Со времен средневековья город Гихуэло в Саламанке был известен производством вкуснейшей ветчины. А климат города идеален для идеальной сушки и созревания. Музей ветчины (промышленности Часинера) - идеальное место, чтобы узнать все об этом продукте, одном из самых известных в Испании и мире.
Гихуэло: город ветчины и колбас
Город Гихуэло расположен на высоте более тысячи метров, прямо на вершине Пиренейского плато. Именно это привилегированное место позволяет Гихуэло производить один из самых популярных продуктов питания Испании: иберийскую ветчину. Эта ветчина настолько вкусна, что является продуктом, который очень успешно экспортируется практически во весь мир.
Как мы уже упоминали, климат Гихуэло, особенно холодная и сухая зима, идеально подходит для сушки и созревания ветчины. Хотя производство этого продукта существует в городе со времен средневековья, правда в том, что за последние 100 лет эта отрасль значительно выросла.
Сегодня Гихуэло является одним из самых известных мест в Испании по производству иберийской ветчины, а также других видов колбас, связанных со свининой.
Что вы обнаружите в Музее промышленности Часинеры
Ветчина происхождения Гихуэло должна обладать определенными характеристиками, которые позволяют считать ее одной из самых вкусных ветчин в стране. Более подробно всю эту информацию вы сможете узнать, посетив Музей промышленности Часинера, настоящее название места, которое мы собираемся посетить.
Для ветчины с наименованием происхождения Гихуэло домашний скот должен быть свиньи иберийской породы или, если это невозможно, помесью иберийской породы (75%) и породы дюрок-джерси (25%). Для получения иберийской ветчины, откормленной желудями, свиньи должны иметь рацион, основанный на стерне, траве и корме, пока они не достигнут веса 80 кг. Затем до 160-180 животное необходимо кормить желудями и травами Монтанеры.
Специальный рацион придает мясу уникальную изысканную текстуру и вкус. С самого начала это очень тщательный процесс, и не зря это одна из самых вкусных ветчин в мире, особенно иберийская ветчина, откормленная желудями.
«Хэм начал, скоро закончил; ветчина на полпути, скоро закончится».
Знакомство с Музеем ветчины
Музей ветчины Гихуэло - идеальное место, чтобы узнать немного больше о процессе изготовления колбасы. Здесь вы можете узнать о том, как преобразовываются пастбища для выращивания свиней, и о том, как развивалась промышленность колбасы в городе.
р>
В музее, разделенном на две части, вы можете найти большое количество образовательного контента, позволяющего в более увлекательной форме узнать об истории ветчины. С одной стороны, это часть аудиовизуального контента с видеопроекциями высокого разрешения и интерактивными играми.
Зато есть интересная выставка, разделенная на четыре раздела. В нем можно увидеть, потрогать и понюхать образцы растительной продукции, связанной с пастбищным хозяйством и свиноводством. Здесь также представлена большая коллекция традиционных инструментов и машин для производства колбас, которые позволят вам узнать, как осуществляется производство колбас.
Интересующие данные
Этот уникальный музей ветчины и всего, что связано с колбасами, открывается каждый день утром, но в выходные и праздничные дни столик необходимо бронировать заранее. Посещения проводятся под руководством гида и длятся около полутора часов. Цена: два евро, льготный вход для молодежи, пенсионеров и групп.
Вы уже знаете, что если вы планируете посетить Саламанку и являетесь любителем хорошей гастрономии, в Гиджело у вас есть место, которое вам понравится, вы не только узнаете много нового о производстве ветчины и колбас, но и смогут их продегустировать и, конечно же, купить в одном из заведений города, что в 50 километрах от столицы провинции.
Фото на обложке: museo.guijuelo.es