Исландия хорошо известна своей уникальной географией, от горячих источников до вулканов, покрытых ледниками. Но кулинарная культура этого островного государства так же интригует, как и его ледяные вулканы. На западном побережье Исландии в музее представлено одно из самых характерных блюд: хакарл, или ферментированная акула.
Музей акул Бьярнархёфн - это ферма, где посетители могут попробовать это уникальное блюдо и узнать о процессе его приготовления. В свежем виде гренландская акула ядовита, но после ферментации токсин в ней нейтрализуется. Традиционно мясо акулы закапывали в землю и оставляли для брожения на срок от шести до двенадцати недель, после чего его сушили на несколько месяцев. По мере высыхания мяса на нем образовывалась коричневая корочка, которую перед употреблением срезали. В настоящее время мясо акулы ферментируется в пластиковых контейнерах, но в остальном процесс остается в основном таким же.
Являясь основными производителями хакарла в регионе, владельцы Музея акул Бьярнархёфн создали экспозицию, в которой подробно рассказывается об истории производства хакарла, представлены часто используемые инструменты и видео, объясняющие процесс приготовления. Затем посетителей угощают образцом хакарла, который по вкусу похож на крепкий ферментированный сыр (если у сыра был аммиачный аромат, вызывающий слезотечение и жжение в носу). Шнапс Brennivín, также известный как «черная смерть», предлагается вместе с мясом акулы, которое посетители часто используют, чтобы избавиться от сильного аромата акулы во рту. Посетители также проходят экскурсию по сушильному сараю снаружи, где можно увидеть (и понюхать) куски акульего мяса, свисающие со стропил. Между интересными экспонатами и образцами музей акул Бьярнархёфн - отличное место, где можно скоротать день, изучая одну из самых уникальных кулинарных традиций Исландии.