-за генетических различий. «Это не так последовательно, как добавка с кофеином, которая помогает всем», - говорит она. Однако некоторые из участников ее исследования положительно отреагировали на свекольный сок: велосипедисты проехали в среднем на 0,2 км дальше в течение 30-минутной гонки на время после употребления свекольного сока. Технически такая небольшая разница считается «статистически незначимой», но на практике «улучшение на 10-15 секунд в 30-минутной гонке на время может быть разницей между золотом и серебром в гонке», - говорит Логан-Спренгер..
К тому же всегда есть эффект плацебо. И совсем не похоже, что свекольный сок навредит вам. «У меня нет проблем с выращиванием свеклы, потому что это здоровая пища, - говорит Шут. Однако он говорит, что, по его мнению, вы получите наибольшую пользу от употребления цельной свеклы, а не от покупки свекольного порошка или нитратных капсул.
Вывод здесь, как и в большинстве исследований в области спортивного питания, заключается в том, что результаты могут отличаться. Но если вы подавились порциями свекольного сока и не заметили улучшения, не стесняйтесь дать ему отдохнуть.