Теперь нужно собрать ингредиенты, а затем съесть их, в некоторых случаях также на открытом воздухе.
В типичном ресторане больше не принято сидеть «за накрытым столом». Скандинавская кухня постоянно напоминает нам, что если мы вернемся к собирательству, помимо меньшего воздействия на окружающую среду, мы будем вести более здоровую и сбалансированную жизнь.
Эксперт-коллекционер Роланд Риттман говорит о возвращении в дикую природу для обозначения нового образа жизни, при котором «помимо спасения планеты мы спасаем себя». Он занимается этим профессионально, поставляя травы, грибы и лесные ягоды в самые известные скандинавские рестораны, но вы также можете присоединиться к этой тенденции, подписавшись на эти путешествия, которые включают в себя все, от проживания в посреди природы на ужин на свежем воздухе из ингредиентов, ранее собранных в лесу или в саду.
РЯДОМ С ОЗЕРОМ
Пара, увлеченная кулинарией, шеф-повар Флемминг Хансен и писательница Метте Хельбек, запустили свой гастрономический проект Stedsans in the Woods летом 2017 года. Устойчивый и экологически чистый комплекс, расположенный в шведском городе Хюльтебрук.
Его три палатки для глэмпинга и 11 домиков идиллически расположены на берегу озера Халла, а его небольшой деревянный спа-дом парит прямо над ледяные воды, где каждый день вылавливают рыбу, которую позже приготовят на живом огне.
В Stedsans in the Woods ингредиенты поступают из сада отеля или из самого леса, куда люди каждый день ходят собирать все, от лесных ягод до сезонных грибов. Здесь все натурально и экологично.
Завтрак состоит из домашнего хлеба, мюсли, свежих фруктов и овощей. Обед для перекусов и ужины у костра Они также включены в стоимость проживания (одни сутки от €750/два человека). Кроме того, пятничные ужины обычно готовят приглашенные повара, которые готовят не менее четырех блюд из местных продуктов.
В УДАЛЕННОМ МЕСТЕ
Суп из шиповника, миндальный хлеб на закваске и маринованная сельдь - это лишь некоторые из местных деликатесов, которые вы найдете на завтрак в Sund Nergården. Этот шведский отель типа «постель и завтрак» расположен в отдаленном месте - в часе езды к югу от Стокгольма и рядом с озером Силлен.(Номера, Еда и прочее).
В холодные месяцы вы можете забронировать один из его семи номеров (один из них - сьют), изголовьем которых являются старые двери, а летом выбрать один из двух палатки для глэмпинга с летним душем и гамаками расположены на берегу озера, посреди леса. В стоимость проживания входит ужин, приготовленный шеф-поваром Йоханом Альвиком с использованием органических и биодинамических продуктов от местных поставщиков. Если посмеете, наденьте сапоги и попросите сопровождать его, чтобы собрать овощи и ароматные травы в саду и огороде усадьбы.
ОБЕД НА РАНЧО
В плодородной Калифорнии ранчо региона знают, как использовать в своих интересах доброту земли и предлагать - среди лиственных виноградников - свежую, устойчивую и самодостаточную кухню.
Это ранчо Carmel Valley Ranch, где шеф-повар Вуд отвечает за приготовление ингредиентов, которые он ежедневно собирает в органическом саду, расположенном в нескольких метрах от кухни, а также морепродукты, которые Джерри, рыбак с ранчо, каждый день ловит у берегов Монтерея. Ужины на свежем воздухе всегда запиваются хорошим калифорнийским вином, блюда вкусные и изысканный и сервис, знакомый и очень близкий.
Его номера-студио и люксы могут похвастаться каминами, ваннами под открытым небом и видом на предгорья долины Кармель, а спа-процедуры Aiyana также меняются в зависимости от сезона использования цветов и растений в зоне.
В СПОКОЙНОЙ ПРИБРЕЖНОЙ ОБСТАНОВКЕ
Парад португальских блюд, в котором фрукты и овощи были собраны за несколько минут до этого в их богатом и многолюдном органическом саду. ежедневное меню в Paraíso Escondido, собственности площадью восемь гектаров рядом с пляжами Алентежу.
Постельные принадлежности во всех номерах и люксах изготовлены из 100% хлопка перкаль плотностью 200 нитей, а туалетно-косметические принадлежности - из ассортимента Molton Brown Eco Green Park. Хотя, если вы можете выбирать, мы рекомендуем вам забронировать одно из их деревянных бунгало, возведенных на столбах на высоте верхушек деревьев.
FARM TO PLET
Новый ресторан со стеклянным ограждением Warehouse @ The Organic Farm в Hacienda Zorita позволяет вам быть в реальном контакте с флорой и фауной саламанкского луга. В его меню философии медленного питания присутствуют органические овощи, выращенные на территории площадью 250 гектаров,, а также различные куски мяса буйвола Кампанья, говядина моруча и иберийская свиньи выращиваются устойчиво на имущество.
Впечатление включает в себя, помимо вина, прогулку на джипе или квадроцикле по пастбищу,рядом с пшеницей поля, каменные дубы, пробковые дубы, оливковые деревья и виноградники. Так что во время путешествия не стесняйтесь задавать все вопросы, которые возникают в связи с устойчивым самостоятельным производством. А в качестве завершающего штриха вы можете завершить трапезу, остановившись в любом из номеров, люксов или винных погребов отеля, входящего в сеть Small Luxury Hotels of the World.