Да, согласно недавним исследованиям, Happy Meals является удивительно эффективным приемом пищи после тренировки. Но настоящий вывод не имеет ничего общего с Золотыми арками: настоящая еда - не дорогие батончики или коктейли с научно разработанной формулой - почти всегда лучше.
Если McDonald’s пытается избавиться от своего имиджа как до боли некрасивый, устаревший и нездоровый, у Брента Руби может быть предложение: Happy Sports Recovery Meal.
Возьмите простой бургер и среднюю кока-колу. Да, с этим можно есть картошку фри. Затем объявите, что эта еда так же полезна для восстановления, как и модная еда для фитнеса. В качестве дополнительного преимущества маркетинг будет фактически подкреплен наукой.
Руби, бегун, бывший триатлет Ironman и физиолог из Университета Монтаны, стоит за новым исследованием, опубликованным в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений, которое не показывает заметной разницы в производительности между переходом на восстанавливающуюся полоску PowerBar и завершением тренировки в Золотые арки. Для человека, который явно наслаждается игрой в бунтаря, результаты были приятным подтверждением того, о чем он давно подозревал.
«В продуктах спортивного питания нет ничего сверхъестественного, за исключением того, что они очень хорошо продаются», - говорит Руби. «Я всегда отвергал идею, что обычная еда так же хороша. Просто никто не использовал его для исследований гликогена ».
Чтобы проверить свою догадку, Руби взял 11 парней и проверил их. Каждый ехал на велотренажере по 90 минут на грани истощения. Сразу после тренировки они ели либо горячие пирожки, оладьи и небольшой апельсиновый сок в McDonald’s, либо спортивную еду: Gatorade, Clif Shot Blocks и органические батончики PB Clif Bar's Kit. Затем через два часа они перекусили либо гамбургером, колой и картофелем фри, либо Cytomax, напитком PowerBar Recovery и PowerBar Energy Chews. Тем временем Руби взяла у них кровь и взяла кусочки мышц с их бедер, чтобы увидеть, сколько гликогена - ключевого мышечного топлива во время интенсивных упражнений - было в тканях. Наконец, они снова сели на велосипед через четыре часа после первой тренировки и проехали изо всех сил 20 километров. Через неделю каждый человек вернулся, чтобы повторить процесс, на этот раз приняв пищу, которую не пробовал раньше.
Результаты были очевидны. Уровень глюкозы в крови и инсулиновый ответ - показатель того, как организм реагирует на еду - были одинаковыми. Количество гликогена в мышцах было таким же. Выступления в гонке на время на 20 км были почти идентичны.
Для Руби это удовлетворительное развенчание пищевого снобизма, смешанного с ажиотажем. Он сказал, что слышал от коллег, которых не устраивала идея Макдональдса как пищи для восстановления. «Мне нравится тот факт, что я создаю этот спор со своими коллегами».
«В продуктах спортивного питания нет ничего сверхъестественного, за исключением того, что они очень хорошо продаются», - говорит Руби. «Я всегда отвергал идею, что обычная еда так же хороша. Просто никто не использовал его для исследований гликогена ».
Стейси Симс не ужаснулась открытиям Руби, но предупреждает, что они не представляют всей картины. Симс, физиолог и диетолог из Стэнфордского университета, а также основатель компании Osmo, занимающейся водным спортом, говорит, что она является ярым сторонником настоящей еды, а не «инженерной» спортивной еды. Но новое исследование, сосредоточенное на замещении гликогена, упускает из виду другие компоненты восстановления, говорит она. Добавки и консерванты в фаст-фуде могут вызывать проблемы, о которых не говорится в исследовании. Она также делает упор на более богатую белком еду сразу после тренировки (от 20 до 25 граммов для мужчин, до 30 граммов для женщин), чтобы уменьшить воспаление и восстановить поврежденные мышцы.
«Для одноразового использования фаст-фуд не так уж и вреден», - говорит Симс, который критиковал многие спортивные напитки как неэффективные. «Но если ваша пища для восстановления - это обработанные и рафинированные продукты, то это окажет влияние на выздоровление и здоровье».
Стоит отметить, что многие упакованные спортивные продукты также попадают в категорию «обработанных и рафинированных». По этой причине Sims рекомендует как можно больше есть настоящую пищу для восстановления. Подумайте: йогурт или бутерброд с индейкой. По ее словам, феномен инженерного спортивного питания - это очень американская вещь. В Европе, например, она не видит в продаже много PowerBars или другого упакованного спортивного питания. Когда люди голодны, в том числе спортсмены, они едят бутерброд, а не батончик.
Руби говорит, что он не имеет в виду, что спортсмены должны отправиться в ближайший бургер-ресторан и съесть свинью. В своем исследовании он выбрал продукты из меню McDonald's, которые соответствовали некоторым основным рекомендациям по восстановлению: в основном углеводы, немного белка и достаточно жира, чтобы его испытуемые могли есть такое же количество калорий, как и в сопоставимых исследованиях восстанавливающего питания, или около 1,300 калорий.
Новые результаты являются частью более широкого движения спортивного питания к настоящей пище. Думайте об этом как о неброской версии Поваренной книги The Feed Zone - явно более изысканном фолианте физиолога Аллена Лима и Биджу Томаса, в прошлом шеф-повара профессиональных велосипедных команд.
По мнению Руби, ключ к здоровому питанию для восстановления спортсменов - это сохранять разнообразие и интерес, прислушиваться к тому, чего жаждет ваше тело, и не чувствовать стыда, если для этого нужно проехать через дорогу. Для него иногда это бар Snickers, иногда бургер из баранины в одном из его любимых ресторанов. «Не существует, - говорит он, - единой восстановительной диеты, которая была бы оптимальной на все время».