Тунас - короли моря в муниципалитете Моган
третье издание ярмарки тунца и море собрало рыбаков и рестораторов и, как обычно, популяризировало разнообразное морское предложение братств Моган и Аргинегин.
Моган находится менее чем в часе езды от Лас-Пальмас-де-Гран-Канария. Неизбежная остановка - ресторан Рыбацкой ассоциации на Авенида-дель-Муэль-де-Аргинегин, где вы сможете попробовать канарские вкусы и широкий выбор рыбы, которую предлагает братство. предлагает и готовит с мастерством.
Сеттинг Могана необычен, трудно судить с первого взгляда. Порт Моган окружен засушливыми горами юга Гран-Канарии, в которые одеваются отели и апарт-отели, одни роскошные, другие попроще, почти все белый и окружен автохтонной растительностью со степным видом (например, драконовыми деревьями или канарскими пальмами.
Но в Могане также находятся самые зеленые и охраняемые районы Parque Rural del Nublo, Памятник Природе Тауро и Неотъемлемый природный заповедник Инагуа.
За пестрым слоем иностранцев (в основном скандинавов), торговых центров, ресторанов и пабов, того туризма, который подстегнул экономику района, скрываются подлинные корни того, чем они были и Это Моган и его сосед Аркинегин: рыбацкие поселения, рыбаки которых выходят в море круглый год и которые образуют два самых важных братства островов.
То есть рыбацкие деревни с момента начала рыболовной деятельности в обоих муниципалитетах в начале с. XX, создание соляных заводов и превращение рыболовного сектора в образ жизни в этом районе.
ЯРМАРКА, НЕОБХОДИМАЯ ИНИЦИАТИВА
Рыбацкие ассоциации Могана и Аркинегина продолжают поставлять на Гран-Канарию скумбрию, сама, бочинегро, кефаль, петуха и тунца(красного тунца, бонито, желтоперого тунца, полосатого тунца или сьерра-тунца) с большими питательными свойствами и настолько ценимыми на острове, что их даже называют Моган.
Поскольку рыболовные снасти остаются такими же, как и раньше, не более 60 лодок и 200 матросов между двумя братствами, и что рыболовство сокращается из-за больших лодок, которые отпугивают тунца, два года назад от различных организаций в этом районе возникла инициатива по созданию Feria del Atún y el Mar, чтобы показать важную задачу двух братств в их ответственном и искусном процессе отлова тунца.
Экономически оценить стоимость некоторых из них, таких как полосатый тунец, стоимость которого занижена, а также создать синергию между рыбаками и рестораторами.
Ярмарка, занимающая 1200 м2 постоянной палатки, расположенной на Plaza Pérez Galdós в Аргинегине Внутри очаровательные прилавки главных рестораторов в районе: Casa Enrique, Canario de Oro, Мистер. Croquet Gourmet, Échale Mojo, бар La Jaca, ресторан La Vintage Foodtruck и Paso 21.
Они предлагают свои фирменные блюда, в которых преобладает рыба, запивая их тропическим пивом и местными винами, такими как туно индио и подорожник из Джерибиллы или винодельни Гран-Канарии La Higuera Mayor, La Montaña и Fennel.
В первый вечер более 10 000 человек попробовали 1 000 кг бесплатной скумбрии, приготовленной поварами из ассоциации Mojo Picón на пяти барбекю диаметром три метра, приправленной 350 кг сморщенного картофеля.
Все знают и узнают рестораторов из прилавков, гастрономических критиков и канарских поваров, которые становятся все более популярными. Время от времени, между этим сладким канарским акцентом Не ходи напиваться, моя девочка! переводится на, не пей так много!… Слышны иные языки и белокурые головы тех, кто прибыл на острова из других уголков мира и уже сделал их своей собственной стойкой вне.
ПРИЗ ЗА ЛУЧШЕЕ БЛЮДО ИЗ ТУНЦА НА ГРАН-КАНАРИИ
На второй день выставки Хосе А. Гонсалес, он же Солеа, директор Aula Cultural, Ciencia y Gastronomía проектов MACAROFOOD и MARISCOMAC, начал презентации, говоря о Синяя рыба из Канарского моря, а затем Магда Абдсалам Сайка из ресторана Meraki, которая подчеркнула полезность приготовления блюд из морских водорослей.
Первое кулинарное шоу дня от рук повара Ивонн Эрнандес из Гастрономической ассоциации Mojo Picón рассказала о пользе сладкого тунца. Паоло Дорацио из ресторана Sensi придерживается средиземноморской кухни тунца.
Кухней Km0 руководил Борха Марреро, ресторан Texeda. Моганеро Алехандро Аламо - Restaurante Casa Enrique - открыл свой особый способ приготовления тунца.
