Если вы едите только в высококлассных ресторанах, ориентированных на иностранцев, вы пропустите перец чили, рыбный соус и яркие ароматы трав, которые определяют тайскую кухню; вы также пропустите некоторых из настоящих кулинарных гигантов Таиланда.
В Таиланде действует правило: чем меньше вы платите за еду, тем она лучше. А еда, предлагаемая уличными торговцами, очень дешевая и очень вкусная. В любое время дня и ночи тайцы толпятся вокруг тележек и прилавков, прихлебывая лапшу или пожирая огненный сом там (салат из зеленой папайи) всего за копейки. Местные жители, вероятно, будут есть специальное блюдо из тележки, поэтому, если вы не знаете, что есть, просто укажите! Вот несколько распространенных и вкусных блюд, которые вы найдете в Бангкоке.
Khao Man Gai, тайская курица с рисом
Курица с рисом - известное уличное блюдо, которое едят во многих частях Азии, особенно в Сингапуре. В тайской версии рис готовится в жирном курином бульоне с нежной отварной курицей, гарниром из хрустящих овощей и зеленым соусом с острым вкусом. Это блюдо обычно можно найти после нескольких напитков, так как самые известные продавцы в городе не начинают подавать до 23:00.
СОВЕТ ОТДЕЛЬНИКОВ. При выборе уличного торговца руководствуйтесь здравым смыслом: толпы означают высокую текучесть кадров, что означает более свежие продукты
Khao Niew Mamuang, Mango Sticky Rice
Этот традиционный тайский десерт можно найти на прилавках с едой, посвященных угощениям из манго, чаще всего в летние месяцы, когда начинается сезон манго. Это блюдо состоит из липкого клейкого риса, залитого кокосовым молоком, и подается с нарезанным манго. Примечание: клейкий рис с манго лучше всего употреблять сразу, так как рис затвердеет, а манго испортится на жаре. Не удивляйтесь, если увидите, как местные жители едят этот десерт руками.
Том Ям Гун
Этот острый и кислый суп из морепродуктов (обычно подается с креветками) является популярной вариацией супа Том Ям - вкусного и ароматного супа на водной основе. Основу супа составляет специальная паста, а затем бульон приправляют травами и специями. Вы также часто можете найти вариант, сделанный с кокосовым молоком. В киосках, где продается это блюдо, бульон будет приготовлен, а овощи и перец чили будут обжарены у вас на глазах. Общеизвестно, что Том Ям Гунг обладает целебными свойствами, поэтому, если вы выпили слишком много пива Сингха или просто немного затянулись, попробуйте это блюдо!
Пад Тай
Пад Тай - одно из национальных блюд Тайланда, и это блюдо можно найти практически везде в Бангкоке. Во время Второй мировой войны Таиланд столкнулся с нехваткой риса из-за войны и наводнений. Чтобы бороться с нехваткой, правительство продвигало диету, богатую лапшой. В результате это блюдо стало чрезвычайно популярным среди местных жителей. Пад Тай - это жареная лапша, приготовленная с яйцом, тофу, морепродуктами или мясом, рыбным соусом, дробленым арахисом и большим количеством свежих овощей, таких как ростки фасоли и морковь. Чаще всего его можно найти с яйцом, но если вам повезет, вы найдете продавца, который предлагает вариант омлета, где лапша находится в воздушном омлете.
Кокосовое мороженое (в кокосовой миске!)
Уличные торговцы, предлагающие это освежающее лакомство, предложат вам шарики кокосового мороженого в зеленой скорлупе из кокосового ореха, посыпанные сушеной кокосовой стружкой, арахисом, свежей мякотью кокоса и сгущенным молоком.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. Кокосовое мороженое можно найти почти везде в Бангкоке, но продавцы у дворца известны своей щедростью
Роти Прата, Яичная Прата
Тайская версия блина Egg Prata возникла в Индии, но тайские повара сделали его по-своему, предложив уникальные сладкие начинки. В Бангкоке вы найдете продавцов, специализирующихся исключительно на различных вариациях этого блюда. Они часто подают прату, нарезанную на квадраты и подаваемую на деревянных шампурах. Самые популярные начинки - фруктовые (например, клубничные или банановые) со сгущенкой или нутеллой.
Тайский отвар из свинины (" Джок")
Отвар или рисовая каша имеет вариации по всей Азии. В Таиланде его называют Джок (и произносится как «шутка»), и его едят местные жители, чтобы начать день, но его можно есть в любое время дня. Тайский отвар обычно подают со свининой (фрикадельками и/или кусочками печени), яйцом и гарнирами, такими как зеленый лук и имбирь.
Куай Тиао Руэа, Лапша Лодка
Это блюдо можно найти вдоль каналов в Бангкоке, отсюда и название «лодочная» лапша. Исторически это блюдо подавали с лодок по городским каналам, но в настоящее время вы также можете найти его у уличных торговцев и торговцев на берегу реки. В Бангкоке есть «Аллея лодочной лапши», где вы можете найти ряды продавцов, специализирующихся на этом блюде. Лапша-лодочка традиционно подается как со свининой, так и с говядиной и каплей свиной крови. Пусть вас не шокируют размеры порций, так как обычно его подают в довольно маленькой тарелке.
Сатай
Сатай - это просто приготовленное мясо на палочке, названное в честь сладкого и острого арахисового соуса, который используется для окунания. Вы узнаете продавца сатая, когда увидите, что вся тележка покрыта овощами, морепродуктами или мясом на палочке. Выберите и выберите то, что вы хотите, и продавец поджарит это для вас. Мясо часто маринуют в кокосовом молоке и специях, продают партиями по десять штук и подают с соусом для макания.
Сом Там, Салат из Папайи
Сом Там или Сом Там - это освежающий тайский салат из папайи, который готовят из измельченной папайи и обычно подают с небольшими вареными креветками, арахисом и помидорами. Некоторые продавцы также дадут вам возможность добавить измельченное сваренное вкрутую яйцо. Этот салат обычно можно найти в ресторанах, но лучше всего попробовать его в уличной тележке, приготовленной прямо перед вами (где вы также можете настроить его остроту по своему вкусу.)
Напитки в полиэтиленовых пакетах
В Таиланде местные жители часто шутят о «правиле одного пальца». Проще говоря, это означает, что все, что вы покупаете, должно быть завернуто или упаковано в пластиковый пакет, который можно переносить одним пальцем. Большинство продавцов продадут вам холодный напиток с соломинкой, который подается в крошечном пластиковом пакете, который можно повесить на палец. Напитки подаются таким образом, чтобы вы не подогрели напиток и не промокли руки, когда напиток начнет остывать. Вы увидите множество местных жителей, которые носят эти напитки на пальце по всему Бангкоку, и просто попробуйте сопротивляться желанию присоединиться к ним!