Не случайно, сколько разных способов приготовить сельдь или лосось? Эти две рыбы являются основными продуктами шведского стола, и, по последним подсчетам, в ресторанах и кухнях по всей Швеции было использовано более 120 сортов.
Шведский smörgåsbord (буквально «намазанный маслом стол») - это массивный шведский стол, в котором можно поесть, где вы можете отведать почти все, что угодно под полуночным солнцем, от кипящих блюд из рыбы и морепродуктов - маринованных, карри, жареных или вяленых - до головокружительный ассортимент яиц, хлеба, сыров, салатов, паштетов, терринов и мясного ассорти и даже деликатесов, таких как копченый олень и икра.
Тебе лучше прибыть рано и натощак. Только не кладите все сразу на тарелку - помните, что эта традиция - такой же праздничный социальный ритуал, как и ритуал потребления. Это означает, что сначала нужно очистить свой вкус ледяным аквавитом (шнапс со вкусом тмина), а затем пить пиво повсюду, что особенно хорошо сочетается с сельдью, независимо от приготовления.
Планируйте нападение на свою еду в три отдельных этапа - холодная рыба, холодное мясо и теплые блюда - так как смешивать рыбные и мясные блюда на одной тарелке обычно не кошерно. Сложить несколько кусочков сельди на кусочек ржаного хлеба и положить в него вареную картошку, прежде чем переходить к копченому или жареному лососю, заливному угрю или икре. Следуйте за этим с любым количеством холодного мяса, такого как печеночный паштет, вяленая ветчина и запеченная в духовке курица. Затем попробуйте горячие блюда или два - шведские фрикадельки, суп из лесных грибов, возможно, Janssons frestelse («искушение Янссона»), богатую запеканку из хрустящего спичечного картофеля, анчоусов и лука, запеченных в сладких сливках. Смотайте тарелку с сыром, крекерами и хрустящим хлебом Васа и, если вы еще можете двигаться, фруктовым салатом, выпечкой или пирогами с ягодами на десерт, накрыт чашкой горячего кофе. Тогда не стесняйтесь в обморок.
Попробуйте Ulriksdals Wärdshus, Slottspark (www.ulriksdalswardshus.se), в 10 минутах к северу от Стокгольма в Солне.