Прекрасным был момент, когда трое старейшин муниципалитета, чья жизнь была посвящена рыбной ловле, были отмечены и награждены. Они, Себастьян Лловелл Чано и Хосе Ортега, в море Она, Мария Изабель Руис Марикита с корзина у нее на коленях кричит по улицам.
Очень приятно прогуляться по этому городу с впечатляющей архитектурой и дружелюбными людьми, пересечь его мосты и побродить по улицам, полным жизни и контрастов.
Рестораны приложили все усилия, чтобы создать самые изысканные тапас из тунца в своем стремлении дать все в конкурс тапас Жюри было сложно сделать выбор между тунцом, приготовленным разными и вкусными способами, копченым, с авокадо, с нотками специй.
Победителем стала La Jaca с ее тунцом в винегрете из красных фруктов на картофельном матрасе парментье,цветная капуста и васаби, взяли заслуженные лавры.
В воскресенье, 4 августа, в последний день ярмарки, нас посетила Розалия Диас Сьеза, владелица и шеф-повар ресторана QapaQ, и известный шеф-повар Эрланц Горостиза ресторана M. B, две звезды Мишлен, в отеле Ritz-Carlton Abama на Тенерифе.
Эрланц, порадовавший присутствующих приготовлением тартара из голубого тунца, стал частью жюри, которое также оценило мастерство Хуана Сантьяго. (Шеф-повар Hestia) Анхель Паласиос, ученик Мартина Берасатеги и действующий шеф-повар La Barra and The Brasserie и ведущих гастрономических изданий, желает оценить лучшее блюдо из тунца в Гран-Канария в конкурсе, спонсируемом GM Food Canarias.
Награда досталась Джоэлю Трухильо изресторана Summun за его вяленый тунец с икрой из морских водорослей, маринованным имбирем и огуречным воздухом и пюре из маринованной моркови, хотя второе место у победителей Абрахама Ортеги (ресторан El Santo)который представил канарского тунца с берре блан и шотами из горошка и хрустящих трюфелей и Антонио Перес де лос Кобос Суарес с равиоли с тунцом, фаршированным тунцом болоньезе с тако из сердца в бульоне из тунца с имбирем, лимоном и зеленым чаем.
ТУНЕЦ ЗА ЯРМАРКОЙ
Не только на ярмарке можно попробовать морские деликатесы. Азиатский ресторан Khun Gran Bahía обязательно.
Под восточным кинематографическим декором его шеф-повар Давидофф Луго готовит Морское меню, где традиционные ароматы острова смешиваются с кулинарной мудростью азиатской кухни, попробуйте онигири из морского гребешка с красным моджо, осьминога с беарнезом из козьего масла, зеленого карри и ито тогараши или узукурри из морской рыбы с перуанской заправкой и сливочным авокадо и многое другое….
ЖИЗНЬ В ПОРТУ МОГАН
Рыбацкие лодки отправляются в плавание из порта Аргинегин, где фреска ангаров, изображающая погрузившуюся Деву Снежной защитить их перед входом в море. Они также отправляются из порта Моган, который является не только портом для рыбалки, поскольку Моган считается идеальным местом для морской деятельности
В портах муниципалитета Моган (Аркинегин, Пуэрто-Рико и Моган) традиционное и спортивное рыболовство гармонично сосуществуют. Но возвращаясь к Пуэрто-де-Моган, следует отметить, что это одна из обязательных и самых туристических точек на острове Его узкие улочки с белыми домами, обрамленными яркими цветами и украшенными бугенвиллеей, являются наслаждением для глаз и для покупок с Эль-Пуэрто усеян ремесленными мастерскими.
Прекрасный способ пожить спокойной портовой жизнью - нанять лодку с питанием Restaurante Casa Enrique, где владелец Алехандро Аламо готовит на борту прекрасное моганеро аль мохо, а его жена Мария Хосе обслуживает своих гостей, предлагая им ремесленное пиво этого района, Jaira la Chiflada del Trigo, полусладкое белое вино Eidan от Bodega Ventura или крепкое и вызывающее привыкание вино с Гран-Канарии, красное от La Higuera Mayor, D. O.
В качестве закуски немного сморщенного картофеля с яичным желтком (название дано из-за желтого цвета мяса), очень вкусные, если их пропитать насыщенным зеленым или красным соусом из пикона, который готовит Мария Хосе, Трубочки, севиче из тунца с манго, канарские сыры, оливки и авокадо из сада шеф-повара.
Одинокие пляжи и засушливые горы - это хореография разговора, который вращается вокруг легенд, анекдотов и историй о буревестнике, местной чайке, которая не дает спать своими ночными криками. На десерт сладкий и сочный канарский манго